Zucchini & Yellow Squash Au Gratin | Keto, Low-Carb

au Gratin är inte bara för potatis! Gul squash, zucchini och utsökt rökt goudaost kombineras för att bilda den bästa keto-vänliga au gratinrätten någonsin.

Fred, familj.

* tung suck*. Din tjej har anklagats för receptstöld. Av en annan bloggare? Nej, jag skulle aldrig göra det mot en av mina kamrater. Av en berömd kock? Åh nej, jag skulle bli dödad. Genom en välkänd publikation? Jag har inte modet. Detta djärva påstående kom från ingen annan än – vänta på det – …min mamma.

Ok, så ofta när jag är i testfasen av ett recept lägger jag ut känslor. Jag ska kasta runt ideer eller ingredienser med mina nära vänner eller familj som jag vet har bra åsikter om mat och dryck. Jag skickar även några bilder för att se hur de kan tas emot av en bredare publik. När jag skickade bilder av detta recept till mig mamma var det meddelandet Jag fick som svar.

när jag plockade min käke upp från golvet, det var dags att försvara mig. Jag är en ärlig person, så jag är villig att erkänna att detta påstående inte är helt ogrundat. I vårt hus växte vi upp med att äta en zucchini och gul squashgryta som bestod av smält cheddar, tung grädde och sautkokad lök. Vi åt till och med ibland Betty Crocker scalloped cheesy potatis eller till och med vad som ofta kallas ”begravningspotatis”. Det var helt utsökt och jag krediterar hennes recept som lånar sig till min kärlek till squash. Men den här är min. Hej mamma.

jag tror att vi alla växer upp och anpassar recept baserat på vad som lagades i våra hem. Familjerecept är det absolut bästa och påminner dig om dina nära och kära oavsett var du befinner dig i världen. Många av de recept Jag delar här på min blogg är inspirerade av måltiderna vi åt när vi växte upp. De är hemtrevliga, tröstande och inte otillgängliga för den genomsnittliga hemkocken som vill piska upp en måltid för sin upptagna familj. Så om mina recept kan få min man och son att känna till och med en bråkdel av hur jag kände när mamma brukade göra sin squashgryta, så är mitt jobb klart. Åtminstone tills det är dags för nästa måltid.

Vad är Au Gratin?

de flesta av oss är mycket bekanta med potatis au gratin, men vad betyder au gratin? Au gratin är en kulinarisk term som härrör från fransk matlagning, vilket helt enkelt betyder att skapa en maträtt som har en guldbrun topp. Det finns andra definitioner som flyter runt som hävdar att det är en maträtt toppad med brödsmulor eller ost.

i tidigare tester av detta recept försökte jag skapa en crunchy faux breadcrumb toppning med finmalda mandlar. Det smakade inte illa, men det tillade inte den ”saken” jag letade efter, och jag tyckte att skålen var roligare utan. Om du inte följer en keto-eller lågkolhydratlivsstil kan du försöka lägga till panko och se hur bra du gillar det. För mig fann jag att den krispiga ostpåfyllningen var perfekt för smaken och känslan jag gick för.

mandelmjölk

mitt recept använder vanlig, osötad mandelmjölk. Jag älskar grädde. Det gör jag. Men det har massor av kalorier och ibland vill jag bara ha något lite lättare på magen. Att använda mandelmjölk som bas för min sås visade sig perfekt. Det var fortfarande krämigt och smidigt och precis rätt konsistens. Ju mer ost du lägger till desto krämigare och tjockare blir din sås. Så om du tycker att din sås är lite tunn, försök kasta in mer ost lite åt gången tills den når önskad konsistens. För mig var två koppar nygrädd rökt Gouda tillräckligt.

rökt Gouda

rökt Gouda är rakt upp läcker, y ’ all. Jag kan inte sjunga dess lov nog. Gouda är bra, men rökt Gouda är fantastiskt. När det smälter är det så smörigt och smidigt. För mig smakar det nästan som bacon. Medan detta recept kommer att fungera med nästan vilken typ av ost du föredrar, rekommenderar jag starkt att du håller fast vid det jag har här. Dina smaklökar kommer säkert att tacka dig!

hur man gör Squash Au Gratin

jag börjar med att tunt skära min zucchini och gul squash. Ungefär en fjärdedel tum fungerar bra. Jag ordnade mina skivor i en spiral i en rund bakform; detta var mestadels för presentationsändamål. Ordna din hur du vill.

i en såspanna kombinerade jag mjölken, Gouda, smöret, rosmarin, salt, peppar och vitlökspulver tills en krämig och slät sås bildades. Jag säger dig, mitt kök luktade fantastiskt.

slutligen hällde jag långsamt såsen över squashskivorna och såg till att jag fick sås mellan varje skiva. Naturligtvis toppade jag med mer ost. Hoppa inte över det steget, eftersom det är så du får ditt crusty, guldbruna topplager. Jag lade också till extra rosmarin till toppen. Vi är ett rosmarinälskande hushåll.

efter 20 minuter i en 400 graders ugn var denna maträtt bubblande, brun och redo att sluka. Det måste ha varit ganska bra, jag kom tillbaka efter att ha kontrollerat baby Cash* och Terrance hade redan grävt in utan mig. ”Kvalitetskontroll” är vad han kallar det. Han tar sitt jobb som redaktör på största allvar. Så om du stöter på några stavfel, maila honom och inte mig, tack.

det är allt, folk. Prova denna maträtt och låt mig veta vad du tycker! Jag är säker på att du kommer att älska det. Eftersom du är här, se till att du registrerar dig för min e-postlista, Adris hemliga meny. Du kommer att vara den allra första som får exklusiva keto-och lågkolhydratrecept som inte publicerats här, samt giveaways, uppdateringar och massor mer. Du hittar formuläret nedan. Låt oss hålla kontakten. Vi är Familj.

Fred,

Adri

kan inte göra detta recept just nu?

Pin mig till din favorit keto och low-carb styrelse för senare!