Chef Oshima Manabu é um dos mais charmosos e mais bonitas chefs que eu conheci em Tóquio. Ele dirige steakhouse Shima (9〒103-0027 Tokyo, Chuo, Nihonbashi, 3-5-12, 日本本MMルルB1; tel. +81 3-3271-7889), localizado em uma cave do edifício de escritórios e difícil de detectar, mesmo quando você tem um mapa preciso. Diferente de outros bifes powerhouses em Tóquio como Kawamura (ninguém não pode entrar nele de qualquer maneira) ou Aragawa ( um pedaço de carne realmente sabe a $700? ), you will not leave the restaurant feeling broke.
o restaurante atrás dessa porta normal no porão parece mais um clube privado, cujos membros têm frequentado o local há anos. Tal como o Steve Plotnicki escreveu na sua crítica, Oshima-san não exagera e isso não podia ser mais verdade. 150 gramas de carne da cidade de Wadoyama foi mais do que suficiente para mim. Apesar da carne, demonstrada antes do grelhamento, era muito manchada, o bife não era muito gorduroso de todo, era suculento, terno e sim, alguns dos melhores bifes que tive na minha vida. Para o bisturi com partida de espargos brancos, um pouco de vinho, o bife e uma sanduíche, que o chef me deu como presente para levar, paguei menos de 20 000 ienes. Acho que posso chamar a isso “razoável” para uma churrascaria em Tóquio.
