Chouquettes (pufuri de zahăr franceze)

descoperiți această rețetă imbatabilă de chouquette pentru pufuri autentice de zahăr de patiserie franceză – chouquettes – care dispar în cel mai scurt timp direct din cuptor. Șaizeci de pufuri choux cu zahăr perlat deasupra făcute în 45 de minute sunt ceea ce aveți nevoie acum.

nimic nu bate cele mai ușoare și delicioase pufuri de zahăr franceze – chouquettes.

patruzeci și cinci de minute din timpul tău prețios și câteva ingrediente te răsplătesc cu 60 de cutii de patiserie chouquette coapte presărate cu zahăr perlat Belgian.

adăugați 10 până la 20 de minute pentru a le termina (da, nu durează mult!), și veți fi de planificare pentru a face un alt lot din nou!

Chouquettes sunt una dintre gustările franceze preferate ale familiei noastre, precum și pufurile de brânză Gruyere.

ambele sunt făcute cu produse de patiserie choux (P la sută în franceză), cu singura diferență că chouquettes sunt dulci și pufurile de brânză sunt sărate.

în Franța, cele mai multe P unktisserie vând les chouquettes proaspăt coapte, care sunt cel mai bun exemplu de gustare de după-amiază numită le Go unktter în franceză.

pentru parizieni, chouquettes, finanțatori și madeleines sunt, de asemenea, un acompaniament excelent pentru ceaiul sau cafeaua de după-amiază.

Salt la:

• ce sunt chouquettes?
• variante de rețetă Chouquette
• zahăr perlat
• cum se servesc chouquettes
• de ce ar trebui să încercați această rețetă
• ingrediente
• cum se fac chouquettes
• sfaturi pentru experți
• întrebare frecventă
• dragoste prăjituri teatime? Încercați următoarele!
• rețetă

ce sunt chouquettes?

Chouquettes (pronunțat shoo-kets) sunt pufuri de zahăr de patiserie franceze realizate cu produse de patiserie choux (p.

„Pate à choux, sau produse de patiserie choux, este Madonna de aluaturi,” ca pe Serioasă Mănâncă.

Chouquettes sunt cel mai simplu membru al familiei de produse de patiserie choux – pufuri cremă, eclairs, profiteroles, Paris-Brest, religieuses, și Saint Honor-uri.

aluatul folosit pentru a face aceste pufuri de patiserie franceze este același cu prepararea desertului cu puf de cremă în formă de inimă și a pufurilor de brânză Gruyere (Gougeres).

variante reteta Chouquette

chouquettes clasic francez sunt acoperite cu zahăr perla, care este bucăți mici de zahăr alb rafinat. De aceea, ele sunt adesea numite pufuri choux cu zahăr perlat.

un alt topping popular pentru chouquettes este chipsurile de ciocolată: apăsați-le în pufuri înainte de coacere.

nuci zdrobite (alune, fistic etc.) combinat cu chipsuri de ciocolată adăugați crunch la pufurile franceze.

se presara chouquettes cu confetti bomboane stropește și să le dea un aspect festiv.

sau folosiți praline roz zdrobite deasupra pufurilor choux pentru atingerea romantică.

completați-le cu popcorn caramelizat și zahăr perlat pentru a crea un nou gust și textură.

sau adăugați marțipan ras, apă de flori portocalii, coajă de portocală și presărați pufuri choux cu migdale fulgi pentru a face Chouquettes de marțipan.

pentru a face unele poftă de mâncare pe chouquettes clasice, dunk puffs răcit într-o glazură de lămâie și apoi în nucă de cocos mărunțită îndulcit.

sau înmuiați partea superioară a fiecărei chouquette la petite în caramel, apoi în nucile de pin prăjite.

în mod tradițional, produse de patiserie choux folosind Ateco plain tip 804 sau sfatul dvs. preferat pentru a oferi variații jucăușe de patiserie chouquette.

lăsați chouquettes să se răcească după coacere și presărați-le cu zahăr pudră (glazură) dacă preferați acest mod simplu de decorare.

zahăr perlat

zahăr perlat (de asemenea zahăr peniță, zahăr grindină, zahăr cristal și zahăr grosier) este un zahăr alb dur, opac, care supraviețuiește temperaturilor ridicate ale cuptorului datorită punctului său ridicat de topire.

oferă bunătăți coapte aspectul lor de cristal semnătură și criza dulce minunat.

zahărul perlat este de obicei vândut în două dimensiuni: zahăr perlat Belgian cu cristale mari de zahăr comprimat și zahăr perlat suedez cu particule mai mici de zahăr.

puteți găsi zahăr perlat la supermarketul local, la magazinul exclusiv de coacere sau îl puteți cumpăra de la King Arthur sau Amazon.

pentru a înlocui zahărul perlat, puteți zdrobi cuburile de zahăr în bucăți grosiere și le puteți folosi. De asemenea, vă rog, citiți despre ce este un bun înlocuitor de zahăr perlat.

cum se servesc chouquettes

serviți singuri aceste pufuri de patiserie cu zahăr ca gustare sau însoțiți o ceașcă de ceai sau cafea.

de asemenea, le puteți actualiza la pufuri de cremă franceză umplându-le cu frișcă sau cremă de patiserie franceză.

de ce ar trebui să încercați această rețetă

1. aceste pufuri de zahăr fac o gustare încântătoare între prânz și cină și un pick-me-up perfect după-amiaza.
2. este unul dintre cele mai bune proiecte de coacere pentru copii. Da, le place să stropească pufurile choux cu zahăr perlat; le place să mănânce chouquettes din cauza acestor boabe de zahăr.
3. Chouquettes face un mare cadou comestibile în timpul sărbătorilor. Și nu trebuie să fie ambalate fantezie: o pungă de hârtie care deține aproximativ 10 dintre ele este ceea ce au nevoie prietenii tăi.
4. această rețetă chouquette este dovada cât de ușor se prepară produse de patiserie franceze: rețeta necesită câteva ingrediente pe care probabil le aveți la îndemână. Singurul lucru pe care va trebui să-l cumpărați este zahărul perlat.

ingrediente

Iată o prezentare rapidă a ingredientelor de care veți avea nevoie. Urmați rețeta completă de mai jos pentru cantități și instrucțiuni detaliate. Vă recomand să faceți această rețetă așa cum este scrisă pentru cele mai bune rezultate.

apă, zahăr granulat, sare.

făină universală: Cerneti intotdeauna faina cu o cernere de faina in timp ce coaceti.

unt: folosiți unt nesărat de calitate superioară, cu un conținut ridicat de grăsimi din unt.

ouă: folosiți ouă mari pentru această rețetă.

zahăr perlat: utilizați zahăr perlat suedez cumpărat din magazin. De asemenea, puteți utiliza zahăr perlat Belgian procesându-l într-un robot de bucătărie timp de câteva secunde. Trebuie să obțineți cristale de zahăr mai mici pentru a acoperi movilele choux. Dacă nu găsiți zahăr perlat, îl faceți singur.

1 gălbenuș de ou amestecat cu 1 lingură de apă sau lapte pentru a face spălarea ouălor.

cum se fac chouquettes

Preîncălziți cuptorul la 355 F/180 C. aliniați două foi de copt cu hârtie pergament sau pregătiți un covor de copt din silicon.

puneți apă, unt, zahăr și sare într-o cratiță mică (foto 1) și aduceți la fierbere, amestecând, până când untul este topit.

se ia de pe foc și se adaugă toată făina simultan. Se amestecă cu o spatulă de lemn până când amestecul este neted.

aduceți cratița pe foc și „uscați aluatul”, amestecând continuu până când se îndepărtează de părțile laterale ale tigaiei (foto 2).

scoateți cratița de pe foc și lăsați aluatul de patiserie choux să se răcească aproximativ 2 până la 5 minute.

puneți-l într-un mixer de suport sau într-un castron mare obișnuit. Adăugați ouă, pe rând, și amestecați până când aluatul este neted și strălucitor (foto 3). Dacă bateți ouăle manual, folosiți o lingură de lemn.

transferați pateul a choux într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârful simplu Ateco 804 și chifle choux pe pergament, distanțându-le uniform (foto 4).

Ungeți partea superioară a fiecărei movile cu spălarea ouălor (un gălbenuș de ou combinat cu o lingură de apă sau lapte).

presărați și apăsați zahăr perlat peste partea superioară și laterală a fiecărei movile (foto 5).

coaceți aproximativ 25 până la 30 de minute până când pufurile se rumenesc (foto 6). Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă.

Sfaturi pentru experți

1. Movile Choux de țevi cu o pungă de patiserie și un vârf simplu pentru a le uniformiza, deși le puteți modela folosind două linguri sau o lingură mică de prăjituri.
2. folosiți vârful degetului pentru a aplica spălarea ouălor și neteziți ușor vârfurile chiflelor choux cu conducte în loc să le periați.
3. coaceți câte o foaie de copt la un moment dat pentru a coace chiar dacă preferați.
4. pentru a crește claritatea pufurilor, trageți o gaură în lateral sau în partea de jos cu un cuțit ascuțit imediat după scoaterea lor din cuptor: lasă aburul să scape.

Întrebare frecventă

• Madeleine franceze clasice
• BlackBerry Friands
• finanțatori francezi
• Răsfoiți toate rețetele de tort

Print

Rețetă

Chouquettes: Pufuri de zahăr franceze

descoperiți această rețetă imbatabilă pentru pufuri autentice de zahăr de patiserie franceză – chouquettes-care dispar în cel mai scurt timp direct din cuptor. Șaizeci de pufuri choux cu zahăr perlat deasupra făcute în 45 de minute sunt ceea ce aveți nevoie acum. Apropo, sunt dependenți!

• timp de preparare: 1 puf
• Timp Total: 45 minute
• randament: 60 1x
• Categorie: Produse de patiserie Choux
• metodă: coacere
• bucătărie: Franceză

ingrediente

Scale1x2x3x

pentru patiseria choux:

• 1 cană + 1 lingură (250 ml) apă
• 1 cană + 2 linguri (140 g) făină
• 2,1 oz (60 g) unt (Notă #1)
• 1 vârf de cuțit de sare
• 8 lingurițe (40 g) de zahăr
• 4 ouă mari

pentru decorare:

• 3 oz (100 g) zahăr perlat suedez
• 1 gălbenuș de ou
• 1 lingură apă (lapte)

instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 355 F/180 C. aliniați două foi de copt cu hârtie pergament sau pregătiți un covor de copt din silicon.

2. pentru a face aluatul de patiserie choux, puneți apă, unt, zahăr și sare într-o cratiță mică și dați la fiert, amestecând, până când untul se topește. Se ia de pe foc și se adaugă toată făina simultan. Se amestecă cu o spatulă de lemn până când amestecul este neted. Aduceți cratița pe foc și „uscați aluatul”, amestecând continuu până când se îndepărtează de părțile laterale ale tigaiei.

3. scoateți cratița de pe foc și lăsați aluatul să se răcească aproximativ 2 până la 5 minute. Așezați-l într-un mixer de suport sau într-un castron mare obișnuit. Adăugați ouă, pe rând, și amestecați până când aluatul este neted și strălucitor. Dacă bateți ouăle manual, folosiți o lingură de lemn.

4. transferați pateul a choux într-o pungă de patiserie prevăzută cu Ateco plain tip 804 și chifle choux de țeavă pe pergament, distanțându-le. Ungeți partea superioară a fiecărei movile cu spălarea ouălor (un gălbenuș de ou combinat cu o lingură de apă sau lapte). Presărați și apăsați zahăr perlat peste partea superioară și laterală a fiecărei movile.

5. coaceți aproximativ 25 până la 30 de minute până când pufurile se rumenesc. Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă.

Note

1. 60 g de unt este egal cu un baton de unt de un sfert.
2. Pipe choux movile cu o pungă de patiserie și un vârf simplu pentru a le uniformiza, deși le puteți modela folosind două linguri sau o lingură mică de prăjituri.
3. folosiți vârful degetului pentru a aplica spălarea ouălor și neteziți ușor vârfurile chiflelor choux cu conducte în loc să le periați.
4. coaceți câte o foaie de copt la un moment dat pentru a coace chiar dacă preferați.
5. pentru a crește claritatea pufurilor, trageți o gaură în lateral sau în partea de jos cu un cuțit ascuțit imediat după scoaterea lor din cuptor: lăsați aburul să scape.
6. păstrați chouquettes colled într-un recipient etanș pentru câteva zile.
7. pufurile cu zahăr perlat pot fi congelate într-o pungă de congelator Ziploc timp de până la o lună. Pentru a dezgheța, aduceți-le la temperatura camerei, încălziți-le timp de 5 minute la cuptor la 300 F/150 C, până când sunt crocante.

nutriție

• dimensiunea de servire: 1 chouquette
• calorii: 30
• zahăr: 2,4 g
• sodiu: 14 mg
• grăsime: 1,2 g
• grăsimi saturate: 0,6 g
• carbohidrați: 4,2 g
• fibre: 0,1 mg
• proteine: 0,7 g
• colesterol: 18 mg

cuvinte cheie: chouquettes, pufuri de zahăr franceze, pufuri cu zahăr perlat, pufuri de zahăr, rețetă chouquette, rețetă de puf de zahăr

rețeta a fost publicată inițial în 2018. Acesta a fost revizuit pentru a include conținut și fotografii îmbunătățite. Toate pozele postate sunt ale mele.

informațiile nutriționale au fost calculate folosind un calculator de nutriție pentru rețete online și sunt destinate doar scopurilor informaționale și ar trebui utilizate ca îndrumare generală. Dacă informațiile nutriționale sunt importante pentru dvs., ar trebui să le verificați independent folosind instrumentul preferat. Vă rugăm să citiți declinările din Politica noastră de Confidențialitate.