Por supuesto, Game of Thrones se pone súper bueno tan pronto como la temporada está llegando a su fin. ¡Siempre pasa!! La primera mitad de la temporada fue un bostezo, pero ahora es recogido y no quiero que termine. No quiero esperar otros nueve o diez meses antes de que tengamos el próximo episodio. ¿Alguno de ustedes está viendo la serie Juego de Tronos? Creo que es fácilmente uno de los mejores programas de televisión. ¡Eek, y True Detective volverá en 13 días! No puedo esperar a la segunda temporada. Apuesto a que no puedes adivinar por qué;)
Así que mi reunión de 10 años de secundaria está programada para el próximo mes. Estoy un poco desgarrado si quiero o no ir. Por un lado, quiero ver a personas que no he visto en mucho tiempo y, por otro lado, siento que todas las personas que quiero ver, ya las parezco de forma regular, así que ¿por qué voy a gastar $100 para ir a un evento para ver a mis amigos que ya veo? Alrededor del norte de Virginia es raro. Como estamos bastante ir a las mismas escuelas intermedias y secundarias juntos, ir a prácticamente las mismas universidades, y a regresar a la misma área, porque de todas las oportunidades de trabajo en el CC de la zona. Así que no es que nunca haya visto a nadie de la secundaria. Puedo conducir a la ciudad en la que crecí e ir a un restaurante o tienda de comestibles y garantizarte que veré a alguien con quien fui a la escuela secundaria. ¡Es genial! Jason piensa que es tan extraño porque no creció en un área como esta, así que nunca habla con nadie de la secundaria. Me gusta que Virginia del Norte tenga su propia burbuja y que todos sigamos siendo conocidos. De todos modos, ¿irías a tu reunión de 10 años de secundaria? Estoy tan roto!
Hice estas batatas cargadas hace un par de semanas. Fácilmente una de mis comidas paleo favoritas debido a lo fáciles que eran de hacer y sorprendentemente, ¡también son muy abundantes! Trituré el calabacín para darle un poco de textura divertida. Podría hacer esto un sinnúmero de veces y nunca cansarme de ello. Si no te gustan los ingredientes en los que he cargado estas batatas, puedes cambiarlas por las verduras que quieras.
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Batatas Cargadas con Calabacín Rallado, Champiñones y Cebolla
Las porciones son ajustables, pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las porciones.
Ingredientes
- ▢ 2 camotes grandes
- ▢ 1 calabacín mediano, cortado en tiras (aproximadamente 1 taza)
- ▢ 8 onzas de cebolla finamente picada bebé champiñones
- ▢ 1/2 cebolla amarilla, finamente picados
- ▢ 1/2 cucharadita de comino molido
- ▢ 1 cucharadita de polvo de chili
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (más o menos dependiendo de qué tan picante que te gusta las cosas)
- ▢ Sal y pimienta, a gusto
- ▢ aceite de Coco
Instrucciones
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Pierce el exterior de la dulce papas con un tenedor. Usted querrá hacer varios piercings – alrededor de 6-8. Colóquelo en el microondas y póngalo a temperatura alta durante 3-4 minutos. Obviamente, esto dependerá de lo pequeñas o grandes que sean tus batatas y de lo potente que sea tu microondas. Las batatas se harán cuando estén suaves al tacto.
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Retire con cuidado las batatas del microondas y córtelas por la mitad, longitudinalmente. Dejar enfriar.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue una cucharadita de aceite de coco a la sartén. Una vez que el aceite de coco se haya calentado, agregue el calabacín, los champiñones y la cebolla. Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 7 minutos. Espolvorea los condimentos y revuelve para incorporarlos. Retire la sartén del fuego.
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Las batatas ya deberían estar ligeramente frías. Con cuidado, con una cuchara, saque el interior de la batata, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor. Coloca el relleno de batata en la sartén.
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Mezcle la batata con el relleno y la cuchara y llene las cáscaras ahuecadas de la batata.
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Servir caliente.
Notas
*Los datos nutricionales son una estimación y no se garantiza que sean precisos.
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