a Índia é um país muito grande. Diversificado. Tanto que você viaja 50 milhas em qualquer direção e você vai começar a notar uma mudança na língua, cultura, vestuário e, claro, a cozinha. A cultura principal da região em particular determinaria como seria a cozinha. Se você vem de uma região com solo rico para o arroz, em seguida, você gostaria de ser, sobretudo, comendo arroz e se uma região cresceu lentilhas bem, então você pode esperar uma variedade de pratos preparados com lentilhas saindo da cozinha. E a língua, a cultura e a comida desempenharam (e ainda desempenham) um papel tão profundo na vida das pessoas que antigamente as pessoas até hesitariam em casar com uma pessoa longe de sua região, com medo dos enormes ajustes que terão que fazer por causa das diferenças.Tal dilema surgiu quando meus pais decidiram se casar. Papa da Índia central e múmia de uma região aninhada na parte oriental da Índia. Embora isso não os impedisse de se juntarem, mas o meu irmão e eu tivemos sorte porque fomos expostos a dois conjuntos diferentes de tradições, línguas até certo ponto, pelo menos o dialeto e comida.Tendo nascido e criado em uma cidade na fronteira com Bihar e Bengala, e tendo ido para uma escola Bengali, sua culinária foi muito influenciada pela cozinha Bengali. Digamos apenas que já tive a minha quota-parte de Macher Jhol e Panch Foran spices a crescer. Quando descobri que o meu amigo Kankana está a escrever um livro de culinária, fiquei naturalmente extasiado. Mas quando eu aprendi que o livro é sobre culinária Bengali, tornou-se muito mais pessoal para mim, porque grande parte dessa comida foi o que eu cresci comendo. E há várias partes e peças desta cozinha que eu sempre desejei aprender, como cozinhar. E que grande trabalho Kankana fez para tornar essa comida acessível a muitos!Outra razão pela qual este livro de receitas é especial para mim é porque este é o seu primeiro livro de receitas, o seu bebé. E sinto-me como uma tia daquele bebé. Eu estava lá em cada passo deste bebê, da concepção ao desenvolvimento ao seu parto. Eu também vi quanto coração e alma Kankana colocou nela que, a propósito, você também vai ver em cada página do livro, quando você segurá-lo. É um atordoador com as receitas infalíveis do Kankana e a fotografia magistral.
When the thought came of sharing something from the cookbook, I was clear in my mind what recipe I was going to share. Esta foi uma das primeiras receitas que testei para Kankana quando ela estava escrevendo o livro. Depois também voltei a divertir-me quando ela estava a filmar a capa e quando eu pegava numa tigela deste prato, era difícil para mim pousá-la. E já partilhei a minha experiência com um caril de galinha de domingo cozinhado pelo meu Pai. Então eu escolhi um dos favoritos de Kankana do livro, e o meu também – uma receita de caril de galinha de domingo, o pai dela costumava cozinhar para eles enquanto cresciam. Robibar Er Murgi Jhol ou apenas um nome Bengali para o caril de frango de domingo é um caril levemente temperado e comida de conforto de aquecimento da alma em casa Bengali. Espero que gostes tanto como eu.
GIVEAWAY:
Oh, and funnest part for the end. Estou a dar uma cópia do maravilhoso livro de culinária de Kankana sobre a cozinha Bengali-sabor da Índia Oriental, deliciosas refeições Bengali autênticas que você precisa experimentar.Tudo o que tens de fazer é dizer-nos, na secção de comentários abaixo, qual é um dos teus pratos favoritos para cozinhar e partilhar com o teu pai.
entradas abertas até Nov. 4th, 11: 59 pm. Um vencedor aleatório será anunciado em Nov. 5. Aberto apenas para nós residentes.Temos um vencedor! Parabéns Shama!! Por favor contacte-nos com o seu endereço postal para que possamos enviar uma cópia do livro de receitas à sua maneira.
Print Recipe
Sunday Chicken Curry (estilo Bengali)
Ingredientes
- 1lb500g do tamanho de uma mordida pedaços de frango (mistura de osso e sem osso, também sem pele)
- 1tspground cominho
- 1tspground coentro
- 1tbsp15ml suco de limão
- 1tbsp15g sal, dividido
- 1potato
- 1red cebola
- 2tbsp30ml óleo, dividido
- 1tspsugar
- 3green cardamomo vagens
- 2cloves
- 2bay folhas
- de 1 cm3 cm pau de canela
- 1tbsp10g ralado alho
- 1tbsp8g gengibre ralado
- 1cup237 ml de água
- 3green pimenta
- 1tspgaram masala
- Frescas de coentro leavesfor decore
- fatias de Limão
Instruções
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Coloque os pedaços de frango em uma grande tigela. Adicione os cominhos, coentros, chili em pó, sumo de limão e uma colher de chá de sal. Massaje com as mãos para que as especiarias cubram as peças uniformemente. Cubra a tigela e deixe a galinha marinar por um mínimo de 4 horas. Deixá-lo marinar durante a noite tornaria o sabor melhor.
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descascar a batata e cortá-la em moedas. Reservar. Descasca a cebola. Cortar três quartos da cebola em fatias finas e raspar o restante um quarto da cebola.
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quando estiver pronto para preparar o caril de frango, coloque uma panela de fundo pesado sobre o calor médio – alto e adicione 1 colher de sopa (15ml) de óleo. Quando o óleo aquecer, adicione a batata. Sal de meia colher de chá e meia colher de chá de açafrão. Agitar e fritar a batata até ligeiramente dourada em cor, cerca de 3 minutos. Retire a batata da panela para uma tigela separada e ponha de lado.
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para a mesma panela, adicione o restante 1 colher de sopa (15ml) de óleo e o açúcar. Permitir que o açúcar caramelize por alguns segundos e, em seguida, adicionar o cardamomo verde, cravo-da-Índia, folhas de baía e pau de canela. Deixe-os fritar por alguns segundos, em seguida, adicionar alho, gengibre e cebola ralada. Mexa e cozinhe por 5 minutos, e depois asse a cebola cortada. Borrifar com as restantes 1 1/2 colheres de chá (8g) de sal e as restantes 1/2 colher de chá de açafrão. Agitar e permitir que a cebola cozinhe e ficar castanho dourado em cor, cerca de 5 minutos.
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adicione o frango marinado, mexa para combinar tudo uniformemente e cozinhe por 5 minutos. Depois de 5 minutos, adicione as batatas fritas, água e pimentões verdes e cozinhe por 15 minutos ou até que o frango é cozido através.
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finalmente, borrifar com o garam masala, agitar e verificar se há sal neste ponto. Adicione algum, se necessário. Cozinhe por 2 minutos e desligue o aquecimento.
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guarnição com folhas de coentros frescas, espreme sumo de Lima fresco em cima e sirva quente.