rețetă legume Kolhapuri / rețetă legume kolhapuri cu fotografii pas cu pas / cum se face în stil restaurant legume Kolhapuri / garnitură ușoară pentru Chapati
legume Kolhapuri este un curry delicios din regiunea Kolhapuri, care este fierbinte fierbinte, bogat în condimente și extrem de aromat. Se servește cu roti / Naan/chapati / orez.. un câștigător sigur !!! La prima vedere, rețeta poate părea complicată. Cu toate acestea, ingredientele sunt de bază pentru orice cămară indiană și, odată ce ați pregătit locul, pregătirea acestui sos este destul de dreaptă.
soțul meu a locuit în Mumbai mulți ani și are multe amintiri plăcute asociate cu mâncărurile Maharashtriene. După căsătorie, m-a tot bătut la cap pentru multe bucătării Maharashtriene. A fost apoi Google ma ajutat. De-a lungul anilor, cu puține încercări și erori, acum pot spune cu mândrie că am stăpânit multe feluri de mâncare autentice Maharashtriene și au devenit mâncăruri obișnuite la locul meu. Am împărtășit deja capsicum zunka , Kanda bhaji, thalipeeth,, omletă de roșii vegetale, Misal pav . Stay tuned pentru ceva mai mult.
dacă vă place mâncarea caldă picantă, atunci legumele Kolhapuri sunt ceva personalizat pentru dvs. De obicei, mâncărurile Kolhapur sunt picante .. cu toate acestea, puteți modifica ca pe dorinta ta .Dacă nu mâncați alimente prea picante, puteți menține nivelul condimentelor pe placul nostru . Spre deosebire de Shahi kurma și curry, legumele kolhapuri nu vor fi foarte cremoase. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți adăuga câteva caju în timp ce măcinați masala pentru a face sosul cremos și mai mult în stil restaurant. Această rețetă merită cu siguranță o încercare.
Încercați, sunt sigur că vă veți îndrăgosti instantaneu de revolta sa de arome!!!
reteta de legume KOLHAPURI / stil RESTAURANT reteta de legume KOLHAOURI
ingrediente
- 2 Cupa legume mixte fasole , morcov , cartofi , mazăre
- 1 ceapa mare tocat
- 2-3 rosii marime medie tocat
- 1 dimensiune medie capsicum cubulete
- 100 gm paneer cubulete ( opțional )
- 1/2 linguriță Jeera / semințe de chimen
- o frunză de dafin / tej pata
- 1-2 nos ardei iute verde fantă
- un vârf de cuțit hing /asafoetida
- 1/2 linguriță haldi turmeric
- 1 linguriță praf de ardei iute roșu
- linguri de smântână opțional
- 1/2 linguriță garam masala pulbere
- 1/2 linguriță Kasoori methi
- 1/2 lămâie
- câteva crengute frunze de coriandru
- 2-3 linguri ulei
- sare dupa gust
Masala pentru a usca friptura
- 1 linguri semințe de coriandru Dhania
- 1/2 linguriță semințe de chimen Jeera
- puține semințe de schinduf semințe methi
- 1 lingură semințe de susan / alb til
- 1 lingură semințe de Mac / khus khus
- 1/4 cană nucă de cocos uscată / Kopra
- 4-5 nos ardei iute Byadgi / ardei iute Kashmir
- 5-6 nos piper
- mică bucată scorțișoară/ dalchini
- 3-4 cuișoare nos / Lavang
- 2-3 cardamom Elaichi
- floare de piatră mică bucată / Kallu hoovu
- anason stelat bucată mică / Ananas hoovu
Masala la sote și se pisa
- linguriță de ulei
- 1 ceapa felii
- 5-6 fulgi de usturoi
- mic pc de ghimbir
instrucțiuni
-
Blanch / bucătar cu abur / cuptor cu microunde / OPOS legume mixte. Păstrați crunchiness .. 75% gătite ar trebui să fie bune.
-
gatiti capsicum timp de 1-2 minute . Stai deoparte .
-
într-un Kadai / tigaie, prăjiți uscat toate ingredientele masala menționate la ” a măcina „. Se adaugă toate ingredientele unul câte unul și se sotează la flacără medie scăzută până la aromă și crocantă. Ține-le deoparte. Se lasă rece.
-
la același Kadai / pan, adăugați o lingură de ulei. Sotati ceapa feliata, fulgi de usturoi si ghimbir. Sote până când mirosul crud merge. Stai deoparte. Se lasă să se răcească.
-
într-un borcan mixer, a transferat ceapa sotată + ghimbir + usturoi + amestec de condimente prăjite. Adăugați puțină apă și macinați neted. Stai deoparte.
-
pentru început, încălziți uleiul într-o tigaie. Temper Jeera, frunze de dafin și ardei iute verde. Reduceți flacăra și adăugați un vârf de hing, haldi și pulbere de ardei iute roșu. Amestecă.
-
se adaugă ceapa tocată și se sotează până când ceapa este translucidă .
-
odată ce ceapa este translucidă, adăugați roșiile și sotati până la moale. Adăugați puțină sare roșiilor în timp ce sotați pentru a accelera procesul.
-
odată ce roșiile sunt siropoase, adăugați Masala măcinată în tigaie / Kadai. Combinați totul bine și sote timp de 4-5 minute / til mirosul brut de la masala merge și începe să lase ulei. Sauteing masala frumos până sale aromatice și până când începe lăsând ulei, este foarte important pentru cel mai bun gust.
-
adăugați legume parțial gătite, apă și sare. Se amestecă bine. Acoperiți și gătiți timp de 4-5 minute pentru ca sosul să se îngroașe și pentru ca legumele să ia arome.
-
adăugați Capsicum sotat, Paneer cubulete, garam masala pulbere și puțin kasoori methi. Se amestecă bine, se fierbe și se fierbe încă 2-3 minute. În cele din urmă adăugați niște smântână, frunze de coriandru și var. Se amestecă și se oprește.
-
legumele picante Kolhapuri sunt gata . Are un gust atât de aromat și delicios .
-
