norueguês Fattigmann cookies
Fattigmann, ou “homem pobre cookies” são um Natal tradicional cookie na Noruega e se você vem para Stavanger durante o mês de dezembro, você vai vê-los em qualquer lugar. As fontes sobre isso diferem, mas alguns dizem que esses cookies receberam seu nome porque os ingredientes usados para fazer esses cookies eram caros quando eles foram inventados há mais de 100 anos, eles foram ditos para deixar seu padeiro “na casa pobre”. Outros dizem que estes biscoitos receberam o seu nome porque eram os únicos biscoitos que os menos afortunados podiam dar-se ao luxo de fazer nas férias. De qualquer forma, eles são amados na Noruega e para alguns, o Natal simplesmente não é Natal sem fattigmann.
eu gosto destes biscoitos porque a maioria de seus ingredientes são comuns para cozinheiros hoje em dia, e quase todo mundo tem brandy ou conhaque em seu armário de bebidas. A forma retorcida destes cookies é bastante única, e fácil de realizar usando um cortador de pizza ou roda de pastelaria. Eu também gosto que estes biscoitos são fritos porque nem mesmo em comida frita que ama a América temos biscoitos fritos!
- 360g (3 xícaras) de farinha
- ½ colher de chá de cardamomo
- pitada de sal
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 4 gemas de ovo, levemente batido
- 2 ovos inteiros batidos levemente
- 75g (1/3 xícara + 1 colher de sopa) açúcar
- 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite
- 1 colher de sopa de conhaque
- óleo para fritar
- açúcar em pó (opcional)
- Adicionar todos os ingredientes secos juntos em uma tigela grande e combinam bem.Adicionar os restantes ingredientes à mistura seca, excepto o óleo e o açúcar em pó. Misturar ingredientes secos e húmidos até serem bem combinados. Tenha cuidado para não misturar a massa, como os biscoitos vai se tornar difícil.
- deixar repousar a massa na tigela durante 20 minutos.
- depois de repousada a massa, dividi-la em 4 secções. Rolar cada secção para fora plana sobre uma superfície folheada e cortada em 12 formas de losango médias a grandes. Usando uma faca, cortou uma pequena fenda no meio de cada forma de diamante.Retire cuidadosamente o cookie da bancada e puxe a extremidade superior do diamante através da fenda no meio do cookie. Isto deve formar a forma distorcida única do cookie.
- repita isto até que todos os biscoitos de cada secção da massa tenham sido formados.Enquanto estiver a torcer e a preparar a massa dos biscoitos para fritar, aqueça o seu óleo num grande pote. Você vai precisar de óleo suficiente para cobrir 5 cm (2 in.). A temperatura do óleo deve ser de 182-190C (360-375F).Uma vez que todos os seus cookies tenham sido formados e o seu óleo esteja quente o suficiente, comece a colocar os seus cookies no óleo e fritar até castanho dourado em ambos os lados.
- drenar os biscoitos em toalhas de papel para remover o excesso de óleo e a tampa com açúcar em pó.
- Serve à temperatura ambiente ou quente com café, gløgg ou cacau quente.