Dieser Chili ist ganz einfach. Bohnen, Wasser, Gewürze, Tomaten, Zwiebeln und gemahlenes Huhn. Befriedigendes Komfortessen. Was nimmt es eine Kerbe ist die Garnierung. Darüber hinaus garnieren die kalten Bestandteile des Gerichts. Aber das klingt schrecklich Spitzenkoch für dieses bescheidene Haus Chili mit nary ein frisches Kraut in Sicht. Sie entscheiden. Avocado, Koriander, griechischer Joghurt, geschredderter scharfer Cheddar-Käse und eine Prise Aleppo-Pfeffer.
Bonus hinzugefügt: Anasazi-Bohnen kochen in kürzerer Zeit von getrocknet bis fertig, verursachen weniger Gas als normale Bohnen und enthalten mehr Ballaststoffe und Eisen als Pintos.
Ich hatte einige Probleme damit, dass die Bohnen im Chili nicht fertig sind, wenn Dad zum Abendessen bereit ist. Bevor mein Vater bei uns eingezogen war, war das egal – wir haben nur spät gegessen. Der Herr würde in Spanien großartig sein: Snack, (optional) Snack, großes Mittagessen nach zwei, (optional) Snack, Abendessen um zehn und Bett gegen 1 Uhr morgens. Papa hingegen neigt mehr zur niederländischen Denkweise mit Abendessen um 5 oder 6 mit viel Zeit zum Verdauen vor dem Schlafengehen. Also versuche ich Kompromisse einzugehen. Was bedeutet, dass die Bohnen in den letzten zwei Jahren ein- oder zweimal immer noch leicht zahnig waren, wenn sie serviert wurden.
Dies führte zu zwei Dingen: einer Debatte darüber, ob das Salzen des Wassers den Kochvorgang verlangsamt oder nicht (das tut es nicht, aber versuchen Sie es einem hungrigen 84-jährigen Mann zu sagen) und der Empfehlung, Anasazi-Bohnen zu kaufen, auf die Papa bestand Kochen Sie wesentlich schneller als schwarze Bohnen oder Pinto-Bohnen. Ich gebe zu, ich habe Papas Behauptungen nicht wirklich geglaubt, aber der Hauptgrund, warum ich nicht sofort losgelaufen bin und ein paar Anasazi-Bohnen gekauft habe, ist, dass ich einen 25-Pfund-Sack schwarze Bohnen im Keller habe.
Ich vermute, dass Anasazi-Bohnen wahrscheinlich in der Bulk-Sektion in einem unserer vielen lokalen Supermärkte erhältlich sind, aber ich habe immer wieder vergessen zu schauen, was bedeutete, dass Dad davon überzeugt war, dass der einzige Ort, an dem man sie an der gesamten Westküste kaufen kann, der Ashland Co-op ist, weil er sie dort gekauft hat, als er im Süden lebte. Vor ein paar Monaten, als Dad in Ashland war, ging er in die Genossenschaft und kaufte 5 Pfund Anasazi-Bohnen. Wir haben jetzt viele getrocknete Bohnen.
Flash vorwärts bis zum späten gestrigen Nachmittag, als mir klar wurde, dass ich Chili zum Abendessen machen würde, aber es versäumt hatte, Bohnen einzuweichen, geschweige denn einen Topf zu kochen. (nachdem ich dies gepostet hatte, las ich einen ausgezeichneten Artikel in der LA Times, der die Notwendigkeit entlarvte, Bohnen überhaupt einzuweichen, also egal) Dann gab es den Moment der Panik, in dem ich mich nicht für mein ganzes Leben daran erinnern konnte, in welche abgelegene Ecke der Küchenschränke Ich hatte diese Tüte Bohnen geschoben, die Papa von seiner Reise nach Hause gebracht hatte. Zum Glück ist es eine große Tüte Bohnen, so dass die Suche kurz war. Ich habe ein kurzes Bad genommen und was weißt du. Zwei Stunden später waren die Bohnen zart, also warf ich den Rest der Zutaten (Tomaten verlangsamen die Kochzeit der Bohnen, zu Ihrer Information) und Chili hinein.
Dieses Chili-Rezept ist nur ein Vorschlag. Sie können Chilipulver für die Mischung verwenden, die ich verwendet habe. Fügen Sie etwas Oregano hinzu. Sub aus Bier für einen Teil des Wassers. Fügen Sie frische Chilischoten Ihrer Wahl hinzu. Fügen Sie der Garnitur etwas fein gehackte Zwiebel hinzu.
Das macht viel Chili. Nicht genug, um eine kleine Armee zu ernähren, aber vielleicht einen Zug.
Dad’s Beans: Anasazi Bohnen Chili mit gemahlenem Hähnchen und Käse
Papas Bohnen: Anasazi Bohnen Chili mit gemahlenem Huhn
Zutaten 1x2x3x
- 2 tassen getrocknete Anasazi-Bohnen gespült und sortiert
- 4 oder 5 Tassen Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Kochsalz oder 2 1/2 Teelöffel koscher oder grobes Salz
- 1 28- Unzen-Dose zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten Feuer geröstet, falls verfügbar
- 1 8- Unzen-Dose Tomatensauce
- 1 ½ TL gemahlener Ancho-Pfeffer
- 1/2 TL. cayennepfeffer
- Ein paar Spritzer geräucherter Paprika
- 4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt oder zwei Teelöffel getrocknet, wenn Hacken heute nicht Ihr Ding ist
- 1 ½ Pfund gemahlenes Huhn oder Truthahn
- Ein Spritzer Ketchup
- Avocado Koriander, geriebener Käse, griechischer Joghurt (oder saure Sahne), Schalotte, Aleppo-Pfeffer.
Anleitung
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Bohnen und Wasser in einem großen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Kochen Sie bis zart, etwa anderthalb Stunden. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Wenn die Bohnen zart sind, sollte sich noch etwa ein viertel Zoll Wasser über den gekochten Bohnen im Topf befinden.
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Sobald die Bohnen zart, aber nicht matschig weich sind, fügen Sie die Tomaten und Gewürze hinzu. Währenddessen in einer großen Sauté-Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch weich kochen, das Fleisch dazugeben und in mundgerechte Stücke schneiden, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Ketchup hinzu. (Ich schüttle fast immer etwas mehr Sardopulver und Kreuzkümmel in die Fleischmischung)
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Das gekochte Fleisch und die Zwiebeln zu den Bohnen geben und vor dem Servieren weitere 15-30 Minuten köcheln lassen.
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Nach Wunsch garnieren. Heiß servieren.