tato chili je mrtvá jednoduchá. Fazole, voda, koření, rajčata, cibule a mleté kuře. Uspokojující komfortní jídlo. Co to vezme do zářezu, je obloha. Kromě obloha, studené složky misky. Ale to zní strašně Top kuchař pro tento skromný domácí chili s nary čerstvou bylinkou v dohledu. Ty Rozhodni. Avokádo, koriandr, řecký jogurt, drcený ostrý sýr čedar a posypeme pepřem Aleppo.
Bonus: Fazole Anasazi se vaří ze sušených na hotové za kratší dobu, jsou pokládány za méně plynu než běžné fazole, a mají vyšší obsah vlákniny a železa než Pintos.
měl jsem nějaké problémy s fazolemi v chilli, které nebyly hotové, když je táta připraven na večeři. Než se k nám nastěhoval můj otec, na tom nezáleželo – jen jsme jedli pozdě. Pan by ve Španělsku udělal skvěle: občerstvení, (volitelné) občerstvení, velký oběd po dvou, (volitelné) občerstvení, večeře v deset a postel kolem 1 hodiny ráno. Táta, na druhou stranu, přiklání se více k holandskému způsobu myšlení s večeří v 5 nebo 6 s dostatkem času na trávení před spaním. Takže se snažím dělat kompromisy. Což znamená, že jednou nebo dvakrát za poslední dva roky byly fazole při podávání stále mírně zubaté.
Tato výzva dvě věci: diskusi o tom, zda nebo ne solení vody zpomaluje proces vaření (je to jedno, ale zkuste to říct hladový 84-rok-starý muž), a doporučení, že máme koupit fazole Anasazi, které Táta trval na tom, vařit podstatně rychleji, než černé fazole nebo fazole. Přiznám se, že jsem neměl opravdu věřit, Táta tvrdí, ale hlavní důvod proč jsem nechtěl hned běžet ven a koupit nějaké fazole Anasazi je, že mám 25 libra pytel černé fazole v suterénu.
mám podezření, že Anasazi fazole jsou pravděpodobně k dispozici v hromadné sekce v jedné z našich mnoha místních supermarketů, ale zapomněl jsem se podívat, což znamenalo, že Táta byl přesvědčen, že jediné místo, kde můžete koupit na celé západní pobřeží je Ashland Co-op, protože to je místo, kde je kupoval, když žil na jihu. Takže před pár měsíci, když byl táta v Ashlandu, šel do družstva a koupil 5 liber fazolí Anasazi. Nyní máme spoustu sušených fazolí.
blesk vpřed do pozdního včerejšího odpoledne, když jsem si uvědomil, že se chystám udělat chilli na večeři, ale opomněl namočit fazole, natož začít vařit hrnec. (po zveřejnění tohoto jsem četl vynikající článek v LA times odhalovat třeba namočit fazole na všechny, takže to nevadí), Pak tam byl moment paniky, kde jsem nemohl zaboha vzpomenout, v jakém vzdáleném rohu kuchyňské linky jsem si strčil ten pytel fazolí táta přinesl domů z výletu. Naštěstí je to velký pytel fazolí, takže hledání bylo krátké. Rychle jsem se namočil a co víte. O dvě hodiny později byly fazole něžné, takže jsem hodil zbytek ingrediencí (rajčata zpomalují dobu vaření fazolí, FYI) a chilli.
tento chilli recept je pouze návrh. Pro směs, kterou jsem použil, můžete použít chilli prášek. Přidejte oregano. Sub ven pivo pro některé z vody. Přidejte čerstvé chilli papričky podle vašeho výběru. Na ozdobu přidejte jemně nakrájenou cibuli.
to dělá hodně chilli. Nestačí nakrmit malou armádu, ale možná četu.
Táta je Fazole: Fazole Anasazi Chili s mleté kuřecí maso a sýr
Táta Fazole: Anasazi Fazolové Chilli s mletým kuřecím masem
Ingredience 1x2x3x
- 2 šálky sušené fazole Anasazi opláchnout a řazeny
- 4 nebo 5 šálků vody
- 1 1/2 lžičky stolní soli, nebo 2 1/2 lžičky košer nebo hrubé soli
- 1 28 – unce může prolisovaný nebo nakrájený rajčata požární pražené, pokud je k dispozici
- 1 8 – unce plechovky tomatová omáčka
- 1 ½ TBS zemi ancho paprika
- 1/2 lžičky. kajenský pepř
- pár špetky uzené papriky
- 4 lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule nakrájená
- 3 stroužky česneku, mleté nebo dvě čajové lžičky sušené pokud sekání není vaše věc dnes
- 1 ½ liber mleté kuřecí nebo krůtí
- stříkat kečup
- Avokádo, lístky koriandru, strouhaný sýr, řecký jogurt (nebo zakysanou smetanou), pórek, Aleppo pepř.
pokyny
-
kombinujte fazole a vodu ve velkém hrnci, přiveďte k varu. Vařte do měkka, asi hodinu a půl. V případě potřeby přidejte více vody. V době, kdy jsou fazole něžné, by měla být ještě asi čtvrt palce vody nad vařenými fazolemi v hrnci.
-
jakmile jsou fazole jemné, ale ne rozmačkané měkké, přidejte rajčata a koření. Mezitím ve velké pánvi vařte cibuli a česnek, dokud nezměkne, přidejte maso a vařte, rozdělte se na kousky velké velikosti, dokud mírně nezhnědnou. Přidejte kečup. (Jsem téměř vždy shake některé více ancho prášek a kmín do masové směsi)
-
Přidejte vařené maso a cibule fazole a nechte dusíme dalších 15-30 minut před podáváním.
-
ozdobte podle potřeby. Podáváme horké.