Red meat tem estado no centro das atenções ultimamente. Se não está a ser recriado em forma vegetal, está a ser destacado como um dos maiores riscos para a saúde futura do planeta.
no início deste ano um relatório publicado na revista médica The Lancet, destinado a vir para cima com uma dieta ideal para a saúde humana e a sustentabilidade da vida na Terra. O principal entre as suas recomendações foi que reduzimos drasticamente o nosso consumo de carne vermelha-para menos de 16 gramas por dia, ou uma pequena porção por semana.
o relatório EAT-Lancet certamente alimentou a conversa sobre como a nossa comida é produzida, e ajudou a lembrar-nos que a saúde humana está indissociavelmente ligada à saúde do planeta. Comer para cuidar de um, e você provavelmente cuidar da saúde do outro, também.
em cima disso veio outro estudo ligando o consumo de carne vermelha com o aumento do risco de câncer intestinal. Examinando as dietas de mais de meio milhão de residentes no Reino Unido, a pesquisa analisou o seu consumo de carne vermelha, em particular, encontrando uma forte associação entre a ingestão de carne vermelha e processada e risco de cancro.O que se passa com a carne? Devemos desistir completamente? E as dietas de carboidratos que dependem disso? Aqui estão dez prós e contras a considerar.
1. Quanto mais você come, maior o risco
na pesquisa mais recente, aqueles que comiam uma média de 76 gramas de carne vermelha e processada todos os dias tinham um risco 20 por cento maior de câncer de intestino do que aqueles que comiam apenas 21 gramas por dia. Por cada 50 gramas de carne vermelha que as pessoas comeram, o risco de cancro colorectal aumentou 18%. Para carne processada (presunto, salame, carne curada, fast foods) o aumento do risco foi de 19% para cada 25 gramas.
2. Menos é definitivamente melhor
para colocar isso no contexto: 25 gramas de carne processada é cerca de um rasher de bacon, ou uma fatia de presunto. 50 gramas de carne vermelha é cerca de uma fatia espessa de carne assada, ou a porção comestível de um corte de cordeiro. 76 gramas de carne vermelha é menos de um pequeno bife.
3. Mas a diferença não é enorme
contexto é importante. Estes números traduzem-se da seguinte forma, de acordo com a Cancer Research UK: para cada 10.000 pessoas que comiam 21g de carne vermelha e processada por dia, 40 foram diagnosticados com câncer de intestino. Comer 76g de carne processada ou vermelha por dia foi associado a oito casos extra de cancro do intestino.
4. Mantenha as carnes processadas num mínimo absoluto
você poderia olhar para isso e dizer “Ei, eu gosto dessas probabilidades, passe o bacon”. Mas vale a pena notar que isto baseia-se no que já se sabe sobre carnes vermelhas processadas e risco de cancro. O World Cancer Research Fund (WCRF) analisou a Ciência e recomenda que não comamos mais do que quantidades moderadas de carne vermelha, tais como carne de bovino, porco e cordeiro, e que comamos pouca ou nenhuma carne processada.
5. Não se trata apenas de câncer
a pesquisa encontrou associações entre altos níveis de consumo de carne vermelha e outras doenças como doenças cardíacas e diabetes. Um grande estudo de 2012 descobriu que aqueles que consumiram os níveis mais elevados de carne vermelha não processada e processada tinham o maior risco de mortalidade por todas as causas, mortalidade por câncer e mortalidade por doenças cardiovasculares. Os pesquisadores estimaram que a substituição de carne vermelha por uma porção por dia de outros alimentos – como peixe, aves, nozes, leguminosas, laticínios de baixa gordura e grãos inteiros-poderia reduzir o risco de mortalidade em 7-19 por cento.
6. Tente mantê-lo em perspectiva
novamente, é importante notar que estamos falando de risco relativo, não absoluto. Há ainda coisas muito mais arriscadas que você pode estar fazendo e consumindo que terá mais um efeito sobre a sua saúde – fumar e álcool, para começar.
7. Nós realmente não sabemos por que a carne vermelha é um risco
especialistas não estão certos por que a carne vermelha pode elevar o risco de doença. É possível que venha da gordura saturada ou do ferro que fornece. Pode também ser devido a compostos potencialmente cancerígenos gerados quando cozinhar carne vermelha a altas temperaturas. Ou pode estar relacionado com sódio (sal). Os comedores de carne vermelha também podem ter mais probabilidade de ter outros fatores de risco para doenças.
8. Um pouco ainda pode ser bom para você
por outro lado, nenhum destes especialistas estão recomendando que desistamos de carne vermelha completamente. Isso é porque é uma comida nutritiva e útil. O WCRF diz que a carne pode ser uma fonte valiosa de nutrientes, em particular proteína, ferro, zinco e vitamina B12.
9. A carne vermelha é elevada em ingredientes nutricionais vitais
a proteína fornece saciedade; ajuda-nos a sentir-nos cheios e ajuda a construir músculos e outros tecidos. O ferro é importante para a energia, imunidade e para transportar oxigênio ao redor do corpo. A deficiência de ferro pode ser um problema real, especialmente para as mulheres jovens, e a carne vermelha é uma maneira realmente boa para obter ferro suficiente eficientemente. E a vitamina B12 é vital para manter os nossos nervos e células sanguíneas saudáveis. Só é encontrada em alimentos para animais e, novamente, a carne vermelha é uma boa fonte.
10. Não se esqueça de seus vegetais
o WCRF recomenda que se nós realmente comemos carne, mantemos em torno de três porções por semana; o equivalente a cerca de 350-500 gramas (cerca de 12 a 18 onças), Peso cozido. Também é importante comer muitos alimentos vegetais, incluindo leguminosas e grãos inteiros, que são conhecidos por reduzir o risco de alguns cancros.
no final, não precisamos comer carne vermelha para a saúde – e para alguns de nós, cortar será uma boa maneira de melhorar a saúde geral. Mas também não temos de desistir. Se quisermos comê-lo, prestar atenção e manter as nossas porções de carne vermelha pequenas e ocasionais significa que ainda podemos comer o nosso bife e comê-lo também.Niki Bezzant é um escritor, editor e comentarista Neozelandês. Ela é a editora fundadora da revista Healthy Food Guide, e atualmente é presidente dos Escritores de alimentos da Nova Zelândia e uma orgulhosa embaixadora do programa Garden to Table, que ajuda as crianças a aprender como crescer, cozinhar e compartilhar alimentos. Ela é membro do Conselho de Administração da True Health Initiative, uma coalizão global de profissionais de saúde dedicada a compartilhar uma mensagem científica do que sabemos com certeza sobre estilo de vida e saúde.
se quiser mais inspiração para a saúde e fitness, basta inscrever-se para se adaptar ao Planet e obter os mais frescos insights e conselhos diretamente para a sua caixa de entrada.