Harissa pulbere oferă feluri de mâncare cu arome tradiționale găsite în Africa de Nord și Orientul Mijlociu de gătit. Dacă faceți kebaburi, stropirea pulberii harissa peste ele le poate oferi o notă de autenticitate. Dacă doriți să preparați mâncăruri cu gust autentic, pulberea harissa este un ingredient esențial. Cu toate acestea, nimeni nu este perfect și uneori rămânem fără condimente în mod neașteptat. Dacă aveți nevoie de o alternativă rapidă, puteți obține un profil de aromă similar din mai multe alte amestecuri de condimente care conțin aceleași ingrediente utilizate în pulberea harissa. Pentru un înlocuitor ușor de pulbere harissa, încercați una dintre opțiunile de mai jos.
cel mai bun pariu: pasta Harissa
pasta Harissa este doar forma umedă a pulberii harissa. Are o consistență diferită, deoarece este o pastă și nu o pulbere, dar multe dintre aceleași ingrediente. Cu pasta harissa, textura diferită poate proveni din adăugarea de apă sau de ulei de măsline. Atunci când alegeți un amestec de pastă harissa pentru a fi utilizat în locul pulberii harissa, ar trebui să căutați unul care are aceleași ingrediente sau similare cu amestecul de pulbere harissa pe care îl înlocuiți; cu toate acestea, majoritatea amestecurilor vor funcționa în orice rețetă care necesită pulbere harissa.
rețineți că, din cauza diferenței de consistență, pasta harissa poate să nu fie alternativa ideală pentru pulberea harissa în frecare uscată și alte preparate care se bazează pe condimentul sub formă de pulbere.
când utilizați pasta de harissa ca înlocuitor de pulbere de harissa, începeți să utilizați aceeași cantitate pe care rețeta dvs. o necesită pentru pulberea de harissa și creșteți la gust, dacă este necesar.
o a doua alegere decentă: Chili powder
chili powder este un amestec de condimente din America care combină toate condimentele cele mai frecvent utilizate în gătitul latino-American. Acestea includ atât ardei iute uscat, cât și chimen. Unele dintre aceste condimente apar în pulberea harissa, ceea ce înseamnă că profilurile de aromă nu sunt atât de diferite. Pudra de Chili ar trebui să funcționeze în majoritatea felurilor de mâncare care necesită un amestec de pulbere harissa mai blând, dacă nu toate. Dacă doriți ceva mai aproape de amestecurile harissa mai fierbinți, puteți crește căldura adăugând puțină cayenne sau niște fulgi de ardei roșu la pudra de chili.
folosiți aceeași cantitate de pudră de chili pe care o necesită rețeta dvs. pentru pulberea de harissa și ajustați-vă după gust, dacă este necesar.
într-un vârf de cuțit: Berbere spice
Berbere spice provine de pe același continent ca harissa și are un profil de aromă similar. Berbere provine din Cornul Africii, mai degrabă decât din nord, dar conține multe dintre aceleași ingrediente, inclusiv ardei iute și chimen. Rețineți că, la fel ca majoritatea amestecurilor tradiționale de condimente, ingredientele berbere spice variază de la o regiune la alta și se bazează în mare parte pe preferințele producătorului. Condimentul Berbere poate fi puțin mai complex decât majoritatea amestecurilor harissa, dar ar trebui să funcționeze în orice fel de mâncare care necesită pulbere harissa.
utilizați berbere spice ca înlocuitor 1:1 pentru pulberea de harissa.
alte alternative
Tandoori masala este un amestec indian de condimente care este cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa în puiul tandoori. Se bazează pe piper roșu pentru căldura și culoarea roșie aprinsă, la fel ca pulberea harissa. La fel ca pudra harissa, amestecurile tandoori masala includ adesea chimen împreună cu coriandru și usturoi.
condimentul Old Bay este o altă opțiune excelentă pentru înlocuirea pulberii harissa, deoarece conține piper roșu și o combinație similară de condimente. Condimentul Old Bay este mult mai ușor de găsit decât majoritatea celorlalte alternative potrivite pentru pulberea harissa.