CR Vitality

dezvăluire: acest articol poate conține link-uri afiliate. Dacă decideți să faceți o achiziție, pot face un mic comision fără costuri suplimentare pentru dvs.

Stevia a fost folosită comercial de zeci de ani în unele țări, unde este folosită în alimente și suplimente ca îndulcitor zero calorii. Extractele de Stevia și derivații săi se află, de asemenea, sub alte nume, cum ar fi Rebiana, Truvia și Purevia. Și, ca mulți alți îndulcitori, stevia a avut, de asemenea, o parte echitabilă de controverse, determinând unii vegani să caute alternative.

deci, în timp ce stevia este vegan-friendly, au existat multe întrebări ridicate cu privire la siguranța sa la om. În acest articol, voi analiza dovezile din spatele beneficiilor și pericolelor extractului de frunze de stevia și a derivaților săi.

ce este Stevia?

Stevia este extrasă din specia de plante Stevia rebaudiana, care este cultivată nativ în Brazilia și Paraguay. Dar nu este nou, de fapt a fost folosit de peste 1500 de ani de oameni care au trăit în America de Sud .

și băiatul este dulce! Compușii găsiți în frunza de stevia care sunt responsabili pentru dulceața sa pot fi de până la 200-400 de ori mai dulci decât zahărul, în timp ce frunzele crude ale plantei în sine pot fi de 40 de ori mai dulci. Aceasta înseamnă că este nevoie de o cantitate foarte mică pentru a îndulci alimentele sau suplimentele vegane.

SUA și Uniunea Europeană au aprobat doar SUA aditivii stevia pentru utilizare în alimente în ultimul deceniu, dar Japonia folosește îndulcitorul încă din anii 1970.

în 2019, glicozidele steviol foarte purificate pot fi adăugate la produsele alimentare din SUA și multe alte țări și sunt în general recunoscute ca sigure (GRAS) .

cât de dulce este?

acestea sunt unele dintre cele mai importante glicozide steviol găsite în planta stevia. Produsele pe care le veți găsi în multe supermarketuri și magazine din SUA vor conține Rebaudioside a extrem de pure.

Sursa: Nutr astăzi. 2015 Mai; 50(3): 129-134

există trei tipuri de stevia care sunt utilizate:

• stevia cu frunze verzi-în timp ce această formă este mai puțin procesată, are unele dezavantaje, cum ar fi doar de până la 15 ori îndulcitor decât zahărul. Și pentru că conține Stevioside și Rebaudioside, poate exista un gust amar pe care nu îl obțineți cu alte forme rafinate și purificate de extract de frunze de stevia.

• extracte Stevia – aceste extracte sunt utilizate pe scară largă în SUA și trebuie să fie foarte purificate (95% + glicozide rebaudioside A) pentru a fi permise în produsele alimentare. Un avantaj al utilizării extractelor de stevia este că obțineți gustul dulce fără gustul amar, așa cum ați obține din utilizarea frunzelor de stevia împământate.

• amestecurile modificate de stevia-acestea sunt considerate opțiunea cea mai puțin sănătoasă din cauza modului în care stevia este procesată folosind substanțe chimice care pot fi toxice pentru oameni. Nu numai că, cantitatea de stevia pe care o ajungeți în produsul final poate fi foarte mică.

dacă aveți sediul în SUA și UE, este foarte probabil să vedeți că alimentele sau suplimentele vegane conțin extracte de frunze de stevia, mai degrabă decât celelalte două forme. Și aceasta este, de asemenea, considerată una dintre cele mai sigure opțiuni și este recunoscută ca fiind sigură de FDA .

ce alimente și suplimente conțin stevia?

Stevia este utilizată pe scară largă într-o varietate de alimente și suplimente vegane, ceea ce face dificilă evitarea acesteia.

aceasta este doar o mică listă de alimente unde puteți găsi stevia.

• pulberi proteice (click aici pentru produse fără stevia)
• pulbere verde suplimente vegane
• suplimente multivitamine sub formă de pulbere și masticabile
• preparate alimentare, cum ar fi supe de legume, fasole
• băuturi acidulate
• sos de soia
• sucuri de fructe
• dulciuri și ciocolată
• gumă de mestecat

mulți vegani s-au plâns în ultimii ani producătorilor acestor alimente și suplimente despre utilizarea steviei, ceea ce a dus la crearea altor opțiuni care nu conțin stevia.

aceasta este o veste fantastică, deoarece unii oameni par să aibă probleme cu îndulcitorul și simt că le afectează sănătatea. Alte persoane consideră pur și simplu că produsele sunt prea dulci atunci când sunt incluse.

care sunt beneficiile?

înainte de a decide dacă doriți să evitați stevia, mai întâi să analizăm câteva dintre beneficiile potențiale ale utilizării acesteia.

excelent pentru persoanele care trec la o dietă vegană

dacă începeți doar o dietă vegană, uneori poate fi dificil să vă ajustați, mai ales dacă tăiați și zahărul din dieta dvs.

suntem atât de obișnuiți cu alimentele procesate care conțin zahăr și punem întotdeauna zahăr în aproape tot ceea ce mâncăm și BEM, este normal ca alimentele să aibă un gust puțin bland fără el.

papilele gustative se ajustează în timp și veți începe cu adevărat să vă bucurați de gustul natural al alimentelor pe bază de plante, dar puteți să vă ușurați prin utilizarea stevia în ceai și alte alimente pentru a începe.

este cu siguranță mult mai bine decât turnarea zahărului alb pe mâncare și ceai, asta e sigur!

poate avea efecte anti-cancer

este prea devreme pentru a spune dacă stevia ar putea fi sau nu utilă în prevenirea cancerului la om, dar există unele cercetări care sugerează că steviolul compus poate avea activitate inhibitoare împotriva celulelor canceroase gastrointestinale prin creșterea apoptozei (moartea celulară) .

un alt studiu recent a analizat efectul steviolului asupra celulelor cancerului de sân uman și a constatat, de asemenea, că are proprietăți antitumorale într-o manieră dependentă de doză.

mecanismele prin care steviolul a cauzat moartea celulelor canceroase au fost o creștere a speciilor reactive de oxigen, oprirea ciclului celular și inducerea genelor care reglează apoptoza

în timp ce aceste două rezultate sunt promițătoare, trebuie să ținem cont de faptul că sunt studii „in vitro”, așa că va trebui să așteptăm confirmarea că stevia are vreun efect asupra oamenilor.

ajută la reducerea aportului de calorii

mulți vegani nu au nicio problemă în menținerea unui IMC sănătos, dar pentru cei care încă se luptă și nu pot renunța la utilizarea zahărului, stevia ar putea fi o alternativă mai sănătoasă, deoarece este zero calorii și poate ajuta la pierderea în greutate.

deoarece o reducere a aportului de calorii a fost legată de îmbunătățirile de sănătate și longevitate, acesta poate fi un lucru foarte bun!

sigur pentru persoanele cu diabet zaharat

studiile au analizat efectul îndulcitorilor precum stevia și au constatat că aceștia sunt siguri pentru persoanele care au probleme cu reglarea zahărului din sânge.

studiile arată că aporturile de până la 250-1500 mg pe zi nu au niciun efect asupra HbA1c, care este o măsurare pe termen lung a controlului glucozei și poate fi sigură pentru persoanele cu diabet de tip 1 și tip 2 .

ar putea ajuta la reducerea tensiunii arteriale

dacă aveți probleme cu tensiunea arterială, extractul de frunze de stevia ar putea ajuta la scăderea acestuia puțin conform unui studiu .

în 2000, un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, a arătat că atunci când subiecților studiului li s-a administrat steviozidă orală, tensiunea arterială sistolică a scăzut de la 166 la 152, iar citirea diastolică a scăzut de la 104,7 la 90,3.

acest efect antihipertensiv al îndulcitorului este considerat a fi mai proeminent la cei cu tensiune arterială crescută.

care sunt pericolele?

după cum sa menționat deja, produsele care conțin Rebaudioside A sunt considerate sigure și sunt incluse în multe alimente și suplimente care sunt vândute în SUA.

cu toate acestea, există linii directoare care au determinat aportul zilnic acceptabil de stevia la care oamenii ar trebui să se limiteze, pentru a preveni posibilitatea apariției efectelor secundare negative.

multe studii care au analizat stevia nu au raportat efecte secundare semnificative la om, chiar și la cei care consumă cantități foarte mari de până la 1500 mg.

cu toate acestea, Există unele rapoarte anecdotice că oamenii se confruntă cu probleme cu utilizarea stevia frunze întregi, unele dintre acestea includ:

• dureri musculare.

• reacții alergice-fiți precauți dacă aveți o alergie la ragweed și plante înrudite din familia Asteraceae/Compositae.

• amețeli – ar putea fi legate de efectul steviei asupra tensiunii arteriale.

• dureri de stomac.

cât de mult este sigur?

cantitatea recomandată este de 12 mg extract de stevia foarte purificat pe kilogram de greutate corporală .

ar trebui veganii să consume stevia?

Stevia este un substitut vegan-friendly pentru zahăr și este în general considerat sigur pentru utilizare în forma sa foarte purificată, dar nu în forma sa neprelucrată, chiar dacă poate fi cultivat acasă și este consumat în țări precum Japonia.

acest lucru se poate schimba pe măsură ce apar mai multe dovezi cu privire la siguranța plantei, dar deocamdată, dovezile actuale sugerează că produsele care conțin Rebaudioside A sunt sigure.

Reb-A este, de asemenea, de peste 200 x mai dulce decât zahărul de masă și este mai puțin amar decât alți compuși, cum ar fi steviozida.

dacă nu aveți în prezent probleme cu îndulcitorul, atunci, prin toate mijloacele, continuați să îl utilizați!