przepis na warzywa Kolhapuri | przepis na warzywa Kolhapuri ze zdjęciami krok po kroku | Jak zrobić warzywa w stylu restauracji Kolhapuri / łatwe danie dla Chapati
warzywa Kolhapuri to pyszne curry z regionu Kolhapuri, które jest ogniste gorące, bogate w przyprawy i niezwykle aromatyczne. Podawać z roti / Naan / chapati / ryż.. pewny zwycięzca !!! Na pierwszy rzut oka przepis może wydawać się nieco skomplikowany. Jednak składniki są podstawowe dla każdej indyjskiej spiżarni i gdy masz swoje mise en miejsce gotowe, co ten sos jest dość prosto.
mój mąż mieszkał w Mumbaju przez wiele lat i ma wiele miłych wspomnień związanych z daniami Maharashtrian. Po ślubie dręczył mnie wieloma kuchniami Maharashtrian. Wtedy Google mi pomogło. Przez lata z kilkoma próbami i błędami teraz mogę z dumą powiedzieć, że opanowałem wiele autentycznych dań Maharashtrian i stały się one regularnymi daniami u mnie. Mam już wspólne capsicum zunka, kanda bhaji, thalipeeth,, veg pomidorowy omlet, Misal pav . Czekajcie na więcej.
jeśli lubisz pikantne gorące jedzenie, to VEG Kolhapuri to coś specjalnie dla Ciebie. Zazwyczaj dania z Kolhapur są pikantne .. możesz jednak zmienić zgodnie z życzeniem .Jeśli nie jesz zbyt pikantnych potraw, możesz utrzymać poziom przypraw do naszych upodobań . W przeciwieństwie do shahi kurma i curry, warzywa kolhapuri nie będzie bardzo kremowy. Jednak, jeśli chcesz, można dodać kilka orzechów nerkowca podczas mielenia masala, aby sos kremowy i bardziej restauracja stylu. Ten przepis jest zdecydowanie warto spróbować.
spróbuj, jestem pewien, że natychmiast zakochasz się w jego riot smaków!!!
przepis na warzywa KOLHAPURI / przepis na warzywa w stylu restauracji KOLHAOURI
- 2 filiżanka mieszanych warzyw fasola , marchew , ziemniak , groszek
- 1 duża cebula posiekana
- 2-3 średniej wielkości pomidory posiekane
- 1 średniej wielkości papryka pokrojona w kostkę
- 100 gm paneer pokrojona w kostkę ( opcjonalnie )
- 1/2 łyżeczki nasion Jeera / kminku
- A Bay liść / tej Pata
- 1-2 nos zielone chilli szczelina
- szczypta Hing /asafoetida
- 1/2 łyżeczki kurkumy haldi
- 1 łyżeczka czerwonego proszku chilli
- łyżeczka śmietany Opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki garam masala Powder
- 1/2 łyżeczki Kasoori methi
- 1/2 cytryny
- kilka gałązek liści kolendry
- 2-3 łyżki oleju
- sól do smaku
Masala do pieczenia na sucho
- 1 łyżka nasion kolendry Dhania
- 1/2 łyżki nasion kminku Jeera
- kilka nasion kozieradki
- 1 łyżka nasion sezamu / białego til
- 1 łyżka nasion maku / khus khus
- 1/4 szklanki suchego kokosa / kopry
- 4-5 nos Byadgi chillies / Kashmiri chillies
- 5-6 nos pieprz
- mały kawałek cynamonu/ Dalchini
- 3-4 nos goździki / Lavang
- 2-3 nos kardamon elaichi
- mały kawałek Kamienny kwiat / kallu hoovu
- mały kawałek Gwiazda anyż / ananas hoovu
Masala do smażenia i mielenia
- łyżeczka oleju
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 5-6 płatków czosnku
- mały szt imbiru
instrukcje
-
Blanch / Steam cook / microwave / OPOS mieszane warzywa. Zachowaj chrupkość .. 75% gotowane powinno być dobre.
-
saute capsicum przez 1-2 min . Odsuń się .
-
w Kadai / patelni, wytrawne pieczenie wszystkich składników masala wymienionych Pod ” do mielenia „. Dodaj wszystkie składniki jeden po drugim i saute na niskim średnim płomieniu aż aromatyczne i chrupiące. Trzymaj je na boku. Ostudzić.
-
do tego samego Kadai / patelni dodaj łyżeczkę oleju. Podsmażyć pokrojoną cebulę, płatki czosnku i imbir. Saute aż surowy zapach idzie. Odsuń się. Pozostawić do ostygnięcia.
-
do słoika miksera przeniesiono podsmażoną cebulę + imbir + czosnek + prażoną mieszankę przypraw. Dodaj trochę wody i zmiel gładko. Odsuń się.
-
na początek rozgrzej olej na patelni. Temper Jeera, liść laurowy i zielone chilli. Zmniejsz płomień i dodaj szczyptę hing, haldi i czerwonego proszku chilli. Mix.
-
dodaj posiekaną cebulę i saute aż cebula s są przezroczyste .
-
gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj pomidory i podsmaż do papki. Dodaj trochę soli do pomidorów podczas smażenia, aby przyspieszyć proces.
-
gdy pomidory są papkowate, dodać mieloną masalę do patelni / Kadai. Połączyć wszystko dobrze i saute przez 4-5 min / til surowy zapach z Masala idzie i zaczyna pozostawiając olej. Smażenie Masali ładnie do momentu jej aromatycznego i aż zacznie opuszczać olej, jest bardzo ważne dla najlepszego smaku.
-
dodać częściowo ugotowane warzywa, wodę i sól. Dobrze wymieszać. Przykryć i gotować przez 4-5 minut, aby sos zgęstniał, a warzywa nabrały smaków.
-
Dodaj podsmażoną paprykę, pokrojony w kostkę paneer, proszek garam masala i trochę kasoori methi. Dobrze wymieszać, dusić i gotować przez kolejne 2-3 min. Na koniec dodać śmietanę, liście kolendry i limonkę. Wymieszać i wyłączyć.
-
pikantne warzywa Kolhapuri jest gotowy . Smakuje tak aromatyczne i pyszne .
-
