tämä chili on dead simple. Papuja, vettä, mausteita, tomaattia, sipulia ja jauhettua kanaa. Tyydyttävää lohturuokaa. Se, mikä vie sen pykälän ylöspäin, on koristelu. Lisukkeiden lisäksi lautasen kylmät komponentit. Mutta se kuulostaa kamalalta Huippukokilta tälle vaatimattomalle kotichilille, jossa ei ole tuoretta yrttiä näköpiirissä. Päätä sinä. Avokadoa, korianteria, kreikkalaista jogurttia, silputtua terävää cheddarjuustoa ja ripoteltu Aleppon pippuria.
lisäbonus: Anasazi-pavut kypsyvät kuivatuista lyhyemmässä ajassa, niiden väitetään aiheuttavan vähemmän kaasua kuin tavalliset pavut, ja niissä on enemmän kuitua ja rautaa kuin pintoissa.
minulla on ollut ongelmia chilin papujen kanssa, kun isä on valmis päivälliselle. Ennen kuin isäni muutti meille tällä ei ollut väliä – me vain söimme myöhään. Mister pärjäisi hyvin Espanjassa: välipala, (valinnainen) välipala, iso lounas kahden jälkeen, (valinnainen) välipala, illallinen kymmeneltä ja sänky noin kello 1. Isä taas nojaa enemmän hollantilaiseen ajattelutapaan, kun syödään viideltä tai kuudelta, jolloin on runsaasti aikaa sulatella ennen nukkumaanmenoa. Yritän tehdä kompromisseja. Eli kerran tai kaksi viimeisen kahden vuoden aikana pavut ovat olleet vielä hieman hampaattomia tarjottaessa.
tämä herätti kaksi asiaa: keskustelun siitä, hidastaako veden suolaaminen ruoanlaittoprosessia vai ei (se ei hidasta, mutta yritä kertoa se nälkäiselle 84-vuotiaalle miehelle) ja suosituksen ostaa Anasazi-papuja, jotka isä vaati kypsymään huomattavasti nopeammin kuin mustapavut tai pintopavut. Myönnän, etten oikein uskonut Isän väitteitä, mutta pääsyy siihen, etten juossut heti ostamaan Anasazi-papuja, on se, että minulla on 25 kilon pussi mustia papuja kellarissa.
epäilen, että Anasazi-papuja on luultavasti saatavilla irtotavarana yhdessä monista paikallisista supermarketeistamme, mutta unohdin aina katsoa, mikä tarkoitti sitä, että isä vakuuttui siitä, että ainoa paikka, josta niitä voi ostaa koko länsirannikolla, on Ashland Co-op, koska siellä hänellä oli tapana ostaa niitä, kun hän asui etelässä. Joten pari kuukautta sitten, kun isä oli Ashlandissa,-hän meni osuuskuntaan ja osti 5 kiloa Anasazi-papuja. Meillä on nyt paljon kuivattuja papuja.
vilahtaa myöhään eilen iltapäivällä, kun tajusin, että aion tehdä chiliä illalliseksi, mutta olin laiminlyönyt liottaa papuja saati aloittaa padankeiton. (postaamisen jälkeen luin erinomaisen artikkelin LA times debunking tarvetta liota papuja ollenkaan, joten unohda) sitten oli hetki paniikkia, jossa en voinut elämän minua muistaa, mitä syrjäisessä nurkassa keittiön kaapit olin työntänyt että pussi papuja isä toi kotiin matkaltaan. Onneksi kyseessä on iso papupussi, joten etsinnät jäivät lyhyiksi. Otin pikahuuhtelun ja kappas vain. Kaksi tuntia myöhemmin pavut olivat arkoja, joten heitin joukkoon loput raaka-aineet (tomaatit hidastavat papujen paistoaikaa, FYI) ja chilin.
tämä chiliresepti on vain ehdotus. Voit subbata chilijauhetta käyttämääni sekoitukseen. Lisää joukkoon oreganoa. Sukellusvene kaljaa vettä varten. Lisää valitsemasi tuoreet chilipaprikat. Lisää hieman hienonnettua sipulia koristeeseen.
tämä tekee paljon chiliä. Ei tarpeeksi pienen armeijan ruokkimiseen, mutta ehkä joukkueen.
Dad ’ s Beans: Anasazi Bean Chili jauhetulla kanalla ja juustolla
Isänpavut: Anasazi Bean Chili jauhetun kanan kanssa
ainekset 1x2x3x
- 2 kuivatut anasatsipavut huuhdellaan ja lajitellaan
- 4 tai 5 kuppia vettä
- 1 1/2 tl ruokasuolaa tai 2 1/2 tl kosher – tai karkeasuolaa
- 1 28 unssin tölkkirouhetta tai kuutioitua tomaattia tulipaahdettua, jos saatavilla
- 1 8 unssin tölkkitomaattikastiketta
- 1 ½ TBS jauhettua anchopippuria
- 1/2 tl. cayennepippuri
- muutama tilkka savupaprikaa
- 4 tl jauhettua kuminaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä jauhettuna tai kaksi teelusikallista kuivattua, jos pilkkominen ei ole tänään juttusi
- 1 ½ kiloa jauhettua kanaa tai kalkkunaa
- ketsuppia
- avokadon korianteria, silputtua juustoa, kreikkalaista jogurttia (tai smetanaa), scallionia, Aleppon pippuria.
ohjeet
-
Yhdistä pavut ja vesi isossa kattilassa, kiehauta. Keitä kunnes tarjouksen, noin puolitoista tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Kun pavut ovat arkoja, padassa pitäisi olla vielä noin sentin verran vettä keitettyjen papujen yläpuolella.
-
kun pavut ovat mureat, mutta eivät litistyneet pehmeiksi, lisää tomaatit ja mausteet. Samaan aikaan suuressa ruskistetussa pannulla keitä sipuli ja valkosipuli pehmeiksi, lisää liha ja keitä, hajoten purenta-kokoisiksi paloiksi, kunnes hieman ruskistunut. Lisää ketsuppi. (Ravistan melkein aina lisää anchojauhetta ja kuminaa lihaseokseen)
-
lisää keitetyt lihat ja sipulit papujen joukkoon ja anna hautua vielä 15-30 minuuttia ennen tarjoilua.
-
koristele halutulla tavalla. Tarjoile kuumana.