Hirshon Costa Rica Christmas Tamales

delning är omtänksam, medborgare!

Tamales bild som används under Creative Commons-licens från kelkychilds.com

medborgare, Costa Rica (bokstavligen betyder: ”rik kust”), officiellt Republiken Costa Rica (spanska: Rep exporblica de Costa Rica), är ett land i Centralamerika som gränsar till Nicaragua i norr, Panama i sydost, Stilla havet i väster, Karibiska havet i öster och Ecuador söder om Cocos Island. Den har en befolkning på cirka 4,5 miljoner, varav nästan en fjärdedel bor i huvudstadsregionen i huvudstaden och största staden, San Jos Cambodia.

Costa Rica var glest bebodd av ursprungsbefolkningar innan de kom under spanskt styre på 16-talet. Det förblev en perifer koloni av imperiet fram till självständighet som en del av det kortlivade första mexikanska imperiet, följt av medlemskap i Förenta provinserna i Centralamerika, från vilken det formellt förklarade suveränitet 1847. Sedan dess har Costa Rica varit bland de mest stabila, välmående och progressiva nationerna i Latinamerika. Efter ett kort men blodigt inbördeskrig avskaffade det permanent sin här 1949 och blev den första av endast ett fåtal suveräna nationer utan stående här.

Costa Rica har konsekvent presterat positivt i Human Development Index (HDI), som placerar 69: e i världen från och med 2015, bland de högsta av någon latinamerikansk nation. Det har också citerats av FN: s utvecklingsprogram (UNDP) som att ha uppnått mycket högre mänsklig utveckling än andra länder på samma inkomstnivåer, med bättre rekord om mänsklig utveckling och ojämlikhet än medianen i regionen. Dess snabbt utvecklande ekonomi, en gång starkt beroende av jordbruk, har diversifierats för att inkludera sektorer som finans, Läkemedel och ekoturism.

Costa Rica är känt för sin progressiva miljöpolitik och är det enda landet som uppfyller alla fem kriterier som fastställts för att mäta miljömässig hållbarhet. Det rankades som 42: a i världen och tredje i Amerika, i 2016 Environmental Performance Index, rankades två gånger som det bästa landet i New Economics Foundations (NEF) Happy Planet Index, som mäter miljömässig hållbarhet, och identifierades av NEF som det grönaste landet i världen 2009. Costa Rica planerar officiellt att bli ett koldioxidneutralt Land år 2021. År 2012 blev det det första landet i Amerika som förbjöd fritidsjakt.

ganska platsen,.

kanske höjdpunkten av Costa Rica köket är deras unika jul tamal-jag härmed nytryck i sin helhet ett underbart inlägg från insidecostarica.com på sin unika och ära!

av Jack Donnelly

4 December 2014 (InsideCostaRica.com) Costa Rica tamal (Singularis på spanska är tamal-tamale är engelska) är ett konstverk, underbart att skåda, och en kulinarisk epiphany att konsumera. De finns inte alltid på fester och mässor, men är en viktig del av julhelgen. Många familjer kommer att göra ett stort antal av dem före jul och försöka hindra dem från att ätas för snabbt. Alla älskar dem. Hantlangare på min lägenhet är förtjust i att kalla vindarna som buffet San Jos Bisexuell regionen runt jul Vientos tamaleros, tamale vindar. De är mer korrekt kända som Vientos navide exceptionos, Julvindar.

uppgiften att laga en stor sats tamales är lång och svår. Jag tog ett intensivt seminarium i processen med några ganska traditionella Tico-vänner för några år sedan. De började runt 5 AM, långt före min ankomst. Det var fast arbete tills 5 E. M, när den första omgången av 50 gick in i en stor kastrull med kokande vatten över en vedeld i ett öppet område bakom deras hus. Denna första sats Kom ut kl 6 kl. De gjorde 5 partier den dagen.

till skillnad från den lilla mexikanska tamalen insvept i majsskal eller den enorma Colombianska sorten som måste gå minst ett pund, är Tico-versionen den perfekta storleken för en lätt måltid eller ett fast mellanmål. De som du köper i snabbköpet (året runt) väger 500 gram för 2, ca 8 oskyl uns vardera. Vissa chinamos (mat står) eller barer kommer att erbjuda mindre tamales. De är gjorda, kokta och säljs som ett par, kallad en PI acubica, bunden ihop med sträng. Du kan bara köpa en för omedelbar konsumtion på Restauranger eller står.

Tico tamal är insvept i stora löv, ibland kallad bananblad, men faktiskt en av flera andra växter. Att samla dessa löv är en säsongsbetonad inkomstkälla för vissa landsbygdsfolk. Det är inte en strävan utan risk. För två år sedan blev en samlare biten av en giftig orm. Huggormen måste ha träffat en ven eftersom den stackars killen satte sig och dog på plats.

det finns lite kött i tamalen, vanligtvis fläsk och/eller kyckling. Detta är det första steget, att koka upp köttet i vissa kryddor. Majsen kokas också och males sedan till en deg som kallas masa. Det finns små kvarnar som gör slipningen åt dig. Du måste bara släpa den våta kokta majsen till dem och ta hem den tunga påsen med masa. Hela familjen sätts i arbete med att montera tamales, under mammas vaksamma öga. Rätt proportioner och struktur är kritiska.

tillsammans med masa får varje tamal flera andra ingredienser: en liten bit kött, potatis, kikärter, morötter, ärtor, ris etc. Alla har sitt eget föredragna recept. Tamales viks sedan försiktigt och artfully för att inte låta godisarna läcka ut under tillagningen. Detta var inte en uppgift jag anförtrotts (ja, de lät mig Prova ett par och sedan refolded dem). Två binds sedan ihop med snöre för att göra en PI bisexa. De monterade gröna paketen kokas sedan i ungefär en timme. En vedeld är traditionell.

medborgare – jag skulle vilja tro att mitt recept står bland de finaste för denna latinamerikanska behandling!

slaget på Generalissimo

Skriv ut