Nov. 24, 2008 – — embora ela Ame um peru tradicional e molho, Paula Deen diz para uma reviravolta diferente no jantar de ação de Graças, ela sugere galinhas Cornujas — um favorito de seu marido, Michael.E claro, Deen diz que nenhum dia de acção de Graças estaria completo sem recheio.
Aqui estão suas receitas para galinhas de caça de mel, sopa de abóbora cremosa, bom e velho recheio do país e feijão verde chique. Clique aqui para ler sobre o que Deen é mais grato por esta temporada de férias.
Mel Jogo de Galinhas
Receita de cortesia de Paula Deen
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparação: 15 minutos
confecção: 1 hora
Ingredientes:
6 Cornish jogo de galinhas (cerca de 3/4 a 1 libra de cada)
4 dentes de alho, picados
1 (1-polegada) pedaço de gengibre, descascado e picado
1/2 xícara de molho de soja
1/2 xícara de mel
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de raspas de laranja, picada
Instruções:
enxaguar galinhas, aparar o excesso de gordura e secar; colocar na tigela. Colocar alho e gengibre no processador de alimentos e processo até quase suave. Em outra tigela, combinar molho de soja, mel, óleo, suco de laranja e zest. Adicione alho e gengibre. Despeje mistura sobre galinhas de caça, revestimento bem. Refrigerar durante a noite, transformando em marinada várias vezes.
forno pré-aquecido a 350 graus F.
colocar galinhas de caça numa panela rasa de assar; colocar marinada em cima. Assar durante 1 hora, regando a cada 15 minutos. Levem as galinhas para a bandeja. Verter sucos de cozinha em pequena panela pesada e ferver por 4 minutos, ou até o molho engrossar. Despeje sobre as galinhas pouco antes de servir. Servir com macarrão com sésamo ou arroz pilaf. Estas galinhas também podem ser grelhadas; basta lembrar-se de bastar frequentemente.Receita cortesia de Paula Deen
Rendimento: 8 a 10 porções
tempo de Preparação: 20 minutos
tempo de cozedura: 1 hora
ingredientes:
2 pães pão branco seco
2 xícaras de arroz branco cozido
1 manga esmagado saltines
1 libra massa pequeno-almoço salsicha
2 copos de aipo picado
1 cebola grande, picada
7 copos de caldo de galinha
Sal e pimenta preta moída na hora
1 colher de chá de secas, folhas de sálvia
1 colher de sopa de tempero de aves de capoeira
3 ovos batidos
1/4 vara de manteiga, derretida
Cogumelo Giblet Molho, receita segue
instruções:
forno pré-aquecedor a 350 graus F.
pão branco seco triturado numa tigela grande. Adicionar arroz branco cozido e salgadinhos triturados.
cozinhe salsicha de porco em uma grande panela de sauta até que comece a marrom. Adicionar aipo e cebola e Sauto até transparente, de 5 a 10 minutos. Despeje sobre a mistura de pão e arroz. Adicionar stock e misturar bem. Adicionar sal, pimenta, salva e tempero de aves. Mistura bem. Adicione os ovos batidos e manteiga derretida. Mistura bem. Reserve 2 colheres de sopa da mistura de recheio para o molho de cogumelos.
despeje o recheio numa frigideira untada e asse até terminar e castanho dourado, cerca de 45 minutos.Molho De Miudezas De Cogumelos:
4 copos de estoque
Miúdos a partir de 1 de turquia ou jogo hen(s)
2 cubos de caldo de frango
2 colheres de sopa de recheio reservado mistura
3 colheres de sopa de amido de milho
1/3 xícara de água fria
2 pintas botão cogumelos, fatiados
3 colheres de sopa de manteiga
1 difícil ovo cozido, fatiado
Sal e pimenta do reino moída
Instruções:
Trazer de ações e miúdos para ferver. Adicionar bouillon e mistura de recheio crua. Fazer uma choradeira, misturando o amido de milho e água fria e adicionar ao estoque de ebulição e cozinhar 2 a 3 minutos. Enquanto isso, cogumelos salteados em manteiga. Adicione cogumelos ao molho com ovo, sal e pimenta, para provar.
Cremoso de Abóbora Sopa
Receita de cortesia de Paula Deen
Rendimento: 4 porções
tempo de Preparação: 15 minutos
tempo de Cozedura: 40 minutos
Ingredientes:
2 libras butternut squash, cortados ao meio, descascado, sem sementes e corte em pedaços de 1 polegada peças
1 1/2 xícaras de cebola em cubos
2 cenouras, descascadas e cortada em cubos
3 (13 3/4-onça) latas de caldo de frango
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 copa light de creme ou creme de leite
creme de leite, para guarnecer
Instruções:
Em uma panela média coloque a abóbora, a cebola, a cenoura, o caldo e o sal. Simmer, descoberto, até a abóbora estar muito tenra, cerca de 40 minutos. Sopa de puré num misturador ou processador de alimentos com manteiga. Sorvete em sopa. Servir em tigelas largas e rasas com um pouco de creme azedo, se desejar.
Fantasia Feijão Verde
Receita de cortesia de Paula Deen
Rendimento: 6 a 8 porções
tempo de Preparação: 20 minutos
tempo de Cozimento: 10 minutos
Ingredientes:
2 colheres de sopa de molho teriyaki
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 1/2 libras fresco feijão verde
2 fatias de bacon
1/2 xícara de pimentão vermelho tiras
1/2 copa finas fatias de cebola
1/2 copo inteiro de caju
Instruções:
Em uma tigela pequena, misture o molho teriyaki, mel e manteiga.Encha uma tigela com água fria e cubos de gelo.
deixar ferver um grande pote de água e adicionar o suco de limão. Deixar cair os grãos e cozinhar por 4 a 5 minutos, ou até que os grãos são verde brilhante. Drenar os feijões num coador e depois mergulhá-los na água gelada. Drenar de novo e pôr de lado.
numa frigideira, cozinhe o bacon até ficar muito estaladiço, esfarrapado e posto de lado. Salte a pimenta e a cebola na gordura de bacon quente durante 2 minutos. Junta os feijões, cajus e bacon à frigideira. Adiciona o molho de mel teriyaki e atira suavemente.