Sindhi Kadhi är ett snyggt ackompanjemang som smakar underbart med ångat ris. Det kan göras med tamarind eller med tomater. Här är hur man gör det.
Sindhi köket tillhör landet Sindh som nu ligger i Pakistan och det utan tvekan fick påverkas av Indusdalen civilisationen.
med tiden och tidvattnet blev Sindhi-köket påverkat av Mughlai, arabiska köket också.
Sammanfattningsvis är Sindhi-köket ett stort och levande kök.
så mycket som Sindhi-människor älskar att äta Daal och Chawal, vilar Sindhi Kadhi också i sin favoritbok med mat.
under uppväxten var en av mina vänner en Sindhi och hon har behandlat mig otaliga gånger med Sindhi Koki, Dal Pakwaan, et al.
en gång när jag träffade henne till lunch hemma, överraskade hon mig med piping hot Sindhi Kadhi, aloo tuk, vegetabilisk Jalfrezi, Phulkas och ångad ris.
den fina smaken som Besan, tamarind och andra kryddor gav gjorde det till en snygg skapelse som var en bris att äta.
Pro Tips av Neha
tillsätt besan i oljan, tillsätt den i liten mängd och blanda väl efter varje tillsats. Detta kommer att se till att det inte finns några klumpar i besan.
stek besan på medium-låg värme och fortsätt att röra hela tiden annars kommer besan att brinna och kadhi kommer att ha en konstig smak.
igen medan du tillsätter vatten, tillsätt i liten mängd och vispa väl för att göra en klumpfri blandning. Du kan använda en trådvisp för att blanda medan du tillsätter vatten.
koka kadhi på medium-låg värme och täckt så att grönsakerna kokas väl.
du kan ge en andra anlöpning av senapsfrön, kumminfrön, hing och rött chilipulver i kadhi om du vill.
hur man gör det med Toor Dal?
tryckkock för att laga mat med salt, kokum och vatten. Vispa tills det är smidigt.
tillsätt dal efter rostning av besan och håll den återstående processen densamma.
du kanske också gillar
Amrood ki Sabji
Corn Chaat
Gujarati Dal
steg för steg recept
värm vegetabilisk olja i en kastrull.
när oljan är varm, tillsätt kumminfrön, bockhornsklöverfrön, hing, ingefära, gröna chili och curryblad och låt dem knäcka i några sekunder.
tillsätt besan långsamt och rör om kontinuerligt. Stek på långsam flamma tills besan blir gyllenbrun i färg. Det tar 10-12 minuter. Se till att det inte finns några klumpar i besan.
tillsätt kokande vatten långsamt och blanda för att bilda en klumpfri blandning. Rör om kontinuerligt medan du tillsätter vattnet.
tillsätt gurkmeja pulver, röd chilipulver, salt efter smak och alla grönsaker.
täck pannan och koka i 8-10 minuter tills grönsakerna är kokta.
tillsätt tamarindvatten och jaggery och blanda väl.
koka tills curry tjocknar. Pynt med färsk koriander och servera varm med ris.
Sindhi Kadhi Recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 msk Vegetabilisk olja.
- ▢ 2 tsk Spiskummin
- ▢ ¼ tsk Bockhornsklöver frön
- ▢ ¼ tsk Hing
- ▢ 2 tsk Ingefära (finhackad)
- ▢ 2 tsk Grön Chili (finhackad)
- ▢ 10-12 curryblad
- ▢ ½ dl Besan
- ▢ 6 koppar Kokande Vatten
- ▢ ½ tsk Gurkmeja
- ▢ 1 tsk Röd Chilipeppar
- ▢ Salt smak
- ▢ 2 dl Blanda Grönsaker (jag använde en blandning av Potatis, bönor, morot, trumpinnar och pumpa)
- 2 2 citron storlek bollar Tamarind pasta (indränkt i 1 kopp vatten)
- 1 1 tsk jaggery
- 1 msk koriander (hackad)
instruktioner
-
värm vegetabilisk olja i en kastrull.
-
när oljan är varm, tillsätt kumminfrön, bockhornsklöverfrön, hing, ingefära, gröna chili och curryblad och låt dem knäcka i några sekunder.
-
tillsätt besan långsamt och rör om kontinuerligt.
-
stek på långsam eld tills besan blir gyllenbrun i färgen. Det tar 10-12 minuter.
-
tillsätt kokande vatten och blanda för att bilda en klumpfri blandning. rör om kontinuerligt.
-
tillsätt gurkmeja pulver, rött chilipulver, salt efter smak och alla grönsaker.
-
täck pannan och koka i 8-10 minuter tills grönsakerna är kokta.
-
tillsätt tamarindvatten och jaggery och blanda väl.
-
koka tills curry tjocknar.
-
pynt med färsk koriander och servera varm med ris.