Chilorio

jag kan inte vänta på att Coco äntligen är i teatrar nästa vecka. Jag har lyssnat på soundtracket hela veckan i väntan och det tog tillbaka så många minnen. Ju mer jag tittar på trailern och lyssnar på musiken, desto mer tänker jag på mi Abuelita Victoria som gick bort för två år sedan.

jag var inte ett stort fan av rancheras eller Norte auguias som växte upp men min mormor älskade dem, det var allt hon skulle spela i sin gamla silver grabadora tillbaka när kassetter fortfarande var en sak. Det gnuggade till och med på mi papubbizoli som också alltid hade Pedro Infante, Los Cadetes de Linares och Los Alegres de Terubbign på rotation.

i morse lyssnade jag på Las Jilguerillas, en av mi abuelitas Favoritgrupper, och det påminde mig om de tider då jag skulle besöka henne och jag skulle vakna i en daze till ”El Bato Gacho” eller ”El Novillo Despuntado” sprängning i vardagsrummet klockan 6 på morgonen när hon skulle börja sopa runt huset och förbereda frukost för min farfar som skulle anlända kort från potrero med en kanna fylld med färsk varm mjölk från hans ganado.

hennes musiksmak är något jag alltid kommer att minnas henne med.

Chilorio kommer till oss från norra staten Sinaloa och det är i huvudsak riktigt saftigt strimlat fläsk i en citrusancho sås. Receptet jag använde för dessa tacos kommer från Pati Jinichs kokbok: Pati ’ s Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking, som är en riktigt bra bok att ha i din arsenal. Hon har du täckt med allt från grunderna som salsas och tortillas till rätter som pozole, pambazos och tinga.

min mamma skulle ibland göra chilorio för oss, ofta serverar den över en bädd av vitt ris och jag njöt verkligen av hur mångsidigt köttet är för att vi slutade ha det ovanpå nachos, som tacos och över ris. Det är en bra maträtt att göra framåt och ha hela veckan och med Thanksgiving nästa vecka kommer du definitivt att behöva något gott för att rädda dig från att ha rester för resten av helgen.

jag har några fler roliga saker att dela med dig innan Thanksgiving, så tills dess..nos vemos pronto!