împărtășirea este grijulie, cetățene!
Tamales imagine utilizată sub licență Creative Commons de la kelkychilds.com
cetățeni, Costa Rica (literalmente însemnând: „Coasta bogat”), oficial Republica Costa Rica (spaniolă: Republica Costa Rica), este o țară din America Centrală mărginită de Nicaragua La nord, Panama la sud-est, Oceanul Pacific la vest, Marea Caraibelor la est și Ecuador la sud de Insula Cocos. Are o populație de aproximativ 4,5 milioane de locuitori, dintre care aproape un sfert locuiesc în zona metropolitană a capitalei și cel mai mare oraș, San Jos.
Costa Rica a fost slab locuită de indigeni înainte de a intra sub stăpânirea spaniolă în secolul al 16-lea. A rămas o colonie periferică a imperiului până la independență, ca parte a Primului Imperiu Mexican de scurtă durată, urmat de apartenența la Provinciile Unite ale Americii Centrale, din care a declarat oficial suveranitatea în 1847. De atunci, Costa Rica a rămas printre cele mai stabile, prospere și progresiste națiuni din America Latină. În urma unui război civil scurt, dar sângeros, și-a abolit definitiv armata în 1949, devenind prima dintre puținele națiuni suverane fără o armată permanentă.
Costa Rica a evoluat în mod constant favorabil în Indicele Dezvoltării Umane (IDU), plasându-se pe locul 69 în lume începând cu 2015, printre cele mai înalte dintre orice națiune latino-americană. De asemenea, a fost citat de Programul Națiunilor Unite pentru Dezvoltare (PNUD) ca obținând o dezvoltare umană mult mai mare decât alte țări la aceleași niveluri de venit, cu un record mai bun în ceea ce privește dezvoltarea umană și inegalitatea decât mediana regiunii. Economia sa în curs de dezvoltare rapidă, cândva puternic dependentă de agricultură, s-a diversificat pentru a include sectoare precum finanțe, produse farmaceutice, și ecoturism.
Costa Rica este cunoscută pentru politicile sale progresive de mediu, fiind singura țară care îndeplinește toate cele cinci criterii stabilite pentru măsurarea durabilității mediului. S-a clasat pe locul 42 în lume și pe locul trei în America, în Indicele de performanță de mediu 2016, a fost clasată de două ori cea mai performantă țară din New Economics Foundation (NEF) Happy Planet Index, care măsoară durabilitatea mediului și a fost identificat de NEF ca fiind cea mai verde țară din lume în 2009. Costa Rica intenționează Oficial să devină o țară neutră din punct de vedere al emisiilor de carbon până în 2021. În 2012, a devenit prima țară din America care a interzis vânătoarea recreativă.
destul de loc,.
poate că punctul culminant al bucătăriei Costa Rica este lor unic de Crăciun tamal-am retipări prin prezenta în întregime un post minunat de la insidecostarica.com pe unicitatea și gloria sa!
de Jack Donnelly
4 decembrie 2014 (InsideCostaRica.com) Tamalul din Costa Rica (singularul în spaniolă este tamal‒tamale este engleza) este o operă de artă, minunată de privit și o epifanie culinară de consumat. Nu se găsesc întotdeauna la fiestas și târguri, dar sunt o parte esențială a sărbătorilor de Crăciun. Multe familii vor face un număr mare dintre ele înainte de Crăciun și vor încerca să le împiedice să fie mâncate prea repede. Toată lumea îi iubește. Handyman la condo meu este pasionat de asteptare Vânturile care bufet regiunea San Jos în jurul valorii de Crăciun Vientos tamaleros, Tamale vânturi. Ele sunt mai bine cunoscute sub numele de vientos navide vientos, vânturile de Crăciun.
sarcina de a găti un lot mare de tamale este lungă și dificilă. Am luat un seminar intensiv în acest proces cu niște prieteni destul de tradiționale Tico acum câțiva ani. Au început în jurul orei 5 dimineața, cu mult înainte de sosirea mea. A fost o muncă solidă până la ora 5 PM, când primul lot de 50 a intrat într-o oală imensă cu apă clocotită peste un foc de lemn într-o zonă deschisă din spatele casei lor. Acest prim lot a ieșit la 6 PM. Au făcut 5 loturi în acea zi.
spre deosebire de micul tamale Mexican învelit în coji de porumb sau de enormul soi Columbian care trebuie să meargă cel puțin o lire, versiunea Tico este dimensiunea perfectă pentru o masă ușoară sau o gustare solidă. Cele pe care le cumpărați în supermarket (în jurul anului) cântăresc 500 de grame pentru 2, aproximativ 8 uncii de uncii fiecare. Unele chinamos (standuri alimentare) sau baruri va oferi tamales mai mici. Acestea sunt făcute, fierte, și vândute ca o pereche, numit pi oqusta, legat împreună cu sfoară. Puteți cumpăra doar unul pentru consum imediat la restaurante sau standuri.
tamalul Tico este învelit în frunze mari, uneori numite frunze de banană, dar de fapt una dintre alte câteva plante. Colectarea acestor frunze este o sursă sezonieră de venit pentru unii oameni din mediul rural. Nu este un efort liber de risc. Acum doi ani, un colecționar a fost mușcat de un șarpe otrăvitor. Vipera trebuie să fi lovit o venă pentru că bietul tip S-a așezat și a murit pe loc.
există puțină carne în tamal, în general carne de porc și/sau pui. Acesta este primul pas, pentru a fierbe carnea în unele condimente. Porumbul este, de asemenea, fiert și apoi măcinat într-un aluat numit masa. Există mori mici care vor face măcinarea pentru tine. Trebuie doar să le bateți porumbul fiert umed și să aduceți acasă punga grea de masa. Întreaga familie este pusă să lucreze la asamblarea tamalelor, sub ochiul atent al mamei. Proporția și structura corespunzătoare sunt critice.
împreună cu masa, fiecare tamal primește alte câteva ingrediente: o bucată mică de carne, cartofi, mazăre, morcovi, mazăre, orez etc. Toată lumea are propria rețetă preferată. Tamalele sunt apoi pliate cu atenție și artistic, pentru a nu lăsa bunătățile să se scurgă în timpul gătitului. Aceasta nu a fost o sarcină care mi-a fost încredințată (bine, m-au lăsat să încerc un cuplu și apoi le-am refolosit). Două sunt apoi legate împreună cu sfoara pentru a face un PI oqua. Pachetele verzi asamblate sunt apoi fierte timp de aproximativ o oră. Un foc de lemne este tradițional.
cetățeni-aș vrea să cred că rețeta mea se numără printre cele mai bune pentru acest tratament latino-American!
Bătălia de pe Generalissimo
ingrediente
Scale1x2x3x
- orez în stil Tico:
- 3-5 crengute cilantro
- 1 ceapa mica sau jumatate medie
- ardei gras rosu mic
- 3 cani (700 ml) supa de pui
- 2 cani (350 ml) orez alb
- lingurita (2,5 ml) sare
- 1 lingură (15 ml) ulei vegetal
- ***
- pentru Tamales:
- 55 g (ceașcă de la sută) orez alb
- 250 g umăr de porc dezosat, tăiat în bucăți de 3 cm
- 1 ceapă, înjumătățită pe lungime
- 12 boabe de piper
- 1 linguriță semințe de chimen
- 2 crengute de cimbru
- 1 cartof
- 2 lingurițe de chimen măcinat
- 30 g (ceașcă de la Circus) mazăre congelată
- morcovul de la Circus, tocat mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 linguriță de oregano uscat
- 2 linguri de frunze de coriandru tocate
- frunze de banană (aproximativ 6 metri de frunze) tăiate în 20 x 20 cm pătrate
- sos fierbinte, la servi
- ***
- aluat Tamal:
- 200 g untură, la temperatura camerei
- 330 g (3 căni) masa harina
- 1 linguriță praf de copt
- 1 lingură sare
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță achiote măcinată
- 2 cesti de carne de porc rezervate de la gătit umăr de porc
- ***
- Salsa:
- 2 roșii verzi mari
- 2 roșii mari
- 2 cepe vidalia mari (sau ceapă spaniolă)
- 1 buchet cilantro proaspăt
- 1 lingură suc de lămâie
- 2 linguri oțet balsamic
instrucțiuni
- pentru orez: tocați cilantro, ceapa și ardeiul roșu foarte fin.
- se adaugă 1 lingură de ulei într-o tigaie mare și se sotează orezul uscat timp de 2 minute la foc mediu, apoi se adaugă ceapa tocată, ardeiul dulce și cilantro și se sotează încă 2 minute.
- adăugați bulion de pui, aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți focul la foc mic până când orezul este fraged (20-35 minute).
- pentru cartof: Curățați cartofii și fierbeți cu sare, cilantro și oregano după gust până la moale. Se răcește și se taie în cuburi de 1 cm.
- între timp, puneți carnea de porc într-o cratiță la foc mediu-mic. Adăugați ceapa, boabele de piper, chimenul și cimbru, apoi acoperiți cu apă rece. Aduceți la foc mic, acoperiți și gătiți timp de 2 ore sau până când carnea de porc este topită. Se lasă să se răcească complet în lichid. Scoateți carnea de porc, economisind lichid pentru aluat. Folosind două furculițe, tăiați carnea, apoi aruncați cu cartofi, chimen, mazăre, morcov, usturoi, ierburi și orez. Refrigerați până când este necesar.
- pentru a face aluat, bateți untura într-un mixer electric timp de 8 minute sau până când este pufos. Combinați masa harina cu untură și condimente bătute timp de 15 minute sau până când sunt ferme și nu lipicioase. Adăugați praful de copt și sarea. Bate pentru a combina.
- se adaugă aproximativ 2 pahare de rezervă pentru a face o pastă consistența piureului de cartofi. Se amestecă și se adaugă încet, iar dacă peste trage pe bulion și să-l prea subțire, se adaugă un pic mai mult masa.Pătratele calde de frunze de banană peste o flacără deschisă până când sunt pliabile.
- Așezați 1 lingură plină de aluat în centrul fiecărei frunze, formați-o într-un dreptunghi, apoi acoperiți cu 1 lingură plină de amestec de porc. Începând de la un colț, rostogoliți frunzele în diagonală, pliați în părți în timp ce vă rostogoliți pentru a închide amestecul. Legați fiecare colet cu șnur de bucătărie, apoi înfășurați fiecare colet în folie. Se fierbe timp de 45 de minute sau până când coletele se simt ferme. Se scoate din apă și se lasă deoparte să se răcească complet.
- pentru a face salsa, combinați toate ingredientele într-un bol cu 1 linguriță de sare. Serviți tamales cu salsa și sos fierbinte.
✉ PRIMIȚI NOI ACTUALIZĂRI POST PRIN E-MAIL!
cetățeni, probabil că ați observat că nu folosim reclame aici pe TFD.
sprijinul dvs. este ceea ce ține luminile aprinse – nu-mi mai permit să absorb aproape 1000 USD pe lună costă să mențin site-ul să funcționeze fără probleme, inclusiv cheltuielile de marketing etc.
puteți face o diferență!
vă rugăm să luați în considerare efectuarea unei donații unice pentru a ajuta la menținerea site – ului live și a postărilor care vin-faceți clic aici pentru a-mi PayPal un sfat!
de asemenea, vă puteți arăta sprijinul ascultând podcast – urile noastre, plăcându-le și împărtășind după cum considerați de cuviință-încercați-le aici.
cât de utilă a fost această postare, cetățene?
Faceți clic pe o stea pentru a o evalua, cetățean!
trimiteți evaluarea
evaluarea medie / 5. Număr de voturi:
fără voturi până acum! Fii primul pentru a evalua acest post.
după cum ați găsit acest post util…
Urmărește-ne pe rețelele de socializare, cetățene!
Ne pare rău că acest post nu a fost util pentru tine!
să îmbunătățim acest post!
spune-ne cum putem îmbunătăți acest post?
Trimite Feedback