Chef Oshima Manabu es uno de los chefs más encantadores y agradables que he conocido en Tokio. Dirige el restaurante de carnes Shima (9 Tokyo 103-0027 Tokyo, Chuo, Nihonbashi, 3-5-12, 日本MMMMルルB1; tel. +81 3-3271-7889), ubicado en un sótano de un edificio de oficinas y difícil de detectar incluso cuando tiene un mapa preciso. Diferente a otras potencias de carne en Tokio como Kawamura ( Nadie puede entrar en él de todos modos) o Aragawa (¿Puede un pedazo de carne realmente saber a 7 700? ), no saldrás del restaurante sintiéndote quebrado.
El restaurante detrás de esa puerta ordinaria en el sótano parece más un club privado, cuyos miembros han estado frecuentando el lugar durante años. Como Steve Plotnicki escribió en su reseña, Oshima-san no vende demasiado su carne de res y eso no podría ser más cierto. 150 gramos de carne de res de la ciudad de Wadoyama fue más que suficiente para mí. A pesar de que la carne de res, demostrada antes de la parrilla, estaba muy marmoleada, la carne no era demasiado grasosa, era jugosa, tierna y sí, una de las mejores carnes que he comido en mi vida. Por la vieira con entrada de espárragos blancos, un poco de vino, el filete y un sándwich, que el chef me dio como regalo para llevar, pagué menos de 20 000 Yenes. Supongo que podría llamar a eso «razonable» para un asador de Tokio.
