podílíme se na Amazon Services LLC Associates Program, pobočka reklamní program navržen tak, aby pro nás znamená vydělat poplatky propojením na Amazon.com a přidružené webové stránky. Další podrobnosti najdete v našich zásadách zveřejňování.
kdybych se nevdala za kovboje, asi bych vám nedokázala říct, jak chutná játra a cibule. Moje máma to udělala několikrát, když jsem vyrůstal, a vyhýbal jsem se tomu. Každý. Čas.
játra rozhodně není Matt go-to-cut buď (on je steak chlap), ale přesto jsem se rozhodl to zkusit ze dvou důvodů.
Za prvé, játra jsou jedním z kusů masa, které dostanete, když si u nás objednáte čtvrtinu, polovinu nebo celé hovězí maso.
za druhé, je překvapivě populární, když jsme na farmářském trhu, protože je to pro vás tak dobré. Říká se, že játra mají více živin než jakékoli jiné potraviny-vitamín A — vitamín B12, měď a riboflavin, bílkoviny, železo, folát a zinek.
lidé, kteří vaří játra a cibuli po celou dobu, vědí, že existuje spousta různých verzí receptu. Vzhledem k tomu, že rozhodně nejsem játrový profesionál, rozhodl jsem se vyzkoušet dvě varianty.
udělal jsem to klasickým způsobem (recept, který je doslova velké červené Lepší Domovy & Zahrady kuchařka), a více southern způsob, jak jsem zjistil, on-line, kde si kabát játra s moukou a pak vařit to.
tajemství obou receptů je namočit játra do mléka, aby játra nebyla hořká.
játra a cibule recept #1
Jedná se o klasický způsob, jak udělat játra a cibuli z lepších domovů & zahrady kuchařka.
Játra & Cibule (Klasická)
Ingredience
- 1 střední cibule nakrájíme na kroužky
- 2 Lžíce másla
- 1 lb plátky hovězí játra
- 2 lžičky vody
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 1 lžičky Worcestershire omáčky
- špetka soli a pepře
-
opláchněte játra ve vodě.
Pokud je potřeba, odstraňte tenká membrána na vnější straně jater (Poznámka: Jetel Louky Hovězí játra je střih a zdobené našeho řezníka, takže membrána by měla vytáhnout jednoduše umístěním prstu pod membránou a tahem nahoru, pryč z jater)
Místo do mísy a zalijeme mlékem, aby pokrytí jater. Nechte ji namočit 1-2 hodiny, aby játra nebyla hořká.
tenké plátky jater na 1/2-3/4 “ silné plátky. Rozpusťte máslo ve velké pánvi
vařte cibuli na másle, dokud nezměkne, a poté vyjměte cibuli z másla
přidejte játra do pánve a posypte solí a pepřem. Vařte na mírném ohni po dobu 3 minut, otočte.
přidejte cibuli do pánve. Vařte, dokud játra nejsou ve středu mírně růžová, přibližně 3 minuty.
odstraňte játra a cibuli z pánve
smíchejte vodu, citronovou šťávu a Worcestershire omáčku. Teplo kapalné omáčky a zalijeme játra a cibule
Játra a Cibuli Recept #2
Tady je další způsob, jak dělat stejné jídlo, které si myslím, že je trochu větší jižní. Osobně se mi chuť této verze líbila mnohem lépe, protože dala játrům chutnou kůru.
Játra & Cibule (chuťově kůry)
Vybavení
-
Litinové Pánvi
Ingredience
- 1 lb plátky hovězí játra
- 2 polévková Lžíce máslo
- 1 šálek mléka (nebo více v případě potřeby)
- 1 velké cibule, nakrájené na kroužky
- 1/2 lžička česnekový prášek
- 1 lžička bílého cukru
- 1 šálek všechny hladké mouky, nebo podle potřeby
- sůl a pepř podle chuti
-
Opláchněte játra ve vodě.V případě potřeby
odstraňte tenkou membránu na vnější straně jater (Poznámka: Jetel Louky Hovězí játra je střih a zdobené našeho řezníka, takže membrána by měla vytáhnout jednoduše umístěním prstu pod membránou a tahem nahoru, pryč z jater)
Místo do mísy a zalijeme mlékem, aby pokrytí jater. Nechte ji namočit 1-2 hodiny, aby játra nebyla hořká.
nakrájejte cibuli na kroužky
tenké plátky jater na 1/2-3/4 “ silné plátky.
roztavte 2 Tbps máslo ve velké pánvi a 1 lžičku bílého cukru a promíchejte.
přidejte jednotlivé kroužky do másla a restujte, dokud nejsou měkké. Odstraňte cibuli.
mouku smíchejte s česnekovým práškem, solí a pepřem na talíři
mléko vypusťte z jater a nakrájejte na plátky asi 1/4 palce.
poté plátky potřete moukovou směsí.
vložte potažené plátky jater do pánve a pánev s máslem a vařte na středně vysoké, dokud nejsou pěkné a hnědé. Bude to asi 2 minuty na stranu.
přidejte cibuli a vařte trochu déle podle chuti.
Pokud jater a cibule není vaše věc, ale přesto chcete jíst játra pro nutriční výhody, naše oblíbená, je, aby se hovězí játra kostičky. Zde je také několik dalších nápadů:
- játra a slanina. Se slaninou je všechno lepší, že?!
- játra a zelenina. Játra ponořte do ochucené mouky a dušte je nakrájenou cibulí a celerem. Vložte ji do kastrolku s hovězím vývarem a pečte asi 30 minut. Nahoře s nakrájenou mrkví a bramborami a pečte, dokud zelenina nebude něžná. Pak nahoře se slaninou.
- grilovaná játra. Chcete-li grilovat játra, potřete ji směsí oleje, octa, hořčičné soli a pepře. Vařte na horkém grilu. T
- můžete ji skrýt v čemkoli, co byste obvykle vyrobili s mletým hovězím masem. Od Chilli přes guláš až po sekanou můžete přidat malé kousky jater téměř ke všemu, aniž by to lidé věděli. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak to udělat, je vyrobit kostky hovězí jater. Jednoduše nakrájejte játra na sklíčidla a vložte je do kuchyňského robotu. Zapněte ji a sledujte, jak se vše rozseká a zkapalní. Poté směs nalijte do misky na led. Zakryjte a zmrazte. Když něco vaříte s mletým masem, přidejte kostku jater.
pokud máte oblíbený recept na játra a cibuli, sdílejte jej níže!
Další Oblíbené Příspěvky:
Zde jsou některé další příspěvky, můžete jako:
- Co by Každý Měl Vědět O Kusy Hovězího masa
- Suché Rub, nebo Marináda na Steak? Vědět, co je nejlepší
- 10 Nejlepší hovězí Rub recepty
- 6 základní kuchyňské nářadí pro vaření hovězího masa
- Základní průvodce hovězí ebook
- 3 dotykové testy na steak Doneness
- je to hotovo? Proč každá kuchyně potřebuje digitální teploměr na maso a ten nejlepší