Nov. 24 de septiembre de 2008-Paula Aunque le encanta el pavo y el aderezo tradicionales, Paula Deen dice que para un giro diferente en la cena de Acción de Gracias, sugiere gallinas de Cornualles, una de las favoritas de su esposo, Michael.
Y, por supuesto, Deen dice que ningún Día de Acción de Gracias estaría completo sin relleno.
Aquí están sus recetas para Gallinas de Caza con Miel, Sopa Cremosa de Calabaza, Buen Relleno de Campo y Judías Verdes Elegantes. HAGA CLIC AQUÍ para leer sobre lo que Deen está más agradecido por esta temporada navideña.
Gallinas de caza de miel
Receta cortesía de Paula Deen
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes:
6 Gallinas de caza de Cornualles (aproximadamente de 3/4 a 1 libra cada una)
4 dientes de ajo, picados
1 (1-pulgada) de jengibre, pelado y picado
1/2 taza de salsa de soja
1/2 taza de miel
2 cucharadas de aceite de cacahuete
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja, picada
Instrucciones:
Enjuague las gallinas, elimine el exceso de grasa y seque con palmaditas; colóquelas en un tazón. Coloque el ajo y el jengibre en el procesador de alimentos y procese hasta que esté casi suave. En otro tazón, combine la salsa de soja, la miel, el aceite, el jugo de naranja y la ralladura. Añadir el ajo y el jengibre. Vierta la mezcla sobre las gallinas de caza, cubriéndola bien. Refrigere durante la noche, voltee la marinada varias veces.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Coloque las gallinas de caza en una sartén para asar poco profunda; vierta la marinada en la parte superior. Hornee durante 1 hora, rociando cada 15 minutos. Retire las gallinas a un plato para servir. Vierta los jugos de cocción en una cacerola pequeña y pesada y hierva durante 4 minutos, o hasta que la salsa espese. Vierta sobre las gallinas justo antes de servir. Servir con fideos de sésamo o arroz pilaf. Estas gallinas también se pueden asar a la parrilla; solo recuerde rociar a menudo.
Buen Relleno de campo
Receta cortesía de Paula Deen
Rendimiento: 8 a 10 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes:
2 panes pan blanco seco
2 tazas de arroz blanco cocido
1 manga de galletas saladas trituradas
1 salchicha de desayuno a granel en libras
2 tazas de apio picado
1 cebolla grande, picada
7 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de hojas de salvia secas
1 cucharada de condimento para aves de corral
3 huevos batidos
1/4 mantequilla en barra, derretida
Salsa de menudillos de champiñones, la receta sigue
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados F.
Desmenuce el pan blanco seco en un tazón grande. Agregue el arroz blanco cocido y las galletas saladas trituradas.
Cocine la salchicha de cerdo en una sartén grande hasta que comience a dorarse. Agregue el apio y la cebolla y saltee hasta que estén transparentes, de 5 a 10 minutos. Verter sobre la mezcla de pan y arroz. Añadir el caldo y mezclar bien. Agregue sal, pimienta, salvia y condimento para aves de corral. Mezclar bien. Añadir los huevos batidos y la mantequilla derretida. Mezclar bien. Reserva 2 cucharadas de la mezcla de relleno para la salsa de Menudillos de Champiñones.
Vierta el relleno en una sartén engrasada y hornee hasta que esté dorado y dorado, aproximadamente 45 minutos.
Salsa de Menudillos de Champiñones:
4 caldo de tazas
Menudillos de 1 pavo o gallina de caza)
2 cubos de caldo de pollo
2 cucharadas de mezcla de relleno reservada
3 cucharadas de almidón de maíz
1/3 taza de agua fría
2 pintas de champiñones, en rodajas
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo duro en rodajas
Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Llevar el caldo y los menudillos a ebullición. Añadir el caldo y la mezcla de relleno crudo. Hacer una mezcla mezclando la fécula de maíz y el agua fría, agregar al caldo hirviendo y cocinar de 2 a 3 minutos. Mientras tanto, saltee los champiñones hasta que se doren en mantequilla. Agregue los champiñones a la salsa con huevo y sal y pimienta, al gusto.
Cremosa Sopa de Calabaza
Receta cortesía de Paula Deen
Rendimiento: 4 porciones
tiempo de Preparación: 15 minutos
tiempo de Cocción: 40 minutos
Ingredientes:
2 libra de calabaza, cortada a la mitad, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
1 1/2 tazas de cebolla picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
3 (13 3/4-onza) latas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de crema ligera o crema espesa
Crema agria, para decorar
Instrucciones:
En una cacerola mediana, combine la calabaza, la cebolla, las zanahorias, el caldo y la sal. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 40 minutos. Haga puré de sopa en una licuadora o procesador de alimentos con la mantequilla. Bate la crema en la sopa. Sirva en tazones anchos y poco profundos con una cucharada de crema agria, si lo desea.
Fancy Green Beans
Receta cortesía de Paula Deen
Rendimiento: 6 a 8 porciones
tiempo de Preparación: 20 minutos
tiempo de Cocción: 10 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de salsa teriyaki
1 cucharada de miel
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 1/2 libras de frijoles verdes frescos
2 rebanadas de tocino
1/2 taza de pimiento rojo en tiras
1/2 copa fina de cebolla en gajos
1/2 la copa de todo el anacardos
Instrucciones:
En un tazón pequeño, mezcle la salsa teriyaki, la miel y la mantequilla.
Llene un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.
Hierva una olla grande de agua y agregue el jugo de limón. Agregue los frijoles y cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que los frijoles estén de color verde brillante. Escurrir los frijoles en un colador y luego sumergirlos en el agua helada. Escurrir de nuevo y reservar.
En una sartén, cocinar el tocino hasta que esté muy crujiente, desmenuzar y reservar. Saltee el pimiento y la cebolla en la grasa de tocino caliente durante 2 minutos. Agregue los frijoles, los anacardos y el tocino a la sartén. Añadir la salsa teriyaki-miel y mezclar suavemente.