Przygotowanie
1. Umieść cienko pokrojoną cebulę na dnie wolnej kuchenki.
2. Doprawić obie strony udka kurczaka solą, pieprzem i papryką (w tej kolejności). Jest to praktycznie niemożliwe, aby w ciągu sezonu to danie, jak nadmiar przypraw spadnie z ud, ale należy pamiętać o soli mimo wszystko.
możesz użyć piersi z kurczaka, jeśli wolisz, ale nie uważam, że smak jest tak głęboki. Jeśli zdecydujesz się użyć piersi z kurczaka, upewnij się, że masz kością w rodzaju (ponownie, dla głębszego smaku).
3. Umieść udka z kurczaka w wolnej kuchence na cebuli. Zalać wodą kurczaka i przykryć. Gotować na niskim poziomie około 8 godzin, lub na wysokim przez co najmniej 4 godziny. Im niższy i dłuższy tym lepiej. (Możesz dodać skrobię z tapioki w tym momencie, aby zapewnić ładny gęsty sos na końcu – nigdy tego nie robiłem, ale to najlepsza skrobia do użycia, biorąc pod uwagę niskie temperatury. Nie dodawać skrobi kukurydzianej ani mąki w tym czasie).
4. Gdy kurczak ma czas, aby uzyskać pyszne i delikatne, weź kawałki kurczaka z garnka i usuń kości. To kolejna korzyść dla ud – bardzo mało kości! Odstaw mięso na bok. Nie odcedzaj płynu!!
5. Śmietanę wymieszać z płynem pozostawionym w wolnej kuchence. Jeśli chcesz grubszy SOS, zrobić zawiesinę z 1/4 szklanki wody i 1 łyżka skrobi kukurydzianej, i ubić do sosu. Doprowadzić do wrzenia w garnku, aż zgęstnieje.
6. Wymieszać sos i kurczaka razem.
podawaj ugotowany makaron jajeczny z węgierskim winem Bikaver (lub dowolnym lekkim czerwonym/chrupiącym suchym białym), dobrym towarzystwem i mnóstwem śmiechu!
(metoda tradycyjna: przyprawić kurczaka jak wyżej, a następnie brązowo z obu stron. Wyjąć kurczaka i odstawić. Dodać cebulę na patelni i saute aż przezroczyste. Powrót kurczaka na patelnię wraz z około 1 szklanką wody, przykryć, i dusić na małym ogniu przez około 30 protokół, lub aż gotowane przez i miękkie. Następnie wykonaj pozostałe kroki z kroku 4 powyżej.)