dessa glutenfria, kornfria mandelmjölkakor med hallon sylt är det perfekta (och hälsosamma sättet) att fira Alla hjärtans dag…eller någon dag, verkligen! De är mjuka, och söta, och en hel lotta smaskig!
jag är säker på att jag har nämnt detta en eller hundra gånger, men min favoritköksaktivitet bakar. Jag älskar allt om det. Jag tror verkligen att det är en del av vem jag är. Kombinera ingredienser i en skål, skopa ut perfekt portionerade små bollar och baka dem i varma, söta, tillfredsställande små bitar av himmelsk godhet gör min själ lycklig.
och det finns inget jag hellre skulle göra. Ingenting..utom möjligen fotografera nämnda små bitar av himmelsk godhet, naturligtvis!
så mycket jag som jag älskar att baka men bakning älskar inte alltid mig. Jag vill fylla min diet med läckra, mjuka, Sega kakor hela dagen varje dag, men jag kan bara inte göra det. Så då och då måste jag antingen ta en paus från bakning eller byta till lite hälsosam bakning.
jag är för närvarande i en hälsosam bakningsfas. Detta är mitt andra, ja andra glutenfria eller upplysta recept i rad nu! Ingen orsak!
för flera år sedan, när jag först bytte vår familj till whole food, var jag i en annan hälsosam bakningsfas och jag lade upp ett recept på kokosmjölkakor och dessa kakor blev snabbt det mest populära kakreceptet på den här bloggen! Som. Är. Galen! Så idag lägger jag ut ett systerrecept – mandelmjölkakor med hallon sylt!
under de senaste åren, och otaliga receptförsök, har jag upptäckt att jag mycket föredrar mandelmjöl framför kokosmjöl, så jag var verkligen upphetsad att baka dessa mandelmjölkakor.
jag bestämde mig för att jag skulle jämföra de två sida vid sida också, så jag gjorde det. Som jag hade misstänkt älskade jag mandelmjölkakakakorna mycket mer än kokosmjölkakorna, men det kunde också ha varit för att jag lade till en klick av min hemlagade hallon chia sylt i mitten av var och en av dessa kakor, vilket gav dem lite extra tartness och smak. De är löjligt bra!
ingredienser du måste göra dessa mandelmjölkakor:
- mandelmjöl.
- osaltat smör.
- havssalt.
- 100% lönnsirap.
- vaniljextrakt.
- hallon sylt (eller sylt av val).
det är det! Jag älskar hur enkla dessa kakor är, och nej, jag antar att du inte haaaaave att göra din egen sylt, men om du har tid (och önskan) föreslår jag att du provar det, minst en gång! Så. Bra.
dessa mandelmjölkakor är mjuka och ömma utan att vara torra och smuliga som några andra recept Jag har gjort, och eftersom de bara har 1 msk lönnsirap, är de inte heller supersöta – bara nog. De är ljuvliga.
och eftersom de är en shortbreadkaka, kan du verkligen ha kul med receptet och lägga till mörk chokladregn, en streck eller två kanel, eller till och med bara platta dem och ha dem vanliga! För en ’friskare cookie’, de verkligen fortfarande smakar som en behandling!
goda nyheter också, jag beräknade näringsinformationen för dessa små killar och varje kaka är 57 kalorier och bara 2,3 g kolhydrater!
mandelmjöl Shortbread Cookies
Skriv ut
ingredienser
- 1-1/4 kopp mandelmjöl
- 3 msk osaltat smör, rumstemperatur
- 1/8 tsk havssalt
- 1 msk lönnsirap
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- hallonsylt
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 grader och lägg en bakplåt med pergamentpapper.
-
i en medium skål grädde mandelmjöl, smör och havssalt tills slät.
-
tillsätt lönnsirap och vanilj och blanda tills en deg bildas.
-
använd en 1 msk cookie scoop, skopa degen på fodrad bakplåt.
-
tryck ner på toppen av varje kaka med baksidan av en liten mätsked för att skapa en divot.
-
fyll varje kaka med 1/2 tsk hallon sylt (eller annan frukt sylt av val).
-
baka i 12-15 minuter tills det är lätt brunt runt kanterna. Undvik överbakning, annars torkar de ut.
-
låt kakorna koka i några minuter på bakplåten innan de överförs till ett trådhylla för att svalna helt.
-
förvara kakor i en lufttät behållare i 3-4 dagar eller frys.
näring
prova dessa kokosmjöl shortbread cookies eller gå för den äkta varan med dessa strawberry thumbprint cookies!