öppnade 2003, Mary Cleavers restaurang The Green Table var ” ett annat sätt att visa var maten kom ifrån.”Foto Kredit: Facebook / det gröna bordet.
förra tisdagen den 24 juli höll Stone Barns Center for Food and Agriculture en lunch för kvinnor i matnätverk bara några mil norr om staden nära Tarrytown. Bland de samlade förändringstillverkarna var Mary Cleaver, den ikoniska aktivisten, cateringfirman, restauratören och bonden som har drivit på lokalt och hållbart odlad mat under de senaste fyra decennierna. Händelsen var en kraftfull uppvisning av solidaritet. Mindre än en timme efter att evenemanget slutade landade en e-postblast i många av våra inkorgar och meddelade i djärva gröna all-caps: ”det gröna bordet stänger torsdagen den 26 juli.”
många av oss visste om den pågående Stängningen, och Cleaver hade till och med nämnt sina planer vid lunchen. Hennes budskap var positivt, ber kunderna att hålla ögonen öppna för nya utvecklingar och tillkännage sin interimsplan för att öppna Cleaver Counter, en mer avslappnad, sex månaders pop-up längs Ninth Avenue ingången till Chelsea Market senare i sommar.
visa det här inlägget på Instagramnågra stora nyheter: Det gröna bordet stängs efter middagsservicen torsdagen den 26 juli
men för långvariga anhängare av Cleaver, en av de ursprungliga 1996 hyresgästerna på marknaden, kände det sig som Slutet på en era, och en påminnelse om att överleva i 40 år i det konkurrenskraftiga Matlandskapet i New York tar en speciell typ av gumption. Särskilt om du är fast besluten att leva dina värderingar, som Cleaver är. Cleaver nås via telefon och sa att efter en tvåårig sökning har hon äntligen hittat ett nytt utrymme som passar hennes företags behov, ”ett 6 100 kvadratmeter garage i Gowanus som kommer att stödja ett grönt tak för stormvattenrening.”Hennes plan är att öppna fler kiosker som hennes Table Green i Battery Park, med sitt nya utrymme som Produktions-och cateringkök.
även om hon driver en verksamhet på 4,5 miljoner dollar söker Cleaver hjälp med att finansiera utbyggnaden av hennes nya kommissionär. ”Potentiella bank långivare är angelägna om att investera i startups,” noterade hon, ”men mindre så för långvariga, etablerade företag.”Dessutom vill de se en snabb återbetalning. Som en certifierad B Corp dedikerad till att utnyttja affärer för att lösa sociala och miljömässiga problem är Cleavers tidtabell längre. Hennes oro är mindre om att tjäna mer pengar men om successionsplanering så att alla hennes anställda kommer att tas om hand när hon så småningom går ner från den dagliga verksamheten.
Cleaver påminde om de förändringar hon har sett på Chelsea Market. När hon flyttade sin Tribeca-baserade Cateringverksamhet in i rymden för 22 år sedan var grannskapet starkt industriellt, centrum för sena lastbilsleveranser och demimonde carousing. Utvecklare Irwin Cohen ville ha livsmedelstillverkningsföretag i det gamla Nabisco-fabriksutrymmet. Idag finns det ingen tillverkning kvar på marknaden eller i grannskapet.
Cleaver ’s food systems uppvaknande inträffade ännu tidigare, i slutet av 70-talet, när lokalt odlade tomater var omöjliga att hitta i New York City. Detta upprörde henne, men inte många andra. Hon började agitera för lokala produkter i staden. Öppnade 2003, hennes restaurang The Green Table var ” ett annat sätt att visa var maten kom ifrån.”
”på en personlig nivå”, säger Cleaver, ” har det varit samtidig sorg, smärta att dra upp rötter och glädje i friheten att omfamna framtiden.”Hon har blivit uppmuntrad av den” kärleksfulla spärren av svar ” som hennes e-postblast framkallade. I en tid då ”70 procent av frön ägs av tre företag,” tillägger hon, ”Vi måste vara i spelet: vi arbetar hårt för att stödja den regionala och farm food—ekonomin-det är viktigt arbete.”
