Zeytinyağlı Barbunya

‘Zeytinyağlı Barbunya é um dos pratos clássicos de azeite da cozinha turca. Pode chamar-se “Feijão De Casca de azeite” em inglês. É uma meze favorita da maioria dos restaurantes na Turquia e ninguém pode resistir. Você pode escolher como iniciante ou prato principal se você estiver em uma dieta. Mas recomendo-te vivamente que comas este prato delicioso como uma névoa.

a história de Zeytinyağlı Barbunya.

‘Zeytinyağlı Barbunya’ também era muito popular no período otomano. Quando falei com um historiador do período otomano em Istambul sobre a história deste prato, descobri informações muito interessantes sobre o prato “Zeytinyağlı Barbunya”.

em primeiro lugar, não era assim tão fácil obter um fornecimento contínuo de azeite nas fronteiras do Império Otomano naquela época. Os comerciantes estavam levando os azeites da Grécia, Itália e outros países mediterrânicos para os portos otomanos e vendendo para os atacadistas nos portos. Os chefes do Palácio visitavam os portos semanalmente para obter os melhores azeites saborosos para agradar aos seus sultões e ao povo do Palácio. O historiador disse-me que nessa altura era tão difícil encontrar a mesma qualidade dos azeites.

um dia, II. Murad (sultão otomano) chama o chefe de cozinha do palácio e pergunta-lhe por que o gosto do “Zeytinyağlı Barbunya” é diferente do anterior. O chef lhe diz que o fornecimento de azeite está ficando mais difícil a cada dia e ele usou diferentes tipos de azeite do que o anterior e reduziu a quantidade da densidade de azeite no prato. Em seguida, o sultão chama seus homens e dá ordem para ir e encontrar as melhores árvores de azeite em torno das fronteiras otomanas e plantá-los para Balıkesir cidade. O historiador contou-me uma história fantástica sobre este prato.Como cozinhá-lo?Portanto, se vai cozinhar este prato, cozinhe-o com azeite virgem extra porque dá melhor sabor do que o azeite normal.