15 pratos típicos de Guanajuato que você precisa experimentar

os caminhos de Guanajuato não só nos levam a descobrir um estado rico em história, cheio de tradições e cultura. Esta parte da geografia mexicana nos leva a saborear as mais deliciosas iguarias que compõem sua gastronomia.

com ingredientes que fundem o mais arraigado dos costumes indígenas com as contribuições dos conquistadores espanhóis durante a época colonial, existe uma grande oferta de pratos típicos de Guanajuato com um sabor requintado para satisfazer o paladar mais seletivo. Junte-se a nós nesta seleção.

Enchiladas mineras

Guanajuato é famoso pela atividade mineira e este prato representa a versão local das tortillas fritas banhadas em uma toupeira elaborada com chiles, neste caso guajillos, das tradicionais enchiladas que se preparam em vários estados da República, com a variante de que estas são servidas acompanhadas de batatas e cenouras em cubos fritos.

eles podem ser recheados com queijo fresco e cebola ou carne. Eles são enfeitados com alface e às vezes acompanhados por uma píeza de frango frito. O sabor das batatas e cenouras fritas na mesma panela onde as enchiladas e o frango são preparados, dão um tempero simplesmente delicioso.

então não deixe de experimentar esta comida típica de guanajuato enchiladas mineras.

Araras

um prato tão colorido quanto saboroso, oriundo de León, Guanajuato. Uma versão muito local dos bolos, só que estes vão recheados com chicharrón, pico de gallo e mergulhados em um molho de pimenta de árvore bastente picosa, tanto que os comensais fazem um som parecido com o das Araras.

suas origens remontam à década de 50 e comer Araras nas barracas, triciclos ou com os vendedores ambulantes é uma tradição para os turistas locais e estrangeiros que visitam a cidade de León.

Gorditas de carnitas de Dolores

se um prato é popular em todo o México, sem dúvida são as “Gorditas”, pois cada estado da república tem seu estilo muito particular de prepará-las, seja fritas, comal, com recheio, sem recheio e Dolores Hidalgo também tem seu estilo, não menos saboroso que as demais.

sua preparação não é muito diferente das que preparam em outros lugares. São tortilhas de massa de milho um pouco grossas e menores que as normais. Eles são fritos em óleo ou, melhor ainda, em banha. Eles são recheados com carnitas de porco acompanhadas por um delicioso molho vermelho ou verde.

Caldo de urso

León, é conhecida como a capital mundial do calçado, já que é a indústria que lidera a economia deste estado do Baixio. No entanto, também é famosa pelo tradicional caldo de urso que você pode encontrar em qualquer barraca ou estabelecimento.

é um lanche refrescante e rico de jicama, pepino, abacaxi, temperado com vinagre, cebola, pimenta, limão e queijo. É toda uma tradição visitar esta terra e degustar este delicioso antojito.

Penca recheada

a gastronomia de Guanajuato é muito tradicional e com um grande enraizamento aos seus costumes, pois alguns dos seus ingredientes são cultivados nos seus campos ou planícies. Prova disso são as requintadas pencas recheadas, que são extraídas dos magueyes que adornam as planícies deste belo estado.

Este prato é feito com duas pencas de maguey que se unem para colocar dentro um guisado de nopales com uma colheita de jitomate, cebola, chiles de arvore, chiles serranos e coentro. É grelhado e fervido, o que lhe confere um sabor único. Eles também podem ser recheados com queijo ou carne.

Capone de nopales com xoconoxtle

herança da cozinha Otomi, estabelecida na parte norte do estado e muito popular entre os seus habitantes é este prato feito com ingredientes muito característicos desta cultura.

a base deste prato é o molho capone, que é preparado com nopales, xoconoxtles, tomate milpa, cebola, pimenta e coentro. Esta preparação é adicionada a um caldo de feijão fresco e o sabor é um deleite para o paladar.

Tumbagón

sua origem é francesa e é uma contribuição dos Frades São Bernardo de Cosín e João de São Miguel, no ano de 1542, quando chegaram a evangelizar estas terras.

seu nome vem das folhas de ouro em forma de tumbaga que os religiosos usavam como anel e são feitos à base de trigo, anis, laranja azeda, açúcar de confeiteiro e canela.

Charamuscas

os ingredientes base deste doce típico são o piloncillo e a manteiga, embora também se acrescente açúcar e noz como valor agregado.

embora sua origem seja desconhecida, é em Guanajuato que se tornaram famosas, pois são o doce típico em forma de múmia que se vende como suvenir nos arredores do Museu das múmias e nos mercados de artesanato locais.

caixa de Celaya

numa panela de cobre, a fogo muito lento, batem-se cuidadosamente leite de vaca e de cabra com açúcar, carbonato e baunilha, embora haja quem acrescente licor ou nozes picadas. É assim que se prepara este doce típico, talvez, o mais famoso de Guanajuato.

sua elaboração data da época colonial e foi chamada de cajeta pelas caixas de madeira nas quais era embalada para venda.

Nieves de Dolores Hidalgo

Dolores é uma cidade cheia de história, lendas e tradições, pois foi aqui que o Padre Miguel Hidalgo Y Costilla iniciou a luta pela independência.

Entre muitas outras qualidades, a gastronomia desta cidade cativante é muito peculiar e variada, como as famosas Neves de Dolores Hidalgo, já que há sabores exóticos como: chicharrón, coquetel de camarão, feijão preto, pimentão recheado, entre outros.

se você vier visitar Dolores Hidalgo, não deve ignorar essas famosas e tradicionais Neves.

Pacholas guanajuatenses

um prato de grande tradição da cozinha rural, devido a que a sua elaboração se realiza no metate, um utensílio pré-hispânico feito de pedra onde se moía o milho, grãos, chiles e outros ingredientes.

as pacholas são feitas com carne moída, pimenta e especiarias, uma vez misturados os ingredientes são passados pelo metate e recebem a forma de uma espécie de tortilla alongada, são fritos em óleo e ao servir são acompanhados com batatas fritas e desfrutar deste delicioso prato.

patas de porco

estes antojitos são muito populares no município de Irapuato. Você pode saboreá-los sozinhos ou sobre algumas deliciosas torradas que você pode encontrar no mercado local.

São faz-tudo de porco preparados em vinagre, mas talvez seja a mistura de ervas aromáticas que lhes confere um sabor tão peculiar e saboroso. Então você sabe, na sua próxima visita a Irapuato, pergunte sobre as mãozinhas de porco e cuide do seu paladar.

morangos de Irapuato

outro elemento que dá fama a este lugar, sem dúvida, são os morangos, pois ao longe, se for por estrada, verá os campos cobertos destes deliciosos frutos vermelhos que pode desfrutar numa grande variedade de apresentações.

você pode saborear Morangos com creme, morangos cristalizados ou simplesmente naturais.

Fiambre estilo San Miguel de Allende

um dos municípios mais bonitos de Guanajuato e que não podia ficar para trás com pratos característicos de sua gastronomia.

o fiambre é muito famoso por estes lares e se elabora com frango, língua de boi, faz-tudo de porco, jicama, betabel, azeitonas e amendoins servidos sobre uma cama de alface.

é um prato muito típico e famoso de San Miguel de Allende. Também inclui outras frutas, como goiaba, abacate e banana.

Tamales de pedra

estes tamales são famosos porque são feitos com a tradicional massa de milho, feijão preto, recheados com queijo e mergulhados com o molho capone, feito com jitomate, cebola, pimentão e coentro. Em alguns lugares, eles são servidos sobre um espelho de feijão preto frito.

esta versão também faz parte do acervo de pratos típicos de guanajuato, uma versão local dos tamales de feijão e muito característica da cozinha Otomi e é um prato tão saboroso que você vai chupar os dedos depois de experimentá-lo.

¿quais alimentos são consumidos em Guanajuato?

as enchiladas mineiras, o fiambre estilo San Miguel de Allende, as gorditas de Atotonilco, as neves de Dolores, a caixa de Celaya, as patinhas de porco, entre outros.

Cómo como é chamado o doce típico de Guanajuato?

são as charamuscas, as neves de Dolores, os tumbagones de San Miguel, a gelatina de cajeta e a cajeta de Celaya. São estes os pratos que representam a doçura da gastronomia de Guanajuato.

Cuál Qual é a comida típica de Guanajuato?

os pratos mais famosos são as enchiladas mineiras, as araras, gorditas de Dolores, tamales de pedra, pencas recheadas, fiambre de San Miguel de Allende, pacholas guanajuatenses, caldo de urso, entre outros.

pratos típicos de Guanajuato receitas

em seguida, apresentamos, apenas para mencionar algumas, as receitas dos pratos mais representativos. Você só precisa clicar no nome: Enchiladas mineiras, Araras, Caldo de Urso, Fiambre estilo San Miguel de Allende, e Pacholas Guanajuatenses para conhecer suas peculiaridades.

Bebidas típicas de Guanajuato

as bebidas mais famosas são a cebadina, que é uma água carbonatada com vinagre de abacaxi com tamarindo e jamaica, muito digestiva. Há também as lágrimas da Virgem, a água de Mesquite, sangue de coelho, mezquiatole, entre outros.

sobremesas típicas de Guanajuato

entre os doces típicos de Guanajuato encontram-se os seguintes: as neves de Dolores (com os seus sabores exóticos são um deleite ao paladar), as charamuscas, os tumbagones de San Miguel de Allende, a gelatina de cajeta, morangos cristalizados de Irapuato, pão de Acámbaro, marmelada artesanal de Jalpa de Canovas e jamoncillos, etc.

Comida típica de León Guanajuato

as comidas mais populares na capital do estado são as araras, o caldo de urso, a cebadina, os tacos, enchiladas, faz-tudo de porco, las nieves e cajeta de Celaya.

ingredientes típicos de Guanajuato

os pratos mais representativos são as neves de Dolores, as enchiladas mineiras, o fiambre estilo San Miguel de Allende, pacholas guanajuatenses, morangos de Irapuato, cajeta de Celaya, chile de jorro recheado, entre outros deliciosos antojitos.

Como quase toda a comida mexicana, a cozinha típica de Guanajuato é uma mistura de sabores que contempla ingredientes pré-hispânicos com as contribuições dos conquistadores espanhóis e que resultaram em uma fusão de pratos que transcenderam de geração em geração.

um legado de ingredientes que destacam a herança dos nossos antepassados, as tradições dos povos e a criatividade dos cozinheiros que proporcionam um tempero único na preparação dos pratos típicos de Guanajuato. Não fique com o desejo, venha experimentá-los e conte-nos qual você mais gostou.