soja har varit en mycket kontroversiell mat. IMedia har det demoniserats som en orsak till bröstcancer och leder tillinflammation. Som vegan är det viktigt att vada genom myten och ta reda på om det här är en mat som vi bör inkludera i våra dieter.
Dosoy mat orsakar inflammation i våra kroppar? I balans är bevisen tydliga. Wholesoy livsmedel innehåller isoflavoner som har antioxidantaktivitet och är skyddandemot ett antal sjukdomar. Inte bara orsakar det inte inflammation, soja ärskyddande mot sjukdomar leder till kronisk inflammation.
Vad Orsakar Inflammation?
mat som innehåller mycket mättat fett och sockerkan öka inflammation. De leder till överaktivitet i immunsystemet.Regelbunden inflammation är faktiskt ett normalt svar från våra kroppsvävnader på skadaoch sår. Inflammation tjänar till att skydda och läka kroppen. Vårt immunsystemkänner igen skadade celler och startar läkningsprocessen. Men om orsakenav inflammationen fortsätter under en längre tid, inflammationblir kronisk. Några av symptomen på kronisk inflammation inkluderar ledersmärta, trötthet och skador på blodkärl.
ett antal mänskliga sjukdomar är inflammatoriska.Dessa inkluderar Chrohns sjukdom, celiaki, inflammatorisk tarmsjukdom,astma, reumatoid artrit, tendonit, gastrit, divertikulit, laryngit ochmer. Många kroniska sjukdomar har också inflammatoriska komponenter som fetma,diabetes, cancer, ateroskleros och till och med Alzheimers sjukdom. Det är tydligtden kosten kan påverka inflammatoriska reaktioner.
effekterna av soja på Inflammation?
en studie från 2013 i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics studerade sojamatintag och cirkulerande nivåer av inflammatoriska markörer. Studien drog slutsatsen att sojakonsumtion var relaterad till lägre cirkulerande nivåer av inflammatoriska medel associerade med många kroniska sjukdomar. Det fanns lägre cirkulerande nivåer av IL-6, TNFa och sTNF-R1 och 2, pivotala cytokiner i den inflammatoriska kaskaden.
i en studie från 2007 publicerad i Diabetes Care, anser forskare effekterna av sojakonsumtion på markörer av inflammation och endotelfunktion. När det finns endoteldysfunktion, misslyckas det viktiga inre fodret i blodkärlen att fungera normalt, vilket bidrar till flera kardiovaskulära störningar.
studien fann att konsumtion av sojamutterminskade vissa markörer för inflammation och ökade plasmanitriska oxidnivåer hos postmenopausala kvinnor med metaboliskt syndrom. Nitrikoxid slappnar av blodkärlens inre muskler, så att de kan bredda och öka cirkulationen. Kväveoxidproduktion i våra kroppar är mycket viktigt för hälsanöverallt eftersom det tillåter blod, näringsämnen och syre att resa till alla delar av våra kroppar effektivt och effektivt. Denna studie noterade också att soja innehåller fiber, fleromättadfett och fytoöstrogener som alla är associerade individuellt med lägre nivåerav inflammatoriska markörer och bättre endotelfunktion.h
hälsosamt val av sojamat
Välj icke-GMO-organiska sojaprodukter när det är möjligt. Dessa bästa källor inkluderar edamame, tofu, tempeh, soynuts och sojamjölk. Dessa är bättre än de kraftigt bearbetadesojabaserade produkter eller sojisolat som vanligtvis innehåller tillsatser ochkonserveringsmedel. Jämförelsevis läggs det mycket lite till tofu och därför kan det övervägas minimalt bearbetat. De enda ingredienserna som används för att göra mostofu är sojabönor, vatten och nigari eller kalciumsulfat. Faktum är att tofu kan jämnttillverkas hemma, även om det kan vara tidskrävande, det är lätt att göra. Dr.Andrew Weil rekommenderar att konsumera 1 till 2 portioner per dag och välja hela sojamat över fraktionerade livsmedel som isolerade sojaproteinpulver och imitationmeats gjorda med sojisolat.
bröst-och prostatacancer
det har varit abelief att soja innehåller östrogen och därför bör kvinnor begränsa sitt intag av soja. Faktum är att när jag hörde detta för femton år sedan slutade jagdricker sojamjölk. Men denna myt var inte baserad på några vetenskapliga studierpå människor. Först och främst innehåller soja fytoöstrogener som inte gör detinteragera i våra kroppar på samma sätt som det faktiska östrogenet gör.
enligt theAcademy of Nutrition and Dietetics, ”den nuvarande konsensusen bland hälsoexperter som studerar soja är att bröstcanceröverlevande säkert kan äta dessa livsmedel. Framväxande forskning tyder på attsojamat kan minska sannolikheten för återfall av bröstcancer hos kvinnor meden sjukdomshistoria.”
hjärtsjukdom
i en artikel publicerad i American Journal of Clinical Nutrition 2007 sänker sojaisoflavoner serum totalt och LDL-kolesterol hos människor. Sojaprotein som innehöll berikade eller utarmade isoflavoner förbättrade också lipidprofilerna avsevärt. Att konsumera soja, särskilt som ersättning för köttprotein, har hjärtskyddande effekter.
saponinerna som finns i soja främjar avlägsnandet av gallsyror frånkroppen som ökar användningen av blodlipider i processen. Dettaförbättrar hjärthälsan och minskar risken för hjärtsjukdom.
benhälsa
enligt en artikel från 2011 publicerad i Therpeutic Advances in Musculoskeletal Disease är regelbunden konsumtion av sojamat användbar för optimal benhälsa. Tofu är en bra källa till kalcium. Forskarna föreslår att fler studier behövs för att bestämma optimala mängder, men de rekommenderar soja som en del av en hel växtmatdiet.
isoflavoninnehållet i soja skyddar ben från utlakning av mineraler.
hur hälsosam är soja?
i en artikel från 2014 publicerad i folkhälsa och näring sammanställde forskare en dietinflammatoriskindex. De mest antiinflammatoriska näringsämnena inkluderade isoflavoner som finns i sojaoch baljväxter.
näring hittadi 100 gram tofu:
Kalorier-70
totalt kolhydrat-1,7 g
kostfiber-0,9 g 4% RDI
totalt fett-4,2 g 6% RDI
Protein-8,2 g 16% RDI
vitamin K-2,4 mcg 3% RDI
tiamin-0,1 mg 4% rdi
riboflavin-0,1 mg 4% rdi
vitamin B6-0,1 mg 4% rdi
folat-19mcg 5% rdi
pantotensyra-0.1 mg 1% RDI
kalcium-200 mg 20% av RDI
järn-1,6 mg 9% rdi
Magnesium-37 mg 9% rdi
fosfor-121 mg 12% rdi
kalium-150 mg 4% RDI
zink-0,8 mg 6% rdi
koppar-0,2 mg 11% rdi
mangan-0,6 mg 31% RDI
selen-10mcg 14% av RDI