traditionell Algerisk mat visar de historiska influenser av Berber, Arabiska, Turkiska och franska smaker. Det går från mild till mycket varm, med massor av aromer som används. Alger och populära kuststäder har ett rättvist urval av bra restauranger, som serverar främst fransk och italiensk mat, men även klassiska rätter kommer att ha en omisskännlig Algerisk kvalitet. Fiskrätter är exceptionellt bra.
specialiteter
• Brochettes (kebab) i franskt bröd och täckt i en kryddig sås.
• Couscous (semolina-liknande pasta gjord av knäckt vete, är en stapelmat i Algeriet och i hela Nordafrika). • pressade dadlar eller fikon och hård ost (livsmedel som bärs av ökenfolk medan de reser, vilket håller länge).
saker att veta
alkohol finns endast i dyrare restauranger och hotell, samt från specialaffärer. Det finns inga licenstimmar och hotellbarer tenderar att hålla öppet så länge det finns anpassade. Algeriet producerar några bra viner men mycket få av dem serveras i landet självt. Alkohol är i allmänhet mycket dyrt och inte av hög kvalitet – förvänta sig icke-namn märken och ett litet val.
tippning
10% är vanligt i Alger och större städer. På andra håll är det inte vanligt.