Confidențialitate & cookie-uri
acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
ne-am întors pe patrimoniu marți! Poate că unii dintre voi nu și-au dat seama că nu erau cu adevărat două bucătării în tot acest timp. Bucătăria a fost doar a lui R … până astăzi! Da, aceasta este prima rețetă din bucătăria Potatato (asta sunt eu). Deci, aici vom merge!
Clătită Indoneziană Dulce? Ei bine, la fel ca americanii cu clătitele lor Americane, francezii cu clătitele lor și restul lumii cu orice. Indonezianul are propria versiune de clătită, Martabak Manis (clătită dulce).
indonezienii au de obicei Martabak pentru cină împărtășită cu familiile sau prietenii. Crede-mă, n-ai vrea să fii martor la cum fac toppingurile. Este acoperit cu o mulțime de margarină. Unt, dulce, dar sărat și plăcere vinovată (sau doar plăcere?). Beneficiile de a face Martabak pe cont propriu este de a avea control asupra soarta ta! Mai vrei margarină? Mai puțină margarină? Alegerea ta.
această rețetă a fost modificată din dapur Signora. Am redus rețeta și am omis praful de copt. De asemenea, mulțumiri speciale pentru Kaskus Forum pentru multe sfaturi eficiente.
Selamat Makan!
Martabak Manis (Indoneziană dulce clătite)
- porții: 8 bucăți mici (tigaie de 20 cm) *
- timp: 10 minute + 1 oră + 15 minute
- pagina de imprimare
ingrediente:
amestec de făină
120gr făină pentru toate scopurile
35gr zahăr caster
linguriță de sare
100ml apă
1 ou la început
1 ou după 1 oră
amestec de sodă de copt (după 1 oră)
linguriță de bicarbonat de sodiu*
1 lingură de apă
altele
1/8 linguriță margarină
zahăr lingură de zahăr
toppinguri
margarină
condensați laptele
toppinguri la alegere
direcții:
1. Pregătiți amestecul de făină. Bateți 120gr făină, 35gr zahăr caster și o linguriță de sare într-un castron. Adăugați 1 ou și turnați 100 ml apă treptat. Se amestecă împreună aproximativ 1 minut.
2. Acoperiți vasul cu pânză sau folie de plastic. Lăsați timp de 1 oră.
3. După 1 oră, adăugați 1 ou și amestecați până se combină.
4. Încălziți o tigaie antiaderentă de 20 cm cu 1/8 linguriță margarină la foc mediu-mic.*
5. Între timp, pregătiți amestecul de bicarbonat de sodiu. Se amestecă bicarbonat de sodiu cu 1 lingură de apă. Adăugați amestecul de bicarbonat de sodiu în amestecul de făină. Se amestecă până se combină.
6. Se toarnă imediat aluatul în tigaie.* Întoarceți ușor tigaia în mișcare circulară pentru a acoperi subțire părțile laterale ale tigaiei.
7. Când bulele încep să apară în jurul valorii de centimetrul tigaiei, răspândiți zahărul de linguriță de zahăr. Acoperiți tigaia cu capac.* Întoarceți-vă la căldură scăzută.
8. Gatiti timp de aproximativ 5 minute sau pana cand partile laterale se rumenesc si Centrul izvoraste inapoi cand este usor apasat.
Pentru Asamblare:
1. Întindeți margarina * și stropiți uniform laptele condensat. Tăiați în jumătate.
2. Sus cu toppingurile la alegere.* Stropiți din nou cu lapte condensat.
3. Flip jumătate martabak la cealaltă jumătate.
4. Întindeți niște margarină deasupra. Tăiați la 8 bucăți.
*Note:
1. Vă recomandăm să utilizați tigaie antiaderentă de dimensiuni mici. Al meu are diametrul de 20 cm. Această dimensiune este mai mică decât ceea ce obțineți de la tarabele Martabak, care au sobele speciale pentru a garanta căldură distribuită uniform. Aș prefera să-l joc în siguranță lipind de o tigaie de dimensiuni mai mici. Este posibil să auziți și despre obținerea tigaiei Speciale Martabak, dar nu este necesar. Textura perfectă este posibilă pentru a realiza cu tigaie obișnuită non-stick.
2. Bicarbonatul de sodiu este singurul Dospitor folosit în această rețetă. De fapt, este și singurul Dospitor care ar trebui folosit în orice rețetă Martabak. Nu este nevoie de praf de copt. Nu este nevoie de drojdie! Drojdia este cea mai rea. Va avea ca rezultat un gust de drojdie și o textură asemănătoare tortului uscat. O textură bună Martabak este pufoasă, elastică, spongioasă, umedă și aerisită. Drojdia nu vă va oferi această textură.
3. Factorul de căldură este extrem de important. Încălziți tigaia la foc mediu-mic (nu la foc mediu, ci la mediu-mic, obțineți ceea ce vreau să spun). Nu supraîncălziți tigaia, altfel se va arde. Testați adăugând puțin zahăr în tigaie. Dacă zahărul se topește, sunteți bine să mergeți. Înainte de a turna aluatul, ștergeți tigaia cu o cârpă curată pentru a curăța zahărul de pe tigaie.
4. Bicarbonatul de sodiu reacționează odată ce este amestecat cu apă. Acesta este motivul pentru care bicarbonatul de sodiu este adăugat în etapa finală de amestecare, și nu la început. După amestecarea aluatului cu bicarbonat de sodiu, turnați imediat aluatul în tigaia încălzită pentru rezultate optime. Deci, asigurați-vă că până în acest moment, tigaia încălzită este gata.
5. Capacul Transparent este recomandat, astfel încât să puteți monitoriza fără a întrerupe procesul de gătire prin deschiderea-închiderea capacului.
6. Răspândiți margarina cât de multe vă spune conștiința.
7. Toppingurile clasice sunt ciocolată, brânză și arahide. Dacă vă place să mergeți puțin mai fantezist, încercați niște ceai verde KitKat, Toblerone, Ovomaltine etc. În zilele noastre, chiar aromatizează aluatul cu matcha, pandan și catifea roșie.
8. Nu în ultimul rând, nu renunța niciodată! A face Martabak este despre răbdare și multe, multe încercări și erori. Acordați mai multă atenție căldurii. Căldura este foarte critică! Practică, practică și practică. Odată ce te obișnuiești cu ea, atunci puteți cuceri lumea 🙂
nu renunța niciodată!! 🙂