este popping sus la piețele fermierilor și CSAs din întreaga țară. Aflați de ce orach este atât de bun pentru dvs., unde îl puteți găsi și cele mai bune modalități de a-l servi.
nu ați auzit niciodată de acest verde super-sănătos? Acest lucru nu este surprinzător—o rudă îndepărtată a spanacului (și o parte din aceeași familie de plante ca quinoa), orach a jucat a doua vioară la vărul său mai faimos de zeci de ani. Dar popularitatea sa a crescut în ultimele luni datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
ce este?
deși este originar din Asia de Vest și Marea Mediterană, orach (care este, de asemenea, cunoscut sub numele de saltbush, spanac de munte sau spanac francez) a fost naturalizat în America de Nord. Soiul de grădină sau roșu este cel mai bun pentru mâncare—are o aromă similară cu cea a bietului—și, de asemenea, este o plantă ornamentală bună datorită culorii sale frumoase.
fapt amuzant: porecla „saltbush” provine din faptul că poate crește în sol alcalin sau salin. Păstrează mineralele din sol în frunzele sale, oferindu-i un gust mai sărat decât majoritatea verdețurilor.
care sunt beneficiile orach pentru sănătate?
gem-ambalate cu vitamine și minerale, cum ar fi calciu, magneziu, antociani, fosfor, fier, proteine, zinc, seleniu, triptofan, vitamina C, vitamina K, caroten și fibre dietetice, orach este un superaliment bogat în nutrienți. Iată cinci moduri în care te face mai sănătos:
1. Stimulează digestia. Fibrele dietetice Ample (11 grame pe porție de 100 de grame) îmbunătățesc sănătatea sistemului digestiv, reducând șansele de constipație și probleme gastro-intestinale mai grave. Alimentele bogate în fibre scad, de asemenea, colesterolul și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
2. Îmbunătățește sănătatea inimii. Orach este o sursă bună de potasiu sănătos pentru inimă-o porție de 100 de grame are 800 mg din acest mineral, care este necesar pentru buna funcționare a inimii. Unele studii au legat, de asemenea, nivelurile scăzute de potasiu cu hipertensiunea arterială.
3. Nuanța sa bogată provine din antociani care stimulează sănătatea. Aceste flavonoide dau fructelor și legumelor nuanțele lor vii de roșu și albastru, dar studiile indică faptul că ar putea avea și puteri antiinflamatorii și anti-cancerigene. De asemenea, pot preveni bolile cardiovasculare, pot ajuta la controlul obezității și la atenuarea diabetului.
4. Este bun pentru sistemul imunitar. Nivelurile ridicate de magneziu și zinc susțin un sistem imunitar sănătos: magneziul are proprietăți de combatere a inflamației, în timp ce zincul ajută la prevenirea infecțiilor.
5. Este un centru de putere de calciu. O singură porție de 100 de grame de orach produce 200% din necesarul de calciu pentru ziua respectivă. Și asta nu duce doar la dinți și oase puternice; calciul este, de asemenea, esențial pentru buna funcționare a inimii, mușchilor și nervilor.
unde îl găsesc?
cel mai bun loc pentru a obține orach chiar acum este o piață locală, deoarece probabil va mai dura ceva timp înainte de a fi aprovizionat pe rafturile magazinelor alimentare. Căutați frunze fragede care dau un luciu roșu rubin atunci când sunt ținute la lumină.
sau, încearcă să-l crești singur. Este ușor de îngrijit și crește de la sfârșitul primăverii până la toamnă. Frunzele tinere de pe plantele orach încep să apară primăvara și pot fi recoltate imediat, dar frunzele mai fragede vor veni la începutul – până la mijlocul verii. Poate chiar să facă față unor înghețuri (moderate).
cum îl folosesc?
de obicei, orach este folosit la fel ca spanacul. Mâncați-l crud în salate și fierbeți sau aburiți așa cum ați face spanac sau chard. Frunzele mai tinere tind să fie mai bune pentru a mânca crude, în timp ce frunzele mai mature fac un bun înlocuitor de spanac. Când gătiți sau planificați masa, gândiți-vă la toate locurile în care ați folosi în mod normal spanacul și înlocuiți-l cu orach în schimb: pizza, prăjituri, paste, supă, risotto… lista poate continua. Amintiți-vă doar aroma sa sărată; poate fi necesar să reduceți sarea din rețetele dvs.
consultați 8 dintre cele mai sănătoase verzi pe care le puteți crește în grădina dvs.—și adăugați orach pe listă!