Världens hälsosammaste öl

historien om Världens hälsosammaste öl

”han var en klok man som uppfann öl.”- Platon

ölens historia går tillbaka till världens första civilisation, Sumer, i Mesopotamien. Ett 5000 år gammalt bryggeri upptäcktes i Kina, inklusive ett recept på broomcorn hirs, korn, Jobs tårar och knölar. Nyligen upptäcktes ett 6000 år gammalt italienskt vin i en siciliansk grotta, som binder Armenien för de tidigaste bevisen på vinframställning. En 9 000 år gammal grav i Kina avslöjade ett recept med hagtornsfrukt, sakeris, korn och honung, den äldsta kända fermenterade drycken i historien och en hybrid av öl, risvin och mjöd.

den neolitiska eran representerar jordbruksåldern som började för 10 000-12 000 år sedan och kom med många fel. Men jag tror att många av oss kan komma överens om att den bästa uppfinningen som kom ut ur den neolitiska eran, var vin och öl. Till skillnad från dagens öl var öl i antiken inte bitter, ganska platt och sannolikt en kombination av söt och sur. Men sura öl gör nu en come back.

vanliga ölföretag som har skapat en pinsam bedragare full av kemikalier, tillsatser och utarmade vitaminer och mineraler. Verkliga öl tjänade som en näringskälla, rik på B-vitaminer, mineraler, probiotika och medicinska föreningar från många örter. Tack och lov idag finns det en hantverksölplats som är lika vild som jäst i luften med kreativa bryggerier överallt som återskapar vad öl borde vara.

under min forskning och utforskning av bryggningsmetoder för öl tillsammans med vinproduktion upptäckte jag en häpnadsväckande uppenbarelse. Majoriteten av öl och viner skiljer sig inte från någon annan sektor av en bearbetad mat, med hög kemisk belastning och näringsbrist.

tidigare är frågan ” Är öl bra för dig?”skulle ha samlat ett hjärtligt skratt. För många kulturer gav dricka öl en viktig källa till ren hydrering, vitaminer och mineraler. Idag antar människor bara att öl har negativa hälsoeffekter och därför kategoriseras bara som ett skyldigt nöje. I själva verket är öl bra för dig med måtta på 1-2 öl om dagen, men du måste välja klokt.

vad du inte hittar på etiketten för vanligt öl och vin

när du börjar titta på innehållet i många vanliga öl hittar du MSG, majssirap med hög fruktos, propylglykol, matfärger, BPA, onaturliga konserveringsmedel (på grund av pastörisering) och kemiska rester som glyfosat som finns i 14 tyska öl och kaliforniskt vin (högre i icke-organiskt). En studie från American Chemical Society i augusti 2016 fann att 97% av importerade och amerikanska öl testade hade glyfosatnivåer på 0,46 – 196 ppb. En god öl är inte full av kemikalier.

i Kalifornien fick konventionellt odlade vindruvor mer bekämpningsmedel än mandlar, bordsdruvor, tomater eller jordgubbar. Resthalter av många olika bekämpningsmedel har upptäckts i vin på flaska liknade initiala koncentrationer på druvorna. Eftersom humle är notoriskt benägna att skadedjur och sjukdomsproblem, föreställer jag mig en liknande fråga med många öl tillsammans med sprutade korn.

jag visste från forskning att alkohol utarmar B-vitaminer, C-vitamin, magnesium, zink och stör tarmfloran. Men det började bli klart att denna utarmning negeras baserat på var den odlas, hur den produceras, hur mycket som konsumeras och individens diet. Våra förfäders goda öl – eller platser där traditionell jäsning fortfarande är intakt-innehöll inte den kemiska belastningen som många amerikanska viner och öl gör (och andra platser i världen), och mineralnivåerna i vattnet och jorden har alltid varit högre tidigare. Ölet var ofiltrerat och opasteuriserat, vilket lämnade jästen i som innehåller de näringsämnen som alkohol tömmer, var en källa till probiotika och hade ofta medicinska örter som ökade det medicinska värdet.

de medicinska egenskaperna hos jäst, öl och alkohol

om du tittar på nedbrytningen av bryggerjäst från näringsdata i 1 oz., det är ganska imponerande för b-vitaminer, immunförstärkande selen och elektrolyterna magnesium och kalium.* Krom är inte listat, men finns också i jäst och är viktigt för att stabilisera blodsockret.

ta en titt på en öl som testades för B-vitaminer:

källa: vetenskapen om hälsosamt drickande

denna öl visar 62,5% folat och 170% B12!

jäst ger en viktig näringskälla

om du filtrerar jäst ut och pastöriserar ölet, förlorar du mest, om inte alla b-vitaminer och probiotika. Medan du kommer att behålla fördelarna med föreningar i korn och humle med filtrerad och pastöriserande, förlorar du en viktig näringskälla på grund av förlusten av vitaminer, mineraler och probiotika.

hälsofördelarna med öl

fördelarna med öl kommer inte bara från korn och jäst utan också växtbaserade förändringar till humle. Humle innehåller en flavonoid som kallas xanthohumol som starkt undertrycker CYP1A2 (undertryckande är bra), ett leverenzym som metaboliserar olika miljöprokarcinogener såsom heterocykliska aminer (skapade under hög värmekokning av kött eller fisk), nitrosaminer (bekämpningsmedel, kosmetika) och aflatoxin B1 (mögel) som kan leda till cancer när de överuttrycks.

när du har en homozygot variant i detta leverenzym som upptäckts genom Näringsgenom, måste du ta fler koststrategier för att förhindra aktivering av prokarcinogener. Humle verkar vara en av dessa strategier, medan de också förbättrar fettmetabolismen. Humle är också en potent fytoöstrogen på grund av 8-prenylnaringenin; något som inte får mig att komma på den tunga humle IPA-vagnen för bryggning för killar. Jag föredrar en mindre dos humle och en högre användning av andra örter själv. Men för postmenopausala kvinnor kan humlen öka bentätheten och förebygga heta blinkar.

öl istället för lugnande medel

en studie som lyfts fram i vetenskapen om hälsosamt drickande fann följande: Två månader efter att sjukhuspersonalen började erbjuda en öl om dagen till de geriatriska patienterna ökade antalet som kunde gå på egen hand från 21 procent till 74 procent. Social interaktion tredubblades, och andelen patienter som tog Thorazin, en stark tranquilizer, sjönk från 75 procent till noll.

om du vill att ditt sinne blåses av 400 sidor av studier som visar de positiva fördelarna med måttligt alkoholintag, inklusive att dricka öl varje dag, Hämta vetenskapen om hälsosam dricks.

öl supermakt mot strålning

strålning är en annan riskfaktor för cancer, eftersom det kan skada cellulärt DNA. I en studie ombads mänskliga volontärer att dricka två öl om dagen, och sedan bestrålades röntgenstrålar till blodprover som samlats in tre timmar efter ölkonsumtion. Resultaten visade att frekvensen av kromosomavvikelser i lymfocyter efter ölkonsumtion var signifikant lägre än före ölkonsumtion. Denna effekt var inte hänförlig till alkohol, men till föreningarna i öl.

öl-och homocysteinnivåer

en annan studie visade att när volontärer konsumerade antingen öl, rött vin eller sprit i en vecka var det bara öldrinkarna som inte hade en ökning av homocystein på grund av B6-och folatinnehållet.

du kan ha för mycket av en bra sak. Om du eller dina familjemedlemmar är benägna att gikt, verkar öl höja urinsyranivåerna högre än sprit och vin, med vin som det bästa alternativet för att inte trycka urinsyranivåerna för höga. Det är viktigt att notera dock att orsaken gikt har varit känd som den rike mannens sjukdom är att det inträffade från en kombination av överkonsumtion av socker, rött kött, och alkohol under en tid då endast de rika hade råd med det. Urinsyra fungerar faktiskt som en antioxidant jämförbar med C-vitamin, och måttliga höjningar är fördelaktiga. Allt kommer tillbaka till balans.

eftersom ölföretag inte får göra några hälsopåståenden måste du gräva för ölhälsofördelarna i forskningen.

den medicinska effekten av måttlig alkoholkonsumtion

själva alkoholen fungerar i medicinska doser. Både för lite och för mycket verkar vara ett problem. En studie om alkohol från Harvard publicerades nyligen i European Society of Cardiology och är kanske en av de längsta i sitt slag. Det följde 14 629 män och kvinnor i åldern 45-64 år och följde dem i upp till 25 år. De fann att för dem som drack en 5 oz glas vin eller 12 oz. öl per dag hade männen en 20 procent mindre förekomst av hjärtsjukdom och 16 procent för kvinnor. Det som är intressant är att hjärtsvikt var högre för dem som drack mindre eller mer. För dem som har mer än 21 drycker ökade en högre risk att dö av någon orsak 47 procent för män och 89 procent för kvinnor.

i en ny studie från UCSD fann forskare att bland män och kvinnor 85 och äldre var individer som konsumerade ”måttliga till tunga” mängder alkohol (1-4 drycker baserat på kön och vikt) fem till sju dagar i veckan dubbelt så sannolikt att vara kognitivt friska än icke-drinkare.”Denna studie tittade på 1 344 äldre vuxna (728 kvinnor; 616 män) i en överklass, kaukasisk befolkning. Jag tycker att det är viktigt att notera här att denna demografiska San Diego också är mycket aktiv.

Låt oss också ta en titt på PON1-genen, som kodar för enzymer som bryter ner bekämpningsmedel och hjälper till att förhindra att LDL oxiderar, en viktig mekanism vid ateroskleros. En studie visade att alkohol i små mängder (4-5 oz. av vin eller 12 oz. av öl till exempel), förbättrad PON1-aktivitet med 395%. Men för mycket minskade den med 45%. PON1 är ansvarig för att höja HDL som svar på alkohol. En annan studie rapporterade att tre veckors ölkonsumtion minskade signifikant nivån av plasma c-reaktivt protein (CRP), men tillskrevs alkoholen.

många andra studier har bekräftat detta faktum om och om igen. Alkohol kan vara mycket bra för oss, men det måste behandlas som allt annat i vår livsmedelsförsörjning. Källan, produktionen och mängden är nyckeln. Ännu mer anledning till ansvarsfullt drickande.

är öl bra för dig? Det beror på öl

jag stötte på en öl i Whole Foods av Propolis Brewing Company Från Washington state för några månader sedan när jag började ställa frågan ” Är öl bra för dig?”Jag var så imponerad av deras öl, att jag tittade upp dem och hittade en beskrivning på deras hemsida som resonerade med annan litteratur som jag hade läst om tidigare öl.

i tusentals år tjänade öl som mat och medicin; det hade antiseptiska, antibakteriella och antivirala egenskaper. Old world ales kallades” gruits ” och skapades av olika maltade korn och bitter örter. Proprietära växtbaserade blandningar överfördes från generation till generation, liksom kunskapen om hur varje ört tjänade till att främja hälsan under hela året. Vi valde noggrant lokala örter och växter som bitter och smak våra ale. Våra växtbaserade blandningar är utvecklade för att harmonisera med spektrumet av malt som skiftar från ljus till mörk med solen och skörden.

innan Ölrenhetslagen för 500 år sedan i år användes andra örter i öl istället för humle. Enligt boken Sacred and Herbal Healing Beers, före användning av humle i öl, gruit ale var ölklammern som främst gjordes med söt gale, MYR myrtle och yarrow. Dessa örter var mildt narkotiska och vissa ansågs afrodisiakum. På grund av dessa egenskaper var det under extrem förhör av den protestantiska kyrkan. Missnöjda med katolikernas festvanor spelade protestanterna en roll i förbudet mot vissa örter och ersatte dem med humle, ett känt lugnande medel.

jag skurade på internet och kontaktade bryggerier för att sammanställa en Startlista för att söka efter dessa speciella hantverksöl. Whole Foods och specialvin och ölbutiker kommer sannolikt att bära några av dessa. Om du har en av dessa bryggerier i stan, Det är också det bästa stället att gå.

de hälsosammaste öl runt om i världen (ofiltrerad aka disig och opasteuriserad)

vissa av dessa kan verkligen innehålla ekologiska ingredienser men är inte certifierade. Det är väldigt dyrt att vara certifierad och jag förstår att företag väljer att inte göra det. Men vissa företag kommer att använda ekologiska ingredienser utan att vara certifierade, och jag försöker hitta dessa. Många öl i Europa är ekologiska, ofiltrerade och opasteuriserade som standard. Jag fick höra att USA: s östkust har fler bryggerier som skapar ofiltrerade, opasteuriserade öl, medan fler västkustbryggerier filtrerar många av sina öl.

”Flaskkonditionerad” är ett annat ord som används för opasteuriserad att leta efter på etiketter. Jäst tillsätts vid tappningssteget för karbonering.

North Coast Brewing: Blue Star och Pranqster. Prankqster är en mycket läcker, god öl. Bra kundservice.

Sierra Nevada: Porter, Stout och Kellerweis (mest jäst). Pale Ales är flaskkonditionerade. Alla andra filtreras, men opasteuriseras. Alla öl använder icke-GMO-ingredienser. Jag kan garantera att portören är utmärkt. Bra kundservice också.

Bells Brewery: enligt Bells Brewery: ”de flesta av våra öl är ofiltrerade, det har varit en av våra viktigaste filosofier sedan Larry Bell började brygga för mer än 30 år sedan. Våra lager, å andra sidan, filtreras, men opasteuriseras.”Amber Ale, Kalamazoo Stout, Porter, Oatsmobile, Tvåhjärtad (icke-GMO verifierad), Oarsman, Oberon (icke-GMO verifierad), vintervit, bästa brun, Expedition Stout, Special Double Cream Stout, Hopslam, Arabicadabra, Christmas Ale och Oracle.

Crux Brewery: alla våra öl är opasteuriserade och endast en är ofiltrerad, vår disiga IPA, bubbelplast. Alla andra öl centrifugeras.

Schneider Weisse: Välj Aventinus.

Franziskaner: Hefewiessbier

Allagash: alla öl är opastöriserade och flaskkonditionerade. Sexton län använder organiska havre.

Red Oak Brewery: ett bryggeri i North Carolina som gör några fantastiska ofiltrerade och opasteuriserade öl.

stor klyfta: Orabelle belgiska Tripel, Nadia Kali Hibiscus Saison, Colette Farmhouse Ale, Samurai Rice Ale (släpps senare i år). Ingredienser är inte ekologiska.

Chimay: den här är faktiskt ganska lätt att hitta på Trader Joes, Whole Foods och på restauranger. Chimay är en mycket bra öl.

St.Bernadus: om du gillar belgiska öl är detta ett utsökt val.

Lagunitas: Lagunitas är i Petaluma, CA, och har en begränsad utgåva 2020 av A Little Sumpin’ Dizy, som har djärva bokstäver i rött längst ner som säger ofiltrerat. Jag gillar att tro att mina plågsamma e-postmeddelanden som frågar om ofiltrerade öl kan ha påverkat detta.

Einstok: ”vår vita Ale i flaskor är ofiltrerad, opasteuriserad och flaskkonditionerad, och vår rostade Porter är ofiltrerad.”

Orval: Orval beer means är i den exklusiva klubben av autentiska trappistöl.

Westmalle: Westmalle är också en trappistöl gjord av munkarna.

Rochefort: Trappist Rochefort är en lätt öl att hitta från Belgien.

Green ’ S: En av få glutenfria öl på marknaden.

Lindemans: om du gillar sura öl, gör Lindemans några onda belgiska lambics. Kolla in Cuv Ugui ren Ugui Gueuze och Lindemans Cuve Ugui ren Ugui Kriek.

du Bocq beers: detta är en annan öl från den berömda belgiska regionen.

Budvar ’ s: de har en opasteuriserad jästöl.

Bruery: e-post svar. ”Alla våra öl kommer att vara ofiltrerade, liksom alla våra sura öl kommer att vara opasteuriserade.”

Beau ’ s: Ett bra fynd för Kanada! Ekologisk malt, humle och lokalt källvatten. De pastöriserar dock sina öl men har ofiltrerade versioner.

Weihenstephan: Vitus, Korbinian, Hefeweissbier Dunkel, Vit Hoplosion är de bästa öl. *Uppdatering. Jag fick ett mail om att alla deras öl är flash-pastöriserade.

de hälsosammaste ölen runt om i världen (ekologiska, ofiltrerade och opasteuriserade)

*endast vissa öl för vissa av dessa företag kan vara certifierade ekologiska eller använda mestadels ekologiska ingredienser.

*endast vissa öl för vissa av dessa företag kan vara certifierade ekologiska eller använda mestadels ekologiska ingredienser.

Propolis Brewing: detta bryggeri ligger i Port Townsend, Washington, och jag anser att denna öl är högst upp på den hälsosamma öllistan. De har tillgång till naturligt källvatten, vilket jag tycker är en hemlig ingrediens för de bästa öl. Jag beställde ett fall av deras rölleka öl för mitt bröllop för att visa dig hur mycket jag tycker om dem. De har också en månatlig ale klubb.

Logsdown Bondgård Bryggeri: Jag köpte dessa som gåvor till min groomsman. De är definitivt på den hälsosamma öllistan.

Aslan Brewing: jag har inte haft nöjet att prova den här ännu, men de är organiska, ofiltrerade och opasteuriserade. Om du bor i Washington state, prova den här.

Ale Apothecary: detta bryggeri ligger i Bend, Oregon, och jag har bara hört talas om deras legendariska öl. De skulle också kategoriseras som en hälsosam öl på grund av deras vattenkälla, rena ingredienser och gamla jäsningsmetoder.

Gjulia: Gjulia är tillverkad i Italien och är lite svårare att hitta. Jag har bara sett dessa på en italiensk restaurang där jag bor.

Ayinger Brewery: Ayinger är från Tyskland och de är utmärkta öl. Jag har sett Ayinger på Bevmo, Whole Foods och många livsmedelsbutiker.

Bison (opasteuriserad men filtrerad). Bison är ett av få bryggerier som sjunger sin ekologiska certifiering högt och stolt. Många hälsofördelar från örter och kryddor som läggs till deras öl.

Deschutes Bryggeri: Deschutes är också i Bend, Oregon, och om jag plockade öllager skulle jag investera i Deschutes för att bli den bästa hantverksöldistributören tillsammans med Sierra Nevada. Black Butte Porter, Chainbreaker Vit IPA, avgrunden, dissidenten, Flandern svart, flaska Skick alla öl i Mainline, säsongs, och Bond St.linjer, reserv serie öl har levande jäst. Icke-GMO-ingredienser och vissa är ekologiska. Deschutes County fluoriderar inte deras vatten, en annan vinst. Bra kundservice.

Dogfish Huvud: e-post svar. ”Vi använder ekologiska ingredienser när de är tillgängliga men vi hävdar inte att de är 100% ekologiska. Några av våra öl är ofiltrerade som våra vete öl (Namaste) och vissa hög gravitation öl (120, Burton) andra öl filtreras (som 60 minuter). Och vi är opasteuriserade.”

Fish Brewery Company: jag har inte provat dessa öl ännu men skulle gärna höra från någon som har.

Lakefront Brewery: (olika grader av filtrering): New Grist och New Grist Ginger är glutenfria. Bränsle Cafe kaffe Stout, Vit belgisk kvickhet,och växande Power Farmhouse Pale Ale är året runt organiska. Fat åldern öl linje korn vin är begränsad.

Hair of the Dog Brewing Company: hundens hår har ett utmärkt rykte i samhällen som är lyckliga nog att kunna köpa dem.

Brooklyn: jag har inte provat dessa öl än.

Pinkus: ekologiska, hälsosamma öl. Smaken var inget att skriva hem om.

Samuel Smiths: Samuel Smiths Organic Ale är deras hälsosammaste alternativ.

Wychwood: Scarecrow Ale är deras ekologiska öl.

K&l hantverk öl: jag kan flyga till Italien bara för att prova dessa öl.

La Birra di Meni: Nu har jag två skäl att flyga till Italien.