2020 Nízké FODMAP Chleba Průvodce: Kynuté, Bezlepkové A Další

Nákupy pro chleba na low-FODMAP stravy může být docela problém, zvláště během fáze vylučování. Většina chleba zakoupeného v obchodě je vyrobena z ingrediencí, jako je pšenice, ječmen nebo žitná mouka, z nichž každá má omezenou velikost porce. Ale nebojte se! Existuje spousta skvělých low-FODMAP chleby venku, a já vám pomůže vybrat ten, který je pro vás to pravé.

V tomto příspěvku, vezmu vás prostřednictvím státu na lab-testovány chleby, pak dát nějaký štítek, čtení radu pro váš další nákup. A pokud číst etikety zní jako pečlivý, jak si myslíme, že je to možná, já ti dám seznam low-FODMAP výrobky, chléb trhat přímo z regálu.

co říká Laborka?

nízká strava FODMAP je vyvíjející se věda. V posledních letech bylo mnoho produktů na bázi pšenice a obilí, včetně chleba, Testováno s nízkým obsahem FODMAP při mírném podávání. Patří mezi ně několik odrůd, jako je kvásek (pšenice, oves a špalda), proso, kukuřice, pšeničná celozrnná, vícezrnná, vícezrnná naklíčená a bílá pšenice. Každá z těchto odrůd má nízký FODMAP sloužící na jednom plátku.

další informace stažením aplikace Monash FODMAP.

při interpretaci výsledků testu chleba je obava, že složky a popisy chleba se často velmi liší napříč zeměmi. To může být náročné, aby se vztahují stejná pravidla pro low-FODMAP chleby testovány Monash (Austrálie-založené společnosti), aby každodenní chleba vidíme v oběhu na našich pultech v USA. Například mnoho amerických chlebů obsahuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a koncentráty ovocné šťávy, což zvyšuje zatížení FODMAP.

Tam je také nějaký zmatek ohledně toho, co představuje celozrnné versus celozrnný chléb a celozrnné vs celý bílý — jako spotřebitel tyto popisy by mi nechat trochu zmatený. Na základě mého klinického výkladu bílá pšenice, kvásky (kromě žita) a několik přirozeně bezlepkových chlebů jsou nízké FODMAP na jednom plátku. Zatímco žito, celozrnná, vícezrnná pšenice, chléb s vysokým obsahem vlákniny a ovsa jsou vysoké FODMAP.

jaké druhy chleba jsou nízké FODMAP?

Kváskový Chléb

Zatímco tam je nějaká debata o tom, jak si vybrat gut-friendly kvásku, často jsem povzbudit výběru tradiční odrůdy (tj. vyrobené bez kvasnic) a omezení část na jeden až dva plátky na porci.

nejlepší místo k nalezení tradičního kváskového chleba je v místní pekárně nebo v sekci čerstvého chleba v obchodě. Tyto čerstvé kynuté pečivo používejte startér (směs bakterií a divokých kvasinek) versus kvasinky, což má za následek pomalejší proces fermentace. Malé mikroby přítomné ve startéru skutečně jedí většinu fruktanů nesoucích FODMAP během delší doby fermentace, což usnadňuje trávení mnoha IBS. Přidání kvasinek urychluje fermentační proces, což neumožňuje dostatek času na trávení fruktanů.

Tip: Podívejte se na seznam složek a rozhodněte se pro kváskový chléb vyrobený bez kvasnic.

zde je několik příkladů low-FODMAP sourdough, které si myslím, že jsou docela chutné.

Produkt
Základní Pečení Společnost Péct Kváskový Chléb

Složky
Organické Nebělené Pšeničné Mouky, Vody, Mořské Soli, Bio Ječný Slad.

Produkt
Boudin Pekárna Kynuté

Složky
Mouka, voda, sůl a trochu původní matky těsto (magická kombinace tvoří místní odrůdy divokých kvasinek—vytvořit přírodní zdroj fermentace, která umožňuje Boudin kynuté stoupat bez použití komerčních kvasinek.).

Produkt
Berlín Přírodní Pekárně Kváskový Špaldový Chléb

Složky
celozrnné Špaldové mouky, Voda, Mořská Sůl.

základní pšeničný chléb (malé porce)

neváhejte a užijte si jeden plátek základního bílého pšeničného chleba – nezapomeňte sledovat porce a frekvenci. Vyhněte se vysokým vláknům, celozrnným, rustikálním odrůdám, protože jsou pravděpodobně vyšší v Fodmapách.

je důležité mít na paměti, že low-FODMAP dieta NENÍ pšenice-bez stravy; nicméně, často jsem povzbudit své klienty, omezit příjem pšenice, když začínala. Proč? Protože je snadné konzumovat pšenici v jednom sezení a mnoho velikostí porcí s nízkým obsahem FODMAP je často menší než to, co je doporučeno na štítku. Může být dobré omezit se na ne více než jednu nebo dvě porce pšenice denně a věnovat zvláštní pozornost velikosti porcí.

a co bramborový chléb, kukuřičný chléb a ovesný chléb? Ovesné a ovesné chleby jsou vyrobeny z pšeničné mouky a ovsa a byly testovány na vysoké FODMAP. Bramborový chléb se vyrábí z pšeničné mouky a brambor — jedná se o netestovaný chléb a pravděpodobně nejlepší je vyhnout se nebo otestovat toleranci na jednom plátku, když jsou příznaky dobře zvládnuty. Kukuřičný chléb je nízký FODMAP na Monash; většina kukuřičných chlebů se však vyrábí kombinací kukuřice, pšeničné mouky a často celých kukuřičných jader. Vzhledem k velkému rozptylu v receptech bych k tomuto typu chleba přistupoval opatrně.

zde je příklad pšeničného chleba, který je nízký FODMAP na 1 plátek.

Produkt
Sara Lee Classic Bílý Pšeničný Chléb

bezlepkový Chléb

Zatímco bezlepkový chléb se nabízejí více low-FODMAP odrůd než pšeničný chléb, často můžete najít high-FODMAP ingredience jako výtažky nebo jiné FODMAP-těžký moučky, jako je žito nebo fazole. Dejte si pozor na složité vysoké složky FODMAP (viz seznam níže), protože se často přidávají do bezlepkového chleba, aby se zvýšila chuť a vláknina.

zde je několik příkladů bezlepkových chlebů s nízkým obsahem FODMAP.

Produkt
Udi je bez Lepku Vynikající Měkký Bílý Sendvičový Chléb

Složky
Voda, Tapiokový Škrob, Mouka Hnědé Rýže, Řepkový Olej, Bramborový Škrob, Sušený Vaječný bílek (vaječný bílek, Síran Vápenatý), Sušený Třtinový Sirup, Tapiokový Maltodextrin, Tapioka Sirup, Modifikovaný Potravinářský Škrob, Kvasnice, Gum (xantanová Guma, Alginát Sodný, Guarová mouka), Sůl, Locust Bean Gum, Kultivované Hnědá Rýže, Hnědá Rýže A Enzymy.

Produkt
Franz Bezlepkové Mountain Bílý Chléb

Složky
Voda, Mouka Hnědé Rýže, Tapioka Škrob, Tapioka Sirup, Celá Zrna Čiroku Mouka, Xanthan, Obsahuje 2% nebo Méně z Každé z Následujících: Celá Vejce, Celá zrna Laskavce, Extra Panenský Olivový Olej, Sůl, Kultivované Rýže, Mouka, Droždí, Enzymy

Chleba Složka Taháku

Níže jsou uvedeny některé běžné ingredience, které budete narazit na to jak vysoké a nízké FODMAP chleba štítky. Aplikace Spoonful se o to za vás postará, ale vždy to pomůže poznat natvrdlý kostrbatý.

Low vs High-FODMAP Ingredience

Ingredience Přistupovat s Opatrností.

Med: je malý low FODMAP velikost porce. Pokud je toto umístěno nízko na seznamu složek, je pravděpodobné, že je FODMAP nízký a přijatelný na dietě s nízkým obsahem FODMAP.

Agave: existuje malá nízká velikost porce FODMAP. Pokud je toto umístěno nízko na seznamu složek, je pravděpodobné, že je FODMAP nízký a přijatelný na dietě s nízkým obsahem FODMAP.

kokosový cukr: existuje malá nízká velikost porce FODMAP. Pokud je toto umístěno nízko na seznamu složek, je pravděpodobné, že je FODMAP nízký a přijatelný na dietě s nízkým obsahem FODMAP.

melasa: existuje malá nízká velikost porce FODMAP. Pokud je toto umístěno nízko na seznamu složek, je pravděpodobné, že je FODMAP nízký a přijatelný na dietě s nízkým obsahem FODMAP.

sladový ječmen se někdy přidává ve velmi malých porcích do některých chlebů, což je pravděpodobně nízká FODMAP, pokud se nachází nízko na seznamu složek.

mandlová mouka nebo mandlová moučka: toto je pravděpodobně nízká FODMAP, pokud se konzumuje v malých porcích a pokud se nachází na konci seznamu složek. Pro mandlovou mouku je nízká velikost porce FODMAP.

Manioková mouka: i když není specificky testován, maniok je nízký FODMAP v malých porcích. Tato mouka je pravděpodobně nízká FODMAP, pokud se konzumuje v malých porcích nebo pokud se nachází na konci seznamu složek.

mléčné sušiny nebo suché mléčné sušiny: pokud je obsah cukru 1 gram nebo méně, je nepravděpodobné, že by to způsobilo nadměrnou laktózu. Může však přistupovat s opatrností, pokud je obsah cukru vyšší než 1 gram nebo je uveden na začátek seznamu složek.

rozinky chléb: rozinky jsou nízké FODMAP na jednu polévkovou lžíci. Omezení se na jeden plátek nízké FODMAP rozinkový chléb je pravděpodobné, spadající do low-FODMAP velikost porce.

pšeničná mouka: jak bylo uvedeno výše, pšeničná mouka používaná při výrobě chleba může být považována za nízkou FODMAP v malých porcích na potravinách na bázi pšenice severa, pšeničná mouka je však vysoká FODMAP na Monash app. Při pečení doma by bylo lepší zvolit bezlepkovou směs mouky (vyrobenou bez vysokých složek FODMAP).

Apple fiber: toto nebylo testováno společností Monash, nicméně se objevuje v několika certifikovaných chlebech s nízkým obsahem FODMAP.

Příklad Nízké, střední a Vysoké-FODMAP Chleba

Low-FODMAP Certifikované Chleby

Pokud si chcete být jisti, že chléb jste vybrali, je 100% low FODMAP, doporučuji natáhl se pro něco, co byl certifikován Monash nebo FODMAP Friendly. Zde je seznam chlebů šetrných ke střevům.

Produkty

• Schar Bezlepková Bageta
• Schar Bezlepkové Ciabatta Rohlíky
• Schar Bezlepkové Deli Styl Nasazený
• Schar Bezlepkové Deli Styl Kynuté
• Schar bez Lepku Vícezrnný Ciabatta Rohlíky
• KLASY Chleba Nízké FOD Bochník

Mezinárodní Produkty

• Baker je Radost Celozrnné lowFOD Blok Bochník
• La Boulangrie Alternativní Inewa 100% Špaldové Kynuté
• La Boulangrie Alternativní Inewa 100% pšenice Špalda Pohanka
• Brumby Pekárna Quinoa a Lněný Nízké FODMAP Bochník
• Ernst Bocker Bezlepkové Ovesné Chléb
• Ernst Bocker Bezlepkové Snídaně Rohlíky
• Čistý Život Pekárny Organické Naklíčené Khorasan
• Čistý Život Pekárny, Bio Naklíčená Špalda
• Čistý Život Pekárny, Bio Naklíčená Slunečnice Kynuté
• Naturis Bio Chléb Špaldový Kváskový Celozrnný
• Naturis Bio Chléb Špaldový Kváskový Celozrnný Chi Slunečnice Semena
• Dobrý Mills Inovace GmBH Starověké Pšenice 2 hodiny ráno Pšenice Rustikální Země Bochník
• Schar Bezlepkové Zdravé Bílé Bochník
• Schar bez Lepku Zdravé Vitality Bochník
• Schar Bezlepkové Zdravé Vitality Bílý Bochník
• Schar Bezlepkové Zdravé Nasazený Bochník
• Schar Bez Lepku Bílá Ciabatta Rohlíky
• Schar Bezlepkové Hnědé Ciabatta Rohlíky
• Schar Bezlepkové Nasazený Ciabatta Rohlíky
• Schar Bezlepkové Panini Rohlíky
• Schar Bezlepkové Tyčinky
• Alpine Chleby Konopí Rostoucí
• Alpine Chleby Zakysanou Žito
• Alpine Chleby Toskánsko Kynuté
• Alpine Špalda Ječmen kynuté
• Alpine Špalda Naklíčená Zrna
• Alpine Chleby Špalda Hot X Buchty

Není Certifikován, ale Pravděpodobně Low-FODMAP Chleby

• Udi je bez Lepku Bílého toustového Chleba
• Franz Bezlepkové Velké Semeno, 9 Obilí, a Mountain Bílý Chléb
• Canyon Pekárny Bezlepkové Země, Bílý Chléb
• Live G Zdarma bez Lepku celozrnný Chléb
• Trader Joe ‚ s bezlepkovou Bílého toustového Chleba

Péct Vaše Vlastní

Pokud máte nějaké, můžete zkusit vytvořit svůj vlastní low-FODMAP chleba. Zde je několik úžasných receptů, které můžete vyzkoušet.

• Vynikající Low-FODMAP Celozrnný Sendvičový Chléb, Bezlepkové, Mléčné výrobky-free Rachel Paul
• Lo-Fo Spíž Nízké FODMAP Chléb Recept
• FODMAP Každodenní Nízké FODMAP Bezlepkové Irské Soda Chléb

A nebylo by to, víte? K dispozici je také vyhrazená řada low-FODMAP pečení products z Lo-Fo spíž. Každý z nich byl certifikován programem FODMAP Friendly Food.

Takeaways

Pokud výběru pšenice na bázi chleba, rozhodnout se pro bílé pšeničné chleby, protože jsou pravděpodobně nižší v FODMAPs, než s vysokým obsahem vlákniny, celozrnné odrůd. Nezapomeňte cvičit umírněnost a omezit spotřebu pšenice, abyste se vyhnuli přeplnění kbelíku FODMAP fruktany.

Pozor na paleo, low sacharidů, a keto-přátelský chleby, které často obsahují funkční vlákna jako kořen čekanky vlákniny a inulinu, ovocné šťávy/pyré, kokosové moučky, luštěniny, na bázi rybí moučky, a manioku a mandlové mouky ve velkých porcích

Podívejte se na Monash Aplikace a FODMAP Friendly pro řadu certifikovaných low-FODMAP chleby. Stále více společností testuje své produkty a tento seznam se stále rozšiřuje.