lata temu, gdy byłem dzieckiem, niedzielne kolacje oznaczały pieczeń wołową ze wszystkimi dodatkami w cudownie leniwe popołudnie. Kiedy stałem się dorosły, nigdy nie gotowane pieczeń wołowa i był trochę zdenerwowany o to, ale jako redaktor żywności myślałem, że będę twarz to głowa i iść do niego. Po konsultacji z przyjaciółmi, rodziną i moją kolekcją książek kucharskich, rezultatem był pyszny obiad, który znacznie przewyższył moje oczekiwania! Nie martw się o alkohol w piwie, jeśli podajesz to rodzinie, spali się, gdy gotuje. Kontynuuj temat Guinnessa, robiąc te babeczki Guinness na deser!
składniki pieczone:
1 łyżka pękniętego czarnego pieprzu
1 łyżka ziół prowansalskich
3 funty pieczeni
oliwa z oliwek
2 cebule
2 łodygi selera
2 marchewki
1 główka czosnku, rozdzielona na goździki
3 gałązki tymianku
3 gałązki rozmarynu
Rozgrzej piekarnik do 475 F.
umyj i grubo posiekaj cebulę, seler i marchew. Ułożyć warzywa, czosnek i zioła na dnie patelni. Skropić oliwą z oliwek.
pieczeń osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie natrzeć oliwą z oliwek. Płaszcz z herbes de provence, pęknięty czarny pieprz i sól. Na wierzch warzyw ułożyć mięso.
włóż pieczeń do piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 400 F.
dodaj niewielką ilość wody do dna patelni, aby warzywa nie przypaliły się, jeśli zajdzie taka potrzeba. Gotować pieczeń około godziny, lub do temperatury wewnętrznej 150 F, dla średnich. Wyjąć z piekarnika i przykryć luźno folią, odstawiając na 15 minut podczas przygotowywania sosu.
serwuje 6
Guinness Gravy składniki:
1 szklanka Guinnessa lub wytrawnego czerwonego wina
3-4 szklanki bulionu wołowego
sól i pieprz
1 czubata łyżka mąki
kapiele i warzywa z pieczenia
po wyjęciu pieczenia z piekarnika, przeniósł go do deski do krojenia i namiastki go, łyżka cały tłuszcz z dna patelni, że pieczeń gotowane w. Gdy już to zrobisz, weź masher ziemniaczany i rozgnieść wszystkie warzywa i zioła pozostawione na patelni. Posypać mąkę na wierzchu i dobrze wymieszać, z patelni na średnim małym ogniu. Dodaj piwo lub wino, mieszając. Nie martw się o alkohol, spali się. Wymieszać bulion wołowy i nadal gotować i mieszać, podczas gdy pęcherzyki i zgęstnieje, przez około 10 minut. Przecedzić sos przez drobne sito, naciskając na wszystkie warzywa, aby uzyskać smak. Wyrzucić warzywa. Do garnka włożyć przecedzony SOS, posmakować i poprawić przyprawy. Jeśli w tym momencie nie jest wystarczająco gęsty, możesz go zagęścić, mieszając łyżkę skrobi kukurydzianej w zimnym bulionie i mieszając, podgrzewając, aż zgęstnieje trochę bardziej.
adaptacja rewolucji żywności Jamiego Olivera