Besan Ki barfi se face cu besan (făină gram), lapte condensat și zahăr. Zahărul se amestecă într-o textură cremoasă care provine din amestecul de bază, khoya (opțional), o cofetărie tradițională pakistaneză și indiană din lapte integral îngroșat. Amestecul este în general încălzit până când laptele se solidifică și este apoi plasat în forme de diferite forme—diamant, pătrat sau uneori rotund.
Besan Ki barfi este un dulce foarte comun în India, mai ales în timpul iernii. De obicei este garnisit cu migdale sau fistic feliate sau tocate. Seamănă cu o brânză de culoare portocalie, uneori se numește „cheesecake Indian”, deși nu conține brânză. Variantele mai noi” fusion cuisine ” includ arome de caise, mango și nucă de cocos.
prezența Besan oferă textura foarte buna, astfel face Khoya un ingredient opțional. Deoarece Khoya este opțională, face ca dulceața să fie păstrată mai mult de o săptămână. Dulciurile tradiționale indiene sunt acum disponibile și online, deși anterior se făceau doar acasă.