Šťastný Nový Rok všem! Je to už nějaký čas od mého posledního příspěvku a období mezi tím bylo docela emocionální horská dráha plná událostí měnících život, o kterých budu mluvit včas. Nemohu však přeceňovat, jak jsem vděčný za to, že jsem na této straně času se svou rodinou. Takže s tímto kontemplativním vzduchem a láskou k rodině a komunitě představuji „Edikaikong“ jako první recept nového roku. Tato polévka také volal Edikang Kongu polévka je další etnické střižových slavný v mém domovském státě a nativní do Efik a Ibibio lidé napříč Řeky a Aqua Ibom státy.
Edikang Kongu Polévka je velmi výživné, chutné a pikantní zeleninová polévka nativně připraven pomocí ‚ugwu (rodné jméno pro skládané dýně, listy) a Malabar špenát (místně zvané voda list v Nigérii). Jako většina polévek z těchto pobřežních regionech, tento pokrm je dodáván s různými mořskými plody pochoutky (levandulový, že pravidelné střižových) a „překážky“ (Nigerijské slang pro převahu roztříděný masa Nigerijci rádi funkce v jejich polévky) zvedat tato polévka na Výživné dobrodružství do zeleně, pobřežní hlubin křížení Řeky, kultury.
Edikaikong připojí seznam Efik nebo Ibibio pochoutky, které si získaly kultovní status v Nigérii, kde vliv špičkových kuchařů a nejlepší kuchaři jsou obvykle měří jejich schopnost reprodukovat tuto polévku v jeho klasické podobě. Zábavně, to je také žádné překvapení, v místní nastavení pro začínající dívek, aby jejich manželka materiálu‘ status potvrdila, jakmile budou vědět, jak udělat tento recept, zvedat je z přítelkyně na „konečný ženuška“ v rámci jedné chuť! Ve skutečnosti, fond paměti mám tento recept dospívání je, že otcova kolegy v práci důsledně doprovázející jejich pozdravy mámě s žádostí o přídavek chuť ji edikaikong recept po vzorkování je při jedné z jejich návštěv.
Edikang Kongu polévka rozněcuje stejný vizuální dojem jako afang polévka i když trochu vlasů s poměrně mírnější, ale intenzivní a diferencovaná zeleniny a mořských plodů umami chuť. Tato polévka je téměř výhradně konzumovány s fufu nebo jiné formy „polykat“ (další místní slang pro jakékoliv sbírky místních na bázi škrobu valy konzumovány jako strana s jedním z těchto polévek).
Reprodukci Edikaikong autenticky v USA se ukázalo být docela výzva, vzhledem k nedostatku původních složek; zvlášť ugwu‘. Opravdu, jeden z běžných problémů při identifikaci nativní ingredience na západě je přepis původních názvů těchto složek na angličtinu, protože jejich rodná jména nejsou nutně samy o sobě k přímým překladem své anglické protějšky. Sice možná budete mít štěstí, Nigérie, Africké, Karibské nebo Mezinárodní obchod ve vašem okolí s ugwu na skladě, to je více obyčejné mít tento poskytnutých no-význam Nigerijské sousedy, kteří se rozhodli dovážet a pěstovat tuto plodinu v jejich zahradě nebo dvorku. Malabar špenát na druhé straně se obvykle snadněji nachází v asijských obchodech, pokud máte to štěstí, že žijete poblíž jednoho.
při hledání udržitelnějšího přístupu k tomuto dilematu, zjistil jsem, že alternativa pro ugwu by mohla být aproximována pravidelnými dýňovými listy bez mnoha drastických kompromisů v chuti nebo struktuře. Edikang Kongu Polévka puristé budou samozřejmě znát rozdíl, ale ne natolik, aby popřít, blízkost jeho úžasnou chuť a vůni originálu, a ne dost, aby se minimalizovalo to, jak dobrý tento recept chutná! Všechny západní ingredience lze snadno vyměnit za klasické verze v tomto receptu, jakmile jsou k dispozici. Doufám, že jste si užili naše krátké dobrodružství v jednom z mých oblíbených etnických jídel,stejně jako malé lekce v domorodém nigerijském slangu! Ocitnete přehodnocení této pobřežní jídlo, dobrodružství, čas a čas znovu, takže dát to zkusit a dejte mi vědět, jak se vám to líbí!
Vytisknout Recept
Edikaikong Polévka Recept (Edikang Kongu Polévka)
Přísady
- 2 lbs Malabar Špenát aka Vody list
- 2 kg Dýně, listy (můžete použít ugwu, pokud je máte k dispozici)
- 3 lbs Kozí maso nakrájíme na větší kostky velikosti sousta
- ½ šálku Vařené bez skořápky Apple šneci
- 1 kg Uzené Krevety
- ½ šálku Palmového oleje,
- 2 Červené cibule
- 2 Scotch bonnet papriky
- 4 lžíce Mleté uzené sušené krevety aka Raci
- 3 lžičky Kuřecí vývar
- Sůl podle chuti
instrukce
-
nakrájejte cibuli i papriku skotské kapoty a odložte je stranou.
-
Na low – medium teplo ve velké zásoby hrnec, dusit kozí maso s cibulí, scotch bonnet papriky, 1 lžička prutů a 1 lžičky soli po dobu 30 minut, nebo dokud maso nezměkne.
-
v polovině cesty do dušeného kozího masa přidejte ½ šálku vody a maso promíchejte, aby nedošlo k hoření. Během procesu dušení udržujte hrnec po celou dobu zakrytý.
-
zatímco maso dusí, umyjte malabarský špenát ve studené vodě, abyste se zbavili písku a nečistot. Odstraňte tvrdé stonky, ale uložte něžné stonky a listy. Nakrájejte a odložte stranou.
-
umyjte dýňové listy ve studené vodě, abyste se zbavili písku a nečistot. Odstraňte tvrdé stonky, ale uložte něžné stonky a listy. Nakrájejte a odložte stranou.
-
jakmile je maso jemné a je hotovo dušení. Zrušit.
-
V hlubokém hrnci rozehřejeme palmového oleje na mírném ohni (pozor, ne přes rozehřejte olej na vysokou teplotu) a osmahneme dalších nakrájené cibule po dobu 10 minut, dokud se začíná karamelizovat.
-
přidejte hlemýždi a uzené krevety a pokračujte v restování dalších 5 minut.
-
přidejte dušené kozí maso a rezervujte si dušenou tekutinu pro další recept. Je to velmi chutné zásoby, a být použit pro jiné jídlo.
-
přidejte 2 lžičky prutů, raků, poté přidejte nasekané listy vody a dýňové listy. Míchejte a nechte 10 minut vařit odkryté na mírném ohni.
-
po 10 minutách ochutnejte guláš na ochucení a v případě potřeby upravte sůl. Vypněte teplo a nechte guláš sedět po dobu 5 minut, poté podávejte horké