Shopping for brød på low – FODMAP dietten kan være ganske utfordringen, spesielt i elimineringsfasen. De fleste butikkjøpte brød er laget av ingredienser som hvete, bygg eller rugmel, som hver har en begrenset serveringsstørrelse. Men ikke bekymre deg! Det er mange flotte lavfodmap-brød der ute, og jeg hjelper deg med å velge den som passer best for deg.
i dette innlegget tar jeg deg gjennom statens tilstand på lab-testet brød, og gir deg noen etikettlesningsråd for din neste dagligvarebutikk. Og hvis lese etiketter høres så møysommelig som vi tror det kan, jeg vil også gi deg en liste over lav-FODMAP brød produkter å nappe rett hyllevare.
- Hva Sier Laboratoriet?
- Hvilke Typer Brød er Lav FODMAP?
- Surdeigsbrød
- Grunnleggende Hvetebrød (små porsjoner)
- Glutenfritt Brød
- Brød Ingrediens Cheatsheet
- Lav vs Høy – Fodmap Ingredienser
- Ingredienser Å Nærme Seg Med Forsiktighet
- Eksempel På Lav, Moderat Og Høy-Fodmap Brød
- Low-FODMAP Sertifisert Brød
- Amerikanske Produkter
- Internasjonale Produkter
- Ikke Sertifisert, Men Sannsynligvis Lav-FODMAP Brød
- Bake Ditt Eget
- Takeaways
Hva Sier Laboratoriet?
lavfodmap-dietten er en evolusjonerende vitenskap. I de senere år har mange hvete-og kornbaserte produkter, inkludert brød, blitt testet lav FODMAP ved moderate serverer. Disse inkluderer flere varianter, som surdeig (hvete, havre og speltbasert), hirse, mais, hvete fullkorn, multigrain, multigrain spiret og hvit hvete. Hver av disse varianter har en lav-FODMAP servering på ett stykke.
Lær mer ved å laste Ned Monash FODMAP App.
en bekymring ved tolkning av testresultatene av brød er at ingredienser og brødbeskrivelser ofte varierer sterkt på tvers av landegrensene. Det kan være utfordrende å bruke de samme reglene for lavfodmap-brød testet Av Monash (Et Australia-basert selskap) til de daglige brødene vi ser sirkulerer på hyllene våre i USA. For eksempel inneholder MANGE amerikanske brød høy fruktose mais sirup og fruktjuice konsentrater, noe som øker fodmap-belastningen.
Det er også litt forvirring om hva som utgjør fullkorn versus fullkornsbrød og hel hvete vs hel hvit-som forbruker vil disse beskrivelsene gi meg litt forvirret. Basert på min kliniske tolkning hvit hvete, surdeig (bortsett fra rugbasert) og flere naturlig glutenfrie brød er lav FODMAP på ett stykke. Mens rug, hele hvete, multigrain hvete, høy fiber og havrebaserte brød er høy FODMAP.
Hvilke Typer Brød er Lav FODMAP?
Surdeigsbrød
Mens det er litt debatt om hvordan man velger en tarmvennlig surdeig, oppfordrer jeg ofte til å velge et tradisjonelt utvalg (dvs.laget uten gjær) og begrense delen til en til to skiver per porsjon.
det beste stedet å finne en tradisjonell surdeigsbrød er på ditt lokale bakeri eller ferskt brød delen av kjøpmann. Disse ferske surdeigsbrødene bruker en forrett (en blanding av bakterier og vill gjær) versus bakergær, noe som resulterer i en langsommere gjæringsprosess. De små mikroberene som er tilstede i starteren, spiser faktisk flertallet AV DE FODMAP-bærende fruktansene i lengre gjæringstid, noe som gjør det lettere for MANGE IBS-lider å fordøye. Tilsetningen av gjær øker gjæringsprosessen, noe som ikke tillater god tid for fruktanene å fordøyes.
Tips: ta en titt på ingredienslisten, og velg et surdeigsbrød laget uten gjær.
Her er noen lav-FODMAP surdeig eksempler som jeg synes er ganske deilig.
Product
The Essential Baking Company Take & Bake Surdeigsbrød
Ingredienser
Organisk Ubleget Hvetemel, Vann, Havsalt, Økologisk Byggmalt.
Produkt
Boudin Bakery Surdeig
Ingredienser
Mel, vann, salt Og litt av den opprinnelige mor deigen (en magisk kombinasjon dannet av lokale varianter av vill gjær-for å skape en naturlig kilde til gjæring som gjør At Boudin surdeig å stige uten å bruke kommersiell gjær.).
Produkt
Berlin Naturlig Bakeri Surdeig Spelt Brød
Ingredienser
Fullkornspeltmel, Vann, Havsalt.
Grunnleggende Hvetebrød (små porsjoner)
nyt gjerne en bit av ditt grunnleggende hvetebrød – bare vær sikker på å se porsjoner og frekvens. Unngå høy fiber, fullkorn, rustikke varianter, da disse sannsynligvis er høyere i FODMAPs.
det er viktig å huske at lavfodmap-dietten IKKE er en hvetefri diett, men jeg oppfordrer ofte klientene mine til å begrense hveteinntaket når de først kommer i gang. Hvorfor? Fordi det er lett å konsumere hvete i en sittende, og mange av lavfodmap-porsjonsstørrelsene er ofte mindre enn det som anbefales på etiketten. Det kan være en god ide å begrense deg til ikke mer enn en eller to porsjoner hvete per dag og vær ekstra oppmerksom på porsjonsstørrelser.
hva med potetbrød, maisbrød og havrebrød? Havre-og havremelbaserte brød er laget av hvetemel og havre og har blitt testet med høy FODMAP. Potetbrød er laget av hvetemel og poteter — dette er et uprøvd brød og sannsynligvis best å unngå eller teste toleranse på ett stykke når symptomene er godt administrert. Mais brød er lav FODMAP Per Monash; imidlertid er flertallet av mais brød laget med en kombinasjon av mais, hvetemel, og ofte hele korn kjerner. På grunn av stor variasjon i oppskrifter, ville jeg nærme meg denne brødtypen med forsiktighet.
Her er et eksempel på et hvetebrød som er lavt FODMAP på 1 skive.
Product
Sara Lee Classic White Wheat Bread
Glutenfritt Brød
mens glutenfritt brød tilbyr flere lav – fodmap varianter enn hvete brød, ofte kan du finne høy – fodmap ingredienser som ekstrakter eller ANDRE FODMAP-tunge mel som rug eller bønne. Se opp for de vanskelige høye fodmap-ingrediensene (se listen nedenfor), da de ofte legges til glutenfritt brød for å øke smak og fiber.
her er noen eksempler på glutenfrie lavfodmap-brød.
Produkt
Udi ‘ S Gluten Free Delicious Soft White Sandwich Bread
Ingredienser
Vann, Tapiokastivelse, Brunt Rismel, Rapsolje, Potetstivelse, Tørket Egghvite (egghvite, Kalsiumsulfat), Tørket Sukkerrørsirup, Tapioca Maltodextrin, Tapioca Sirup, Modifisert Matstivelse, Gjær, Tyggegummi (xantangummi, Natriumalginat, Guargummi), Salt, Johannesbrødgummi, Dyrket Brun Ris, Brun Ris og Enzymer.
Produkt
Franz Gluten Free Mountain White Bread
Ingredienser
Vann, Brunt Rismel, Tapiokastivelse, Tapioca Sirup, Helkornsorghummel, Xantangummi, Inneholder 2% eller Mindre Av Hver Av Følgende: Hele Egg, Helkornaranth Frø, Ekstra Jomfruolje, Salt, Dyrket Rismel, Gjær, Enzymer
Brød Ingrediens Cheatsheet
Nedenfor er noen vanlige Ingredienser Du Vil Kjøre Inn På Både Høy Og Lav-Fodmap Brød Etiketter. Spoonful App tar seg av mye av dette for deg, men det hjelper alltid å kjenne nitty gritty.
Lav vs Høy – Fodmap Ingredienser
| Lav FODMAP | Høy FODMAP |
|---|---|
| -Tapiokastivelse eller tapiokamel -Brun rismel -Hvit rismel -Risstivelse -Potetstivelse eller potetmel -Teff (mel) -Maismel, maismel, malt-mais eller masa harina -Maisstivelse -Mais mel -Hirse (mel) -Havre (Mel) -quinoa (mel) -bokhvete (mel) -grønn banan mel -arrowroot (mel) -sorghum (mel) -psyllium Husk pulver -sukker – Lønnesirup – Gjær – Frø: chia, lin, gresskar, sesam, solsikke -Xantangummi -Eple cider eddik -Soyaprotein -Ert Stivelse* |
-Sikori rot -Inulin -Sviske juice eller sviske juice konsentrater -frukt juice eller frukt juice konsentrater -Eplejuice eller frukt juice konsentrat -pæresaft eller pæresaft konsentrat – Soyamel – Amaranth mel – Bønnebasert Mel som Marinebønne og fava ertemel – Rug (Mel) – Kamut (mel) – Pumpernickel – spelt (med mindre spelt surdeigsbrød) – bygg (mel) -kokosnøtt mel – Kastanje mel – Einkorn (mel) – Emmer (mel) -Lupin mel – Freekah – Triticale – Hvetekim – Ert fiber** |
| *selv om Det ikke er testet Av Monash, innebærer definisjonen av ertstivelse at den er lav FODMAP. Dette legges ofte til noen brød i svært små mengder for å forbedre tekstur av brødet. | * * Dette har ikke blitt testet Av Monash og sannsynligvis høy FODMAP |
Ingredienser Å Nærme Seg Med Forsiktighet
Honning: Det er en liten lav FODMAP serveringsstørrelse. Hvis dette ligger lavt på ingredienslisten, er det sannsynligvis lavt FODMAP og akseptabelt på lavt fodmap diett.
Agave: Det er en liten lav FODMAP serveringsstørrelse. Hvis dette ligger lavt på ingredienslisten, er det sannsynligvis lavt FODMAP og akseptabelt på lavt fodmap diett.
Kokosnøtt sukker: det er en liten lav FODMAP serveringsstørrelse. Hvis dette ligger lavt på ingredienslisten, er det sannsynligvis lavt FODMAP og akseptabelt på lavt fodmap diett.
Melasse: det er en liten lav FODMAP serveringsstørrelse. Hvis dette ligger lavt på ingredienslisten, er det sannsynligvis lavt FODMAP og akseptabelt på lavt fodmap diett.
Maltet Bygg er noen ganger lagt i svært små porsjoner til noen brød, dette er trolig lav FODMAP hvis ligger lavt på ingredienslisten.
Mandelmel eller mandelmel: Dette er sannsynligvis lavt FODMAP hvis det forbrukes i små porsjoner og hvis det ligger mot slutten av ingredienslisten. Det er en lav FODMAP serveringsstørrelse for mandelmel.
Kassava mel: mens ikke spesielt testet, kassava er lav FODMAP i små porsjoner. Dette melet er sannsynligvis lavt FODMAP hvis det forbrukes i små porsjoner eller hvis det ligger mot slutten av ingredienslisten.
melkefaststoffer eller tørre melkefaststoffer: hvis sukkerinnholdet er 1 gram eller mindre, er det lite sannsynlig at dette gir for mye laktose. Imidlertid kan nærme seg med forsiktighet hvis sukkerinnholdet er større enn 1 gram eller oppført mot toppen av ingredienslisten.
Raisin Brød: rosiner er lav FODMAP på en spiseskje. Begrense deg til en skive av en lav FODMAP rosin brød er sannsynlig å falle innenfor en lav-FODMAP servering størrelse.
Hvetemel: som nevnt ovenfor hvetemel brukes i brød gjør kan anses lav FODMAP i små porsjoner på severa hvete basert mat, men hvetemel er høy FODMAP Per Monash app. Å velge en glutenfri melblanding (laget uten høy fodmap ingredienser) ville være et bedre alternativ når du baker hjemme.
Apple fiber: Dette har ikke blitt testet Av Monash, men det vises i noen få sertifiserte low FODMAP-brød.
Eksempel På Lav, Moderat Og Høy-Fodmap Brød
Low-FODMAP Sertifisert Brød
Hvis du vil være sikker på at brødet du velger er 100% lav FODMAP, anbefaler jeg å nå for noe som Er sertifisert Av Monash Eller FODMAP Vennlig. Her er en liste over gut-vennlig brød.
Amerikanske Produkter
- Schar Glutenfri Baguette
- Schar Glutenfri Ciabatta Ruller
- Schar Glutenfri Deli Stil Seeded
- Schar Glutenfri Multigrain Ciabatta Ruller
- Schar Glutenfri Multigrain Ciabatta Ruller
- cobs Brød Lav Fod Brød
Internasjonale Produkter
- Baker ‘S Delight Fullkorn Lowfod Block Brød
- La Boulangrie Alternativ Inewa 100% Spelt Surdeig
- La Boulangrie Alternativ Inewa 100% Spelt Surdeig
- La Boulangrie Alternativ Inewa 100% Spelt &bokhvete
- Brumby’ S Bakery Quinoa Og Linfrø Lav FODMAP Brød
- Ernst Bocker Glutenfri Havre Brød
- Ernst Bocker Glutenfri Frokost Ruller
- Pure Life Bakeri Organisk Spiret Khorasan
- Pure Life Bakeri Organisk Spiret Spelt
- Pure Life Bakeri Organisk Spiret Surdeig Solsikke
- Naturis Organisk Brød Spelt SURDEIG Fullkorn
- Naturis Organisk Brød Spelt Surdeig Fullkorn Chi & Solsikkefrø
- Gode Møller Innovasjon Gmbh Gamle Hvete 2 Am Hvete Rustikk Land Brød
- Schar Glutenfri Sunn Hvit Brød
- Schar Glutenfri Sunn Vitalitet Brød
- Schar Glutenfri Sunn Vitalitet Hvitt Brød
- Schar Glutenfri Sunn Seeded Brød
- Schar Glutenfri Hvite Ciabatta Ruller
- Schar Glutenfri Brune Ciabatta Ruller
- Schar Glutenfri Seeded Ciabatta Ruller
- Schar Glutenfri Panini Ruller
- Schar Glutenfri Grissini
- Alpine Brød Hamp Rising
- Alpine Brød Sure Rug
- Alpine Brød Toscana Surdeig
- Alpine Spelt & Bygg Surdeig
- Alpine Spelt & Spiret Korn
- Alpine Brød Spelt Hot X Buns
Ikke Sertifisert, Men Sannsynligvis Lav-FODMAP Brød
- Udis Glutenfri Hvitt Sandwichbrød
- Franz Gluten Gratis Stor Frø, 9 Korn, Og Fjell Hvitt Brød
- Canyon Bakehouse Gluten Gratis Land Hvitt Brød
- lev g gratis glutenfritt fullkornsbrød
- Trader Joe ‘ S Glutenfritt Hvitt Sandwichbrød
Bake Ditt Eget
Hvis Du Har Litt Ned, Kan Du Prøve Å Lage Ditt Eget Low-Fodmap Brød. Her er noen fantastiske oppskrifter å prøve.
- Deilig Low-FODMAP Multigrain Sandwich Brød; Glutenfri, Meieri-fri Av Rachel Paul
- Lo-Fo Pantry Low FODMAP Brød Oppskrift
- Fodmap Everyday ‘ S Low Fodmap Glutenfri Irsk Brus Brød
Og ville du ikke vite det? Det er også en dedikert linje med lav-FODMAP bakervarer fra Lo-Fo Pantry. Hver Av Disse har blitt sertifisert AV FODMAP Friendly Food Program.
Takeaways
hvis du velger et hvetebasert brød, velger du hvitt hvetebrød siden De sannsynligvis er lavere I FODMAPs enn høyfibre, hele hvete varianter. Husk å øve moderering og begrense hvetekonsumet for å unngå overfylling AV FODMAP-bøtte med fruktaner.
Se opp for paleo, lav karbohydrat, og keto-vennlig brød som de ofte inneholder funksjonelle fibre som sikori rot fiber og inulin, fruktjuicer / pureer, kokos mel, bønne basert mel, og kassava og mandel mel i store porsjoner
Sjekk Ut Monash App OG FODMAP Vennlig for en rekke sertifiserte low-FODMAP brød. Flere og flere selskaper har sine produkter testet og denne listen fortsetter å utvide.