acest chili este mort simplu. Fasole, apă, condimente, roșii, ceapă și pui măcinat. Satisfacerea alimentelor de confort. Ceea ce ia o crestătură este garnitura. Dincolo de garnitură, componentele reci ale vasului. Dar asta sună teribil de bucătar de Top pentru acest chili umil acasă cu nary o planta proaspata la vedere. Tu decizi. Avocado, coriandru, iaurt grecesc, brânză Cheddar ascuțită mărunțită și un strop de piper Alep.
bonus adăugat: Fasolea Anasazi se gătește de la uscat la făcut în mai puțin timp, are reputația de a provoca mai puțin gaz decât fasolea obișnuită și este mai mare în fibre și fier decât Pintos.
am avut unele probleme cu fasole în chili nu se face atunci când tata este gata pentru cină. Înainte ca tatăl meu să se mute cu noi, acest lucru nu conta – tocmai am mâncat târziu. Mister ar face mare în Spania: gustare, (opțional) gustare, prânz mare după două, (opțional) gustare, cina la zece, și pat în jurul valorii de 1 am. Tata, pe de altă parte, se apleacă mai mult spre modul de gândire olandez cu cina la 5 sau 6, cu mult timp pentru a digera înainte de culcare. Așa că încerc să fac compromisuri. Ceea ce înseamnă că o dată sau de două ori în ultimii doi ani boabele au fost încă ușor de dinți atunci când au fost servite.
acest lucru a determinat două lucruri: o dezbatere despre dacă sărarea apei încetinește sau nu procesul de gătit (nu, dar încercați să spuneți asta unui bărbat flămând de 84 de ani) și recomandarea de a cumpăra fasole Anasazi, pe care tata a insistat să o gătească considerabil mai repede decât fasolea neagră sau fasolea pinto. Recunosc că nu am crezut cu adevărat afirmațiile Tatălui, dar principalul motiv pentru care nu am fugit imediat și am cumpărat niște fasole Anasazi este că am o pungă de 25 de kilograme de fasole neagră în subsol.
bănuiesc că fasolea Anasazi este probabil disponibilă în secțiunea vrac la unul dintre numeroasele noastre supermarketuri locale, dar am uitat să mă uit, ceea ce însemna că tata a devenit convins că singurul loc în care le puteți cumpăra pe întreaga coastă de Vest este Ashland Co-op pentru că acolo obișnuia să le cumpere când locuia în sud. Deci, câteva luni în urmă, când tata a fost în Ashland a mers la co-op și a cumpărat 5 lire sterline de fasole Anasazi. Acum avem o mulțime de fasole uscată.
Flash înainte de ieri după-amiază târziu, când am dat seama că am fost de gând să facă chili pentru cină, dar a neglijat să se înmoaie orice fasole, să nu mai vorbim începe o oală de gătit. (după ce am postat acest lucru, am citit un articol excelent în LA times care dezvăluie nevoia de a înmuia fasolea deloc, așa că nu contează) apoi a fost momentul de panică în care nu am putut să-mi amintesc viața în ce colț îndepărtat al dulapurilor de bucătărie am împins punga de fasole pe care tata a adus-o acasă din călătoria sa. Din fericire, este o pungă mare de fasole, așa că căutarea a fost scurtă. Am făcut o baie rapidă și ce știi. Două ore mai târziu, fasolea a fost fragedă, așa că am aruncat restul ingredientelor (roșiile sunt cele care încetinesc timpul de gătire al fasolei, FYI) și chili.
această rețetă de chili este doar o sugestie. Puteți sub praf de chili pentru amestecul pe care l-am folosit. Adăugați niște oregano. Sub bere pentru o parte din apă. Adăugați ardei iute proaspeți la alegere. Adăugați niște ceapă tocată mărunt în garnitură.
acest lucru face o mulțime de chili. Nu suficient pentru a hrăni o armată mică, ci, poate, un pluton.
fasolea Tatălui: Chili de fasole Anasazi cu pui măcinat și brânză
fasolea Tatălui: Chili de fasole Anasazi cu pui măcinat
ingrediente 1x2x3x
- 2 cupe uscate fasole Anasazi clătite și sortate
- 4 sau 5 cani de apa
- 1 1/2 lingurite sare de masă sau 2 1/2 lingurite kosher sau sare grunjoasă
- 1 28 – uncie poate zdrobit sau rosii cubulete foc prăjită dacă este disponibil
- 1 8-uncie poate sos de rosii
- 1 tbs la sol ancho piper
- 1/2 linguriță. piper cayenne
- câteva liniuțe de boia afumată
- 4 lingurițe de chimen măcinat
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 ceapă medie tocată
- 3 căței de usturoi tocați sau două lingurițe de uscat dacă tocarea nu este chestia ta astăzi
- 1 lire sterline de pui măcinat sau curcan
- un jet de ketchup
- avocado cilantro, brânză mărunțită, iaurt grecesc (sau smântână), scallion, piper Alep.
instrucțiuni
-
combinați fasolea și apa într-o oală mare, aduceți la fierbere. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ o ora si jumatate. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Până când boabele sunt fragede, ar trebui să existe încă aproximativ un sfert de centimetru de apă deasupra boabelor fierte din oală.
-
odată ce fasolea este fragedă, dar nu moale, adăugați roșiile și condimentele. Între timp, într-o tigaie mare, se fierbe ceapa și usturoiul până se înmoaie, se adaugă carnea și se gătește, descompunându-se în bucăți de mărimea mușcăturii până se rumenesc ușor. Adăugați ketchup-ul. (Aproape întotdeauna scutur ceva mai multă pulbere de ancho și chimen în amestecul de carne)
-
adăugați carnea gătită și ceapa în fasole și lăsați să fiarbă încă 15-30 de minute înainte de servire.
-
garnisiți după dorință. Se servește fierbinte.