mâncarea din Coasta de Fildeș nu a fost ceea ce mă așteptam.
recent am petrecut câteva săptămâni mâncându-mi drumul prin capitala economică a Abidjanului, făcând tot posibilul să gust cât mai mult din bucătăria locală. Mă așteptam la unele asemănări cu bucătăriile din Africa de Est, care au în general arome moi și ușoare, dar mâncarea din Coasta De Fildeș nu este deloc așa – este ascuțită și picantă, cu chilis suplimentar deasupra!
ca introducere în mâncarea ivoriană, am adunat o listă cu 16 lucruri pe care cred că ar trebui să le aveți în vedere la următoarea vizită.
bucurați-vă!
credit Foto: Modjou
Atti_taktixt este una dintre principalele capse din bucătăria din Coasta de Fildeș și o veți vedea peste tot.
este fabricat din manioc fermentat, care este granulat astfel încât să devină ca cuscusul în textură. De obicei îl mănânci cu mâinile – doar îl smulgi într-o minge și îl bagi în gură, similar cu modul în care indienii mănâncă orez și curry.
poate fi servit cu aproape orice; veți vedea că este servit ca o parte cu cele mai multe feluri de mâncare sau vândut pe stradă pe cont propriu în pungi mici de plastic.
ce gust are? Ușor, e puțin acru. Într-adevăr de umplere prea, așa că nu ar trebui să fie foame aici. Din capsele enumerate mai jos a fost, probabil, preferatul meu, m-am trezit alegându-l pentru cele mai multe dintre mesele mele!
Alloco
Alloco este practic un atac de cord pe o farfurie.
este facut din banane (banane verzi), care sunt taiate in bucati sau felii, apoi prajite pana cand sunt super maro si crocante. Servirea este de obicei mare și sunt înmuiate în ulei, așa că știi că mâncarea lor îți va face arterele să plângă (dar, desigur, o faci oricum pentru că sunt atât de yummmm).
au o notă de dulceață care le face o schimbare frumoasă de la cartofii prăjiți, plus că sunt și mai moi și mai mestecați. Vezi asta mâncat mult mai mult la noapte, de obicei, cu toate puii fiind la grătar în jurul valorii de oraș. Localnicii îl iubesc.
Foutou
Foutou este un fel de mâncare interesant, am privit de fapt, unul dintre prietenii mei face de la zero și a luat pentru totdeauna.
în primul rând, manioca și bananele sunt fierte.
după aceea sunt lăsați să se răcească puțin și apoi sunt bătuți în acest castron mare. Trebuie să fie bătuți unul câte unul, astfel încât să nu iasă cocoloașe, așa că durează mult timp.
odată ce totul este lovit într-o ciupercă, îl modelează în aceste bile mari și le lasă să stea.
în cele din urmă au această bucată mare de bunătate galbenă lipicioasă, care este de obicei mâncată cu un vas de sos.
are gust cum ți-ai imagina (cum ar fi banana), dar este lipicios și destul de greu de mâncat. Am învățat acest lucru la fel de greu, dar trebuie să vă udați degetele mai întâi (în sos) înainte de a începe să vă apucați de el. În caz contrar, vei fi roadere la foutou lipit de mâinile tale ca un manechin turistic.
acest lucru este destul de greu de găsit noaptea, așa că căutați-l la prânz dacă este ceea ce căutați. Cu siguranță ceva ce trebuie să încercați pentru întreaga experiență din Africa de Vest
Placali
Placali este un alt discontinue, acesta făcut din aluat de manioc fermentat.
se fierbe încet cu apă și apoi se lasă deoparte să se răcească. Când este servit, va arăta ca o găluște uriașă pe care o alegeți cu mâinile, similar cu foutou.
de asemenea, are gust acru, ca o pâine cu aluat, și este servit în mod normal cu mâncăruri cu sos. Îmi amintesc că am servit acest lucru și m-am gândit că cu siguranță nu ar fi suficient, dar chiar și o mică porție este atât de plină încât mă chinuiam să o termin.
acest lucru este, de asemenea, ceva ce puteți găsi numai în timpul prânzului – căutați câteva locuri alimentare locale în jurul prânzului și va fi ușor de găsit.
sos Kop
„sosurile” sunt foarte populare în mâncarea din Coasta De Fildeș și există o mulțime de ele.
sos Kop se traduce prin „sos okra”, care este un sos foarte lipicios și picant. De obicei se mănâncă cu placali așa cum vedeți în fotografie.
ingredientele comune din sos sunt crabul, escargotul (melcii) și peștele sau carnea de vită.
consumul acestui fel de mâncare este intensiv în muncă și dezordonat; placali este deja o provocare lipicioasă, iar sosul este, de asemenea, puțin dificil de manevrat. Până la sfârșitul primei dvs. mâncări, ar trebui să vă agățați de ea, dar dacă sunteți ca mine, s-ar putea să vă simțiți un pic ciudat în acest proces, mai ales în timp ce picurați sos peste tot cu placali tencuite peste tot pe mâini. Nu vă faceți griji, totul face parte din distracție.
ce gust are? Okra are o aromă semi-neutră pentru început, deci depinde de ce se gătește. Fructele de mare sunt populare, așa că, dacă este crab sau pește, probabil că va avea un gust de fructe de mare precum gustul și, de obicei, este și picant.
a mea avea melci în ea, pe care o veți întâlni foarte mult în gătitul Cote d ‘ Ivoire – au un gust mai mult ca crustaceele, dar puțin mai ferm, nimic de care să vă fie frică!
sosul Kop nu a fost sosul meu preferat, dar nu a fost rău – cu siguranță merită încercat dacă îl vedeți în meniu.
sos Arachide
sos arachide este un sos picant pe bază de arahide, acesta mai des mâncat cu orez.
cred că ingredientul principal obișnuit este puiul, dar cel pe care l-am avut (în fotografie) a fost făcut cu pește, care a fost, de asemenea, bun. Dacă vă puteți imagina o jumătate de pește gătit într-un castron mare de sos picant satay, este destul de aproape de ceea ce veți obține. Destul de bine!
când vine vorba de mâncăruri cu sos în Coasta de Fildeș, meniul se schimbă zilnic, așa că depinde doar de ceea ce gătesc în acea zi. Cele două de mai sus sunt cele pe care le-am încercat, dar există și multe altele. Nu sunt disponibile cu adevărat seara, așa că verificați restaurantele locale în jurul prânzului, atunci le veți găsi!
Poisson Brais
peștele este comun în bucătăria ivoriană, iar orice Brais din Coasta De Fildeș este un deliciu.
puneți-le laolaltă și aveți Poisson Brais, care se traduce prin „pește fiert”, deși nu cred că este de fapt „fiert” așa cum înțelegem cuvântul în engleză.
mai întâi peștele este marinat în câteva arome de bază (usturoi, lămâie, pătrunjel, piper etc.) și apoi gătit încet pe un grătar fierbinte. După aceea, este acoperit cu ceapă și roșii sotate și servit cu o parte din atti XVK sau alloco. Întotdeauna primești și peștele întreg, așa că de obicei este o masă uriașă.
deoarece Coasta De Fildeș este pe coasta (duh) peștele este aproape întotdeauna proaspăt. Nu cred că am avut vreodată un pește rău în timpul călătoriei mele!
Poulet Brais
Poulet Brais se traduce prin pui fiert și este gătit în același mod ca și Poisson Brais – marinat în condimente și apoi aruncat pe grătar pentru un bucătar lent.
acesta este un fel de mâncare foarte popular noaptea și veți mirosi puii la grătar în timp ce vă plimbați prin Abidjan după întuneric.
un lucru care iese în evidență la poulet Brais (și multe alte feluri de mâncare din Coasta de Fildeș) este sosul de chili pe care îl adaugă pe lateral. Este literalmente cel mai picant sos pe care l-am gustat vreodată și nici măcar nu l-am putut atinge. Acei ivorieni par să-l mănânce doar cu lingura. Nebunie.
dacă nu sunteți un tip de mâncare picantă, aveți grijă să nu – l confundați cu un sos de roșii nevinovat-cu siguranță nu este!
altele decât că acest gust ca standard de pui la gratar – am ajuns mănâncă o mulțime ca a fost ușor de găsit și ieftin, de obicei, în jurul valorii de 2.500 CFA ($4 USD) pentru o jumătate de pui.
Choukouya
Choukouya este versiunea vest-africană a cărnii la grătar cu flacără. Este masa clasică pe timp de noapte și veți găsi că se gătește în tot orașul seara.
din câte am înțeles, choukouya se poate referi la multe tipuri diferite de carne, astfel încât să puteți avea choukouya de pui, choukouya de vită, choukouya de capră și așa mai departe.
odată ce iese de pe grătar, este tocat, acoperit cu ceapă și servit cu sosul obișnuit picant-ca-iad pe lateral. Majoritatea oamenilor o mănâncă cu cartofi prăjiți sau alloco (și o mulțime de beri).
Poisson en papillote
Poisson en papillote se traduce prin „pește în folie”, ceea ce este exact ceea ce este.
când am mâncat asta tocmai făcusem o zi lungă de surfing și l-am întrebat pe barman ce ar trebui să mănânc. El a recomandat poisson en papillote avec riz (pește în folie și orez). Nici măcar nu știam ce înseamnă asta, dar sa dovedit a fi minunat. Cred că am avut-o din nou a doua zi.
nu sunt sigur cum îl gătesc, dar știu că înfășoară peștele în folie cu un fel de marinată de lămâie și poate niște roșii, apoi îl gătesc până când este Cochet și delicios. Luuuurved-l.
Garba
acesta este un fel de mâncare foarte local, care este format din atti unktik, acoperit cu ceapă și roșii tăiate cubulețe și mai multe bucăți de ton prăjit. Puteți să – l mâncați cu mâinile-pur și simplu apucați o bucată de tot și puneți-o în gură. Tonul este foarte sărat, astfel încât aveți nevoie pentru a obține o bucată bună de atti de la un sfert de oră și roșii să-l înmoaie. Este o combinație perfectă dacă obțineți amestecul corect!
aceasta este una dintre acele „mese de om sărac” clasice, așa că veți găsi că este vândută pe străzi în multe locuri, mai ales dimineața.
de ce dimineața? Pentru că acesta este un mic dejun super popular din Coasta De Fildeș! Sau cel puțin cum mi s-a explicat; îl mănânci la micul dejun într-o duminică sau într-o zi nu trebuie să faci nimic. Este o masă foarte grea, așa că ideea este că poți mânca prea mult și apoi să te bucuri de coma alimentară pentru restul zilei.
Poulet piquet
Poulet piquet este pui pe un țăruș gătit peste un foc împădurit. O veți observa foarte repede prin gropile mari de nisip / murdărie pe care le folosesc pentru gătit în afara restaurantelor.
lucrul amuzant despre a mânca noaptea în Abidjan este că peste tot este atât de slab luminat, atât de des nu poți vedea cu adevărat ce mănânci. Uneori vezi oameni care își țin telefoanele într-o mână și mănâncă cu cealaltă pentru că este atât de întuneric! Deci, când am încercat poulet piquet, nu am văzut prea bine – știu că erau câteva sosuri pe farfurie, care erau yum, dar nici o idee despre ce erau…sau cum arătau.
era evident mai puțin gras decât un pui obișnuit la grătar. Asta înseamnă că îl poți avea cu niște alloco gras (banane prăjite) și să nu te simți prea rău!
acest lucru este destul de ușor de găsit, veți găsi că este servit în timpul nopții într-o mulțime de locuri de mâncare din oraș.
Kedjenou
Kedjenou este o tocană tradițională de pui Ivorian.
este gătit într-un vas sigilat, uneori se adaugă câteva legume, apoi se lasă să se gătească lent în sucurile proprii ale cărnii. La final ai ramas cu un pui fiert foarte savuros si cochet, cel mai bine consumat cu atti-uri sau orez. Dacă ați fost în Maroc, s-ar putea să vă amintească de tagine. Desigur, adaugă și câteva chilis, așa că fii pregătit pentru puțină căldură.
acesta este un alt fel de mâncare popular pentru prânz, dar l-am văzut servit și în câteva locuri noaptea.
Banane Brais
Banane Brais sunt plantains lent fierte peste cărbuni încinși.
rezultatul final este o banană fierbinte care este rumenită la exterior, dar încă foarte moale la interior. Aceasta este o gustare clasică ivoriană și veți vedea că este vândută pe marginea drumului pe tot parcursul Abidjan.
era o doamnă care vindea astea chiar peste drum de apartamentul meu, 100 CFA (20 de cenți) pentru cei mici și 200 CFA (40 de cenți) pentru cei mari. Nu pot găsi multe gustări mai ieftine și mai sănătoase decât asta!
Pain Brochette
am fost în căutarea pentru acest timp de mai multe săptămâni și nu l-am găsit până ultima mea noapte în oraș. Am fost cu inghetata cu niște prieteni foarte târziu (în jurul valorii de miezul nopții), când am văzut un tip face brochettes durere peste drum. Bineînțeles că a trebuit să încerc unul!
cum funcționează este tipul va avea o carne de vită câteva (cred) frigarui pe gratar. Va tăia o baghetă în jumătate și când frigăruile sunt gata să mănânce, le va strânge în interiorul pâinii și va scoate bețele afară. Apoi adaugă o grămadă de lucruri-maioneză, ou, câteva sosuri și condimente (chiar nu am nicio idee despre ce a fost) și apoi este timpul să mâncăm!
ce gust are? Este într-adevăr la fel ca un sandwich de carne de vită regulat. Super ieftin, deși. Și gustos
cu toate acestea, a fost unul dintre alimentele de stradă „mai dure” pe care le-am văzut, așa că, dacă aveți unul dintre acele stomacuri sensibile, încercați să alegeți cu atenție locul de brochette pentru durere. Am, de asemenea, un ghid pe care le-ar putea găsi utile!
Dégué
am avut un prieten mi aduci o sticlă de asta într-o dimineață, insistând că nu încercați să-l. Am crezut că este iaurt, dar câteva săptămâni mai târziu am aflat că este de fapt o băutură tradițională ivoriană.
se face prin amestecarea iaurtului cu făină de mei și trebuie să adauge mult zahăr și/sau miere, deoarece este foarte dulce. Gustă ca un smoothie de ovăz sau poate chiar unul dintre acele deserturi asiatice de sago și coboară foarte ușor. Este vândut peste tot în restaurante și supermarketuri, astfel încât să nu aveți probleme să îl găsiți. Încercați – este diferit!
și iată introducerea ta în mâncarea ivoriană. Striga la prietenii mei Orphelie de la Culturiche și Yasmine De La Afrofoodie pentru a lua – mă la unele dintre mănâncă lor preferate în Abidjan, dacă doriți idei cu privire la lucruri de făcut în oraș asigurați-vă că pentru a verifica blogurile lor de la unktotto
am, de asemenea, un ghid pentru incepatori la Abidjan pentru oricine poziția în acest fel, astfel încât să fie sigur de a verifica asta.