Hecho con comida de almendras 100%, este bizcocho de almendras sin gluten es la mejor receta de galletas navideñas para hacer esta temporada navideña.
¿A dónde fue este año? Es mediados de diciembre y ya estoy programando publicaciones para 2017. No se siente real. Sé que digo esto y me siento de esta manera cada año, pero por alguna razón, ¡el 2017 llegó más rápido que el 2016! Ya he empezado a esbozar mis recetas favoritas de Fit Foodie Finds de 2016 y la lista se hace cada vez más larga. Así que, estad atentos para eso en enero.
Lo más importante es que es 15 de diciembre y todo de lo que deberíamos hablar son GALLETAS DE NAVIDAD. Creo que Team Fit Foodie ha compartido casi todas las recetas de galletas del planeta en nuestra página de Facebook, incluida la Semana de Galletas Navideñas Saludables de Ambitious Kitchen, de la que no me canso. Mientras buscaba deliciosas recetas de galletas para compartir, me encontré con una vieja receta de galletas de almendras sin gluten de FFF. ¿Te suena familiar? Publiqué esta misma receta en 2013. Bueno, no es la misma receta, sino una receta llamada Bizcocho de Almendras sin gluten. Aquí está la cosa, la vieja receta de Bizcochos de almendras sin gluten se hizo una vez y solo una vez. Hace mucho tiempo, cuando era un blogger recién llegado, no probaba las cosas correctamente, especialmente si funcionaba la primera vez (¡esta chica de casa estaba trabajando a tiempo completo y blogueando solo los fines de semana)! Resulta que la receta de 2013 apestó (lo digo de la manera más agradable). No solo ha sido un gran fracaso para muchos lectores, ¡sino también para nosotros cuando volvimos a probar!
Por eso decided decidimos reducir, reutilizar y reciclar a este chico malo en una nueva receta de Bizcochos de Almendras sin gluten que ha sido firmada, sellada y entregada.
Probado y perfeccionado 3 veces present le presentamos una nueva y mejorada receta de Bizcochos sin gluten que sabemos que le encantará.
>> ¿Podemos hacer una pausa por un minuto y reflexionar sobre 6 años? He estado blogueando por 6 años. Hemos estado en una relación virtual durante 6 años. Para aquellos de ustedes que han estado leyendo mis publicaciones y haciendo recetas FFF desde el principio, santo humo. Esa es la relación más larga en la que he estado (aparte de con Linley, por supuesto). <<
Entonces, ¿qué tenía exactamente de malo mi primera receta? Bueno, los bizcochos no tenían muy buen sabor y la harina para todo uso sin gluten los hacía realmente calcáreos. Queríamos poder probar el sabor a almendra debajo del chocolate, así que agregamos un poco de extracto de almendra y ralladura de naranja. Hizo una gran diferencia. Jugamos con harinas y decidimos eliminar la harina sin gluten y pegarla con harina de almendras molida al 100%. La nueva combinación de ingredientes no nos defraudaron. Como una niña que creció en una familia muy italiana, los biscotti no deben ser demasiado dulces y seguramente deben tener un buen crujiente.
Algunos recordatorios al hacer galletas:
- Sé paciente. Hay muchas variables que influyen en la elaboración de los bizcochos perfectos (temperatura del horno, horno eléctrico o a gas, consistencia de la harina, etc.).)
- Cuando forme los biscotti en troncos, trate de formarlos lo más uniformemente posible.
- Cuando retira los bizcochos del horno después de la primera ronda de horneado, es MUY importante dejar que los troncos se enfríen. Si intenta cortar los troncos en galletas mientras están calientes, tendrá un desorden desmenuzable.
- Asegúrese de tener un cuchillo muy AFILADO al cortar los troncos en galletas.
- Lo crujiente que te guste tu bizcocho afectará el tiempo de cocción. Para su segunda ronda de horneado, cuanto más tiempo deje las galletas en el horno, más crujiente será su bizcocho.
- Sumergir sus bizcochos en café es un SUEÑO absoluto
¡Feliz horneado!
Ingredients
Wet
- 2 large eggs
- 1/4 cup maple syrup
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/3 cup coconut oil
- 1.5 cucharaditas de extracto de almendras
- 1 cucharada de ralladura de naranja
Seco
- 3 1/2 tazas de harina de almendras molida (no harina de almendras)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 taza de almendras en trozos
- 1/8 cucharadita de sal
Llovizna de chocolate
- 3/4 taza de chispas de chocolate negro
- 1/8 de cucharadita de sal marina gruesa
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
Otros ingredientes
- ralladura de naranja
- sal marina
- almendras en trozos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 340º y coloque papel pergamino en una bandeja para hornear.
- Mezcle los ingredientes secos en un tazón, reserve.
- A continuación, coloque los ingredientes húmedos (menos el aceite de coco) en una mezcla grande y mezcle lentamente con una batidora de mano.
- Añadir ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar de nuevo. Por último, agregue el aceite de coco y mezcle hasta que todo esté combinado.
- Divida la masa por la mitad y forme troncos de aproximadamente 4 pulgadas de ancho y de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor.
- Hornear durante 20-25 minutos.
- Cuando los troncos estén dorados en los bordes, retírelos del horno y déjelos enfriar durante 15 minutos. Reducir la temperatura del horno a 300º.
- Una vez enfriados (es MUY importante que estén frescos), corta los panes uniformemente en galletas de 1/2 – 3/4 de pulgada.
- Coloque de nuevo en la bandeja para galletas y hornee durante otros 20-30 minutos, dependiendo de lo crujiente que desee su bizcocho.
- Retirar del horno, dejar enfriar durante 30 minutos.
- Sumerja el chocolate derretido y espolvoree sobre la ralladura de naranja, la sal marina y las almendras ralladas.
Consejos & Notas
- Los datos nutricionales incluyen llovizna de chocolate, pero no incluyen otros ingredientes enumerados
Datos nutricionales
Tamaño de la porción: 1/24 Calorías: 168 Azúcar: 6 Sodio: 278 Grasa: 12 Carbohidratos: 11 Fibra: 2 Proteínas: 6
Galletas Paleo de Cacao Caliente con Glaseado de Frijoles de Vainilla
Galletas Saludables con Huella digital
Galletas de Mantequilla de Maní sin Harina de Chocolate Doble
Galletas de Melaza de Jengibre de Chocolate
Galletas Paleo de Mantequilla de Anacardo