6 Grönkålssalladfel att undvika eftersom ingen gillar en fuktig sallad

den oändliga höft grönkålssalladen verkar dyka upp överallt i dessa dagar, från vår mammas söndagsbord till varje restaurang i stan. Det är ett hälsosamt val—kale är trots allt bra grovfoder!- men ibland är det straffande hälsosamt smakande (du vet, som den dåliga typen av hälsosam smak). Den starka gröna skiljer sig från sallad eller spenat, så du bör inte behandla det på samma sätt. Vi frågade damerna i testköket-senior matredaktör Dawn Perry, senior associate food editor Alison Roman, assistentredaktör Claire Saffitz och test kitchen—bidragsgivare Alfia Muzio-att dela på de misstag som människor gör när de kastar ihop en av dessa sallader.

1. <del datetime= ”2014-07-16T17:54:15+00:00”>riv din grönkål som sallad</del>

grönkål är superfibrös—en av källorna till dess många hälsofördelar—så det är lite svårare att tugga än din genomsnittliga gröna. Att skära det tunt hjälper till att göra det lättare att äta. Om du är den typ av person som älskar att tugga och tugga och tugga, sedan, för all del, hålla riva att grönkål! Men vad du än gör: Ta bort dessa revben.

2. <del datetime= ”2014-07-16T17:54:15+00:00”>när det gäller Dressing är krämig bäst</del>

även om du skär kale tunt, blir det fortfarande lite…tuff. Därav termen, ” grovfoder.”Att välja en krämig dressing som ranch eller blåost kan verka som en bra ide. Men det är det inte. Vad du behöver är en dressing med mycket syra som citronsaft eller vinäger (eller båda). Den syran hjälper till att bryta ner fibrerna i grönkålen, vilket gör det mycket mer ömt och lättare att tugga. Gå med en schalottenlök vinägrett eller, om du vill ha något lite heftier, en miso vinägrett.

3. <del datetime= ”2014-07-16T17:54:15+00:00”>bara kasta och servera!</del>

hör oss här. Du måste massera din grönkål. Nej, vi pratar inte om att dämpa lamporna och spruta på de doftande oljorna—du bör massera din grönkål med antingen din dressing eller lite citronsaft och salt. Detta bryter vidare ner alla dessa cellväggar och fibrer så att din kale kommer att lossas, så att säga. Få en bred skål, strö på din dressing eller vad du än väljer att använda, och ta en massa blad i dina händer. Pressa dem med måttligt tryck, plocka sedan upp ett annat gäng och pressa igen. Det låter konstigt, men lita på oss: det är nödvändigt.

4. <del datetime=”2014-07-16T17:54: 15 + 00:00″ >okej, då-bara Massage och servera!< / del>

när du masserar och klär den, låt den salladen sitta i minst 5 minuter och upp till en dag (beroende på vad som finns i salladen, förstås). Återigen blir det lite mjukare så att du inte känner dig som en ko som tuggar vid middagsbordet. Men som någon annan sallad, överklä inte-vi skulle hellre ha grönkål på den hårdare sidan än på den soggier sidan.

5. <del datetime=”2014-07-16T17:54: 15 + 00:00 ” > det är perfekt av sig själv</del>

till skillnad från arugula eller spenat, som smakar bra med bara en enkel vinaigrette, behöver kale några kompisar. De tuffa bladen och den sura vinaigrette längtar bara efter ost, särskilt en salt som Pecorino Romano eller Parmesan. Rosiner, mandlar och andra tunt skivade grönsaker är lika fantastiska. Bara kasta ut det: en av våra mest populära recept är denna grönkål och brysselkål sallad. Du borde prova det.

6. <del datetime= ”2014-07-16T17:54:15+00:00”>Curly Kale är Bomb.com, eller hur?</del>

precis som lockig persilja har lockig grönkål en viss gritty konsistens och relativ brist på smak. Om du har följt alla ovanstående misstag kommer lockig grönkål inte att vara lika dålig. Men vi älskar alltid lacinato kale, aka dinosaur eller toskansk kale. Det är mycket mindre tufft, har stor smak och är bara generellt snyggare. Gå för det om du kan.

vill du använda dina nya färdigheter? Prova vårt mest populära kale salladrecept!