This chili is dead simple. Feijões, água, especiarias, tomate, cebola e frango moído. Comida de conforto satisfatória. O que aumenta um pouco é a guarnição. Além da guarnição, os componentes frios do prato. Mas isso parece ser um excelente chefe para este humilde chili caseiro com uma erva fresca à vista. Tu decides. Abacate, coentros, iogurte grego, queijo cheddar picado e uma pitada de pimenta de Alepo.Bónus adicional: Os grãos de Anasazi cozinham de seco para feito em menos tempo, são reputados para causar menos gás do que os grãos regulares, e são mais elevados em fibra e ferro do que Pintos.
tive alguns problemas com os feijões do chili que não estavam prontos quando o pai estava pronto para jantar. Antes do meu pai se mudar para cá, não importava, só comíamos tarde. O Senhor seria ótimo na Espanha: lanche, (opcional) lanche, grande almoço depois das duas, (opcional) lanche, jantar às dez, e cama por volta da uma da manhã. Pai, por outro lado, inclina-se mais para a maneira holandesa de pensar com o jantar às 5 ou 6 com bastante tempo para digerir antes de dormir. Por isso, tento comprometer-me. O que significa que uma ou duas vezes nos últimos dois anos, os feijões ainda foram ligeiramente tordos quando servidos.
isso levou a duas coisas: um debate sobre se salgar ou não a água atrasa o processo de cozimento (não faz, mas tente dizer isso a um homem faminto de 84 anos de idade) e a recomendação de que nós compramos feijão Anasazi, que o pai insistiu cozinhar consideravelmente mais rápido do que feijão preto ou pinto. Admito que não acreditei nas alegações do Pai, mas a principal razão pela qual não fui comprar feijões Anasazi é que tenho um saco de feijões pretos de 25 libras na cave.
eu suspeito que Anasazi feijão são, provavelmente, disponível na maioria seção em um dos nossos muitos supermercados locais, mas eu continuei esquecer de olhar o que significava que o Pai tornou-se convencido de que o único lugar que você pode comprá-los em toda a costa oeste é a Ashland Co-op, porque é onde ele costumava comprá-los, quando ele morava lá no sul. Há uns meses, quando o pai estava em Ashland, foi à cooperativa e comprou 5 quilos de feijão Anasazi. Agora temos muitos feijões secos.Flash forward to late yesterday afternoon when I realized that I was going to make chili for dinner but had negligencied to soak any beans, let alone start a pot cooking. (depois de postar este eu li um excelente artigo no LA times debunking a necessidade de ensopar feijões em tudo, então não importa), então houve o momento de pânico onde eu não poderia pela vida de mim lembrar em que canto remoto dos armários da cozinha eu tinha empurrado aquele saco de feijões Papai trouxe para casa de sua viagem. Felizmente é um grande saco de feijões, por isso a busca foi curta. Tomei um banho rápido e o que sabe? Duas horas depois, os grãos estavam macios, então eu joguei o resto dos ingredientes (tomates são o que atrasa o tempo de cozinhar dos grãos para baixo, FYI) e chili.
esta receita de chili é apenas uma sugestão. Podes pôr chili em pó para a mistura que usei. Adicione alguns orégãos. Cerveja por um pouco de água. Adicione pimenta fresca da sua escolha. Adicione cebola finamente cortada à guarnição.Isto faz muito chili. Não o suficiente para alimentar um pequeno exército, mas talvez um pelotão.Feijões do papá: Chili De Feijão Anasazi com frango moído e queijo
feijões do Pai: Anasazi Chili de Feijão com chão de frango
Ingredientes 1x2x3x
- 2 copos secas Anasazi feijão lavado e ordenada
- 4 ou 5 xícaras de água
- 1 1/2 colher de chá de sal de mesa ou 2 1/2 colheres de sopa kosher ou sal grosso
- 1 28 – onça pode esmagados ou cortado em cubos o tomate fogo assado se disponível
- 1 8 onças podem molho de tomate
- 1 ½ colheres de sopa de solo ancho pimenta
- 1/2 colher de chá. pimenta-de-caiena
- alguns traços de páprica defumada
- 4 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados ou duas colheres de chá de secas se cortar não é uma coisa sua, hoje
- 1 ½ quilos de terra de frango ou turquia
- Um esguicho de ketchup
- Abacate, coentro, queijo ralado, o iogurte grego (ou creme de leite), cebolinha, Aleppo pimenta.
instruções
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combinar feijões e água em um pote grande, levar a uma ebulição. Cozinhe até terna, cerca de uma hora e meia. Adicionar mais água, se necessário. No momento em que os grãos são macios ainda deve haver cerca de um quarto de polegada de água acima dos grãos cozinhados no pote.
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uma vez que os grãos são macios, mas não mole squishy adicionar os tomates e especiarias. Enquanto isso, em uma grande panela de sauté cozinhar a cebola e alho até macio, adicionar a carne e cozinhar, quebrando-se em pedaços do tamanho da mordida até ligeiramente browned. Adicione o ketchup. (Eu quase sempre agitar um pouco mais de pó de ancho e cominho para a mistura de carne)
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adicione a carne cozida e cebolas aos feijões e deixe ferver por mais 15-30 minutos antes de servir.
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guarnição como desejado. Serve quente.