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Stevia wird seit Jahrzehnten in einigen Ländern kommerziell verwendet, wo es in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln als kalorienfreier Süßstoff verwendet wird. Stevia-Extrakte und ihre Derivate gehen auch unter anderen Namen wie Rebiana, Truvia und Purevia. Und wie viele andere Süßstoffe hatte auch Stevia einen fairen Anteil an Kontroversen, was einige Veganer dazu veranlasste, nach Alternativen zu suchen.

Also, während Stevia vegan-freundlich ist, gab es viele Fragen über seine Sicherheit beim Menschen. In diesem Artikel werde ich die Beweise für die Vorteile und Gefahren von Stevia-Blattextrakt und seinen Derivaten betrachten.

Was ist Stevia?

Stevia wird aus der Pflanzenart Stevia rebaudiana gewonnen, die in Brasilien und Paraguay heimisch angebaut wird. Aber es ist nicht neu, es wird tatsächlich seit über 1500 Jahren von Menschen verwendet, die in Südamerika lebten .

Und Junge ist es süß! Die Verbindungen im Stevia-Blatt, die für seine Süße verantwortlich sind, können bis zu 200-400 mal süßer sein als Zucker, während die rohen Blätter der Pflanze selbst 40 mal süßer sein können. Dies bedeutet, dass es eine sehr kleine Menge braucht, um Lebensmittel oder vegane Nahrungsergänzungsmittel zu versüßen.

Die USA und die Europäische Union haben die Verwendung von Stevia-Zusatzstoffen in Lebensmitteln erst im letzten Jahrzehnt zugelassen, aber Japan verwendet den Süßstoff seit den 1970er Jahren.

Im Jahr 2019 können hochgereinigte Steviolglykoside in den USA und vielen anderen Ländern Lebensmitteln zugesetzt werden und gelten allgemein als sicher (GRAS) .

Wie süß ist es?

Dies sind einige der wichtigsten Steviolglykoside, die in der Stevia-Pflanze vorkommen. Produkte, die Sie in vielen Supermärkten und Geschäften in den USA finden, enthalten hochreines Rebaudiosid A.

Quelle: Nutr heute. Mai 2015; 50(3): 129-134

Es gibt drei Arten von Stevia, die verwendet werden:

• Green Leaf Stevia – Während diese Form weniger verarbeitet wird, hat es einige Nachteile wie nur bis zu 15 mal Süßstoff als Zucker. Und weil es Stevioside und Rebaudioside enthält, kann es einen bitteren Nachgeschmack geben, den Sie mit anderen raffinierten und gereinigten Formen von Stevia-Blattextrakt nicht bekommen.

• Stevia-Extrakte – Diese Extrakte sind in den USA weit verbreitet und müssen hochgereinigt sein (95% + von Rebaudiosid-A-Glykosiden), damit sie in Lebensmitteln zugelassen werden können. Ein Vorteil der Verwendung von Stevia-Extrakten ist, dass Sie den süßen Geschmack ohne den bitteren Nachgeschmack erhalten, wie Sie es bei der Verwendung der gemahlenen Stevia-Blätter erhalten würden.

• Veränderte Stevia–Mischungen – Diese gelten als die am wenigsten gesunde Option, da das Stevia mit Chemikalien verarbeitet wird, die für den Menschen giftig sein können. Nicht nur das, die Menge an Stevia, die Sie im Endprodukt landen, kann sehr gering sein.

Wenn Sie in den USA und der EU ansässig sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie feststellen, dass Ihre veganen Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel Stevia-Blattextrakte anstelle der beiden anderen Formen enthalten. Und dies gilt auch als eine der sichersten Optionen und wird von der FDA als sicher anerkannt .

Welche Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel enthalten Stevia?

Stevia wird häufig in einer Vielzahl von veganen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, was es schwierig macht, es zu vermeiden.

Dies ist nur eine kleine Liste der Lebensmittel, in denen Sie Stevia finden können.

• Proteinpulver (klicken Sie hier für Produkte ohne Stevia)
• Vegane Nahrungsergänzungsmittel mit grünem Pulver
• Multivitaminpräparate in Pulverform und zum Kauen
• Fertiggerichte wie Gemüsesuppen, Bohnen
• Kohlensäurehaltige Getränke
• Sojasauce
• Fruchtsäfte
• Süßigkeiten und Pralinen
• Kaugummi

Viele Veganer haben sich in den letzten Jahren bei den Herstellern dieser Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel über die Verwendung von Stevia beschwert, was dazu geführt hat, dass sie andere Optionen geschaffen haben, die frei von Stevia sind.

Dies sind fantastische Neuigkeiten, da einige Menschen Probleme mit dem Süßstoff zu haben scheinen und das Gefühl haben, dass dies ihre Gesundheit beeinträchtigt. Andere Leute finden einfach, dass Produkte zu süß sind, wenn sie enthalten sind.

Was sind die Vorteile?

Bevor Sie sich entscheiden, ob Sie Stevia vermeiden möchten, schauen wir uns zunächst einige der potenziellen Vorteile der Verwendung an.

Ideal für Menschen, die auf eine vegane Ernährung umsteigen

Wenn Sie gerade erst mit einer veganen Ernährung beginnen, kann es manchmal schwierig sein, sich anzupassen, insbesondere wenn Sie auch Zucker aus Ihrer Ernährung streichen.

Wir sind so an verarbeitete Lebensmittel gewöhnt, die Zucker enthalten, und wir geben immer Zucker in fast alles, was wir essen und trinken.

Ihre Geschmacksknospen passen sich mit der Zeit an, und Sie werden wirklich anfangen, den natürlichen Geschmack pflanzlicher Lebensmittel zu genießen, aber Sie können sich darauf einlassen, indem Sie Stevia in Ihrem Tee und anderen Lebensmitteln verwenden.

Es ist sicherlich viel besser, als den weißen Zucker auf Ihr Essen und Ihren Tee zu gießen, das ist sicher!

Es kann krebshemmende Wirkungen haben

Es ist noch zu früh zu sagen, ob Stevia bei der Vorbeugung von Krebs beim Menschen nützlich sein könnte oder nicht, aber es gibt einige Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass die Verbindung Steviol eine hemmende Wirkung gegen Magen-Darm-Krebszellen haben kann, indem sie die Apoptose (Zelltod) erhöht .

Eine weitere aktuelle Studie untersuchte die Wirkung von Steviol auf menschliche Brustkrebszellen und fand auch heraus, dass es dosisabhängig Antitumor-Eigenschaften hat.

Die Mechanismen, durch die Steviol den Zelltod von Krebszellen verursachte, waren eine Erhöhung der reaktiven Sauerstoffspezies, ein Zellzyklusstillstand und die Induktion von Genen, die die Apoptose regulieren

Während diese beiden Ergebnisse vielversprechend sind, müssen wir bedenken, dass es sich um „in vitro“ -Studien handelt, so dass wir auf die Bestätigung warten müssen, dass Stevia eine Wirkung auf den Menschen hat.

Helfen Sie, die Kalorienzufuhr zu reduzieren

Viele Veganer haben kein Problem damit, einen gesunden BMI aufrechtzuerhalten, aber für diejenigen, die immer noch Probleme haben und nicht aufhören können, Zucker zu verwenden, könnte Stevia eine gesündere Alternative sein, da es kalorienfrei ist und bei der Gewichtsabnahme helfen kann.

Da eine Verringerung der Kalorienzufuhr mit gesundheitlichen Verbesserungen und Langlebigkeit in Verbindung gebracht wurde, kann dies eine sehr gute Sache sein!

Sicher für Menschen mit Diabetes

Studien haben die Wirkung von Süßungsmitteln wie Stevia untersucht und festgestellt, dass sie für Menschen mit Problemen bei der Regulierung des Blutzuckers sicher sind.

Studien zeigen, dass eine Einnahme von bis zu 250-1500 mg pro Tag keinen Einfluss auf den HbA1c hat, der eine Langzeitmessung der Glukosekontrolle darstellt und für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes unbedenklich sein kann .

Könnte helfen, den Blutdruck zu senken

Wenn Sie Probleme mit Ihrem Blutdruck haben, könnte Stevia-Blattextrakt laut einer Studie helfen, ihn ein wenig zu senken .

Im Jahr 2000 zeigte eine doppelblinde, placebokontrollierte Studie, dass bei oralem Steviosid der systolische Blutdruck der Studienteilnehmer von 166 auf 152 und der diastolische Wert von 104,7 auf 90,3 sank.

Es wird angenommen, dass diese blutdrucksenkende Wirkung von Süßstoff bei Menschen mit hohem Blutdruck stärker ausgeprägt ist.

Was sind die Gefahren?

Wie bereits erwähnt, gelten Produkte, die Rebaudiosid A enthalten, als sicher und sind in vielen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln enthalten, die in den USA verkauft werden.

Es gibt jedoch Richtlinien, die die akzeptable tägliche Einnahme von Stevia festgelegt haben, auf die sich die Menschen beschränken sollten, um die Möglichkeit negativer Nebenwirkungen zu vermeiden.

Viele Studien, die sich mit Stevia befasst haben, haben keine signifikanten Nebenwirkungen beim Menschen berichtet, selbst wenn sehr hohe Mengen von bis zu 1500 mg konsumiert wurden.

Es gibt jedoch einige anekdotische Berichte, dass Menschen Probleme mit der Verwendung des ganzen Blattes Stevia haben, einige davon sind:

• Muskelschmerzen.

• Allergische Reaktionen – Seien Sie vorsichtig, wenn Sie eine Ambrosia-Allergie und verwandte Pflanzen in der Familie der Asteraceae / Compositae haben.

• Schwindel – könnte mit der Wirkung von Stevia auf den Blutdruck zusammenhängen.

• Magenschmerzen.

Wie viel ist sicher?

Die empfohlene Menge beträgt 12 mg hochreinen Stevia-Extrakt pro Kilogramm Körpergewicht .

Sollten Veganer Stevia konsumieren?

Stevia ist ein veganer-freundlicher Ersatz für Zucker und gilt allgemein als sicher für die Verwendung in seiner hochgereinigten Form, aber nicht in seiner unverarbeiteten Form, obwohl es zu Hause angebaut werden kann und in Ländern wie Japan konsumiert wird.

Dies kann sich ändern, da mehr Beweise für die Sicherheit des Krauts vorliegen, aber derzeit deuten die aktuellen Beweise darauf hin, dass Produkte, die Rebaudiosid A enthalten, sicher sind.

Reb-A ist auch über 200 x süßer als Haushaltszucker und weniger bitter als andere Verbindungen wie Steviosid.

Wenn Sie derzeit keine Probleme mit dem Süßstoff haben, verwenden Sie ihn auf jeden Fall weiter!