vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser. Se vår informationspolicy för mer information.
om jag inte hade gift mig med en cowboy skulle jag förmodligen inte kunna berätta vad lever och lök smakar. Min mamma gjorde det några gånger när jag växte upp, och jag undvek det. Varje. Tid.
lever är definitivt inte Matts go-to-cut heller (han är en steak guy), men jag bestämde mig fortfarande för att prova det av två skäl.
för det första är lever en av de köttstycken du får när du beställer kvart, halv eller hel nötkött från oss.
för det andra är det förvånansvärt populärt när vi är på bondens marknad eftersom det är så bra för dig. De säger att levern har mer näringsämnen än någon annan mat — vitamin A, vitamin B12, koppar och riboflavin, protein, järn, folat och zink.
människor som lagar lever och lök hela tiden vet att det finns många olika versioner av receptet. Eftersom jag definitivt inte är en leverproffs bestämde jag mig för att prova två varianter av det.
jag gjorde det på det klassiska sättet (receptet som bokstavligen är ur big red Better Homes & Gardens cookbook), och ett mer sydligt sätt upptäckte jag online där du täcker levern med mjöl och sedan lagar den.
hemligheten med båda recepten är att suga din lever i mjölk så att levern inte är bitter.
lever-och Lökrecept #1
Detta är det klassiska sättet att göra lever och lök från de bättre hemmen & Gardens cookbook.
lever & lök (klassisk)
ingredienser
- 1 medium lök skuren i ringar
- 2 msk smör
- 1 lb skivad nötlever
- 2 tsk vatten
- 2 tsk citronsaft
- 1 tsk Worcestershire sås
- streck av salt och peppar
instruktioner
-
skölj levern i vatten.
om det behövs, ta bort det tunna membranet på utsidan av levern (Obs: Clover Meadows nötköttlever skärs och trimmas av vår slaktare, så membranet ska lätt dra av genom att placera ett finger under membranet och dra upp, bort från levern)
lägg i en skål och häll mjölk för att täcka levern. Låt det suga i 1-2 timmar så att levern inte är bitter.
tunt skiva levern i 1/2-3/4″ tjocka skivor. Smält smör i en stor stekpanna
koka lök i smör tills det är mjukt och ta sedan bort lök från smör
tillsätt lever i stekpannan och strö salt och peppar. Koka över medium värme i 3 minuter, vänd.
lägg lök i stekpannan. Koka tills levern är något rosa i mitten, cirka 3 minuter.
ta bort lever och lök från stekpannan
blanda vatten, citronsaft och Worcestershire sås. Värm flytande sås och häll över levern och löken
lever – och Lökrecept # 2
här är ett annat sätt att göra samma maträtt som jag tycker är lite sydligare. Personligen gillade jag smaken av den här versionen mycket bättre eftersom den gav levern en smakfull skorpa.
lever & lök (med smakfull skorpa)
utrustning
-
gjutjärn stekpanna
ingredienser
- 1 lb skivad nötköttlever
- 2 msk smör
- 1 kopp mjölk (eller mer om det behövs)
- 1 stor lök, skivad i ringar
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 tsk vitsocker
- 1 kopp allmjöl, eller vid behov
- salt och peppar efter smak
instruktioner
-
skölj levern i vatten.Vid behov,
ta bort det tunna membranet på utsidan av levern (notera: Clover Meadows nötköttlever skärs och trimmas av vår slaktare, så membranet ska lätt dra av genom att placera ett finger under membranet och dra upp, bort från levern)
placera i en skål och häll mjölk för att täcka levern. Låt det suga i 1-2 timmar så att levern inte är bitter.
skär löken i ringar
tunt skiva lever i 1/2-3/4″ tjocka skivor.
smält 2 Tbps smör i en stor stekpanna och 1 tsk vitsocker och rör om.
Lägg till de enskilda ringarna i smöret och saut pajen tills de är mjuka. Ta bort löken.
blanda mjölet med vitlökspulver, salt och peppar i plattan
Töm mjölken från levern och skär den i skivor ca 1/4 tum tänk.
täck sedan skivorna med mjölblandningen.
lägg de belagda leverskivorna i pannan och stekpanna med smöret och koka på medelhög tills den är fin och brun. Det kommer att vara ca 2 minuter per sida.
tillsätt löken och koka lite längre efter smak.
om lever och lök inte är din sak, men du fortfarande vill äta lever för näringsmässiga fördelar, är vår favorit att göra nötköttleverbitar. Här är några andra ideer också:
- lever och Bacon. Allt är bättre med bacon, eller hur?!
- lever och grönsaker. Doppa levern i kryddat mjöl och bräsera det med hackad lök och selleri. Lägg det i en gryta med köttbuljong och baka ca 30 minuter. Tillsätt den med hackade morötter och potatis och baka tills grönsakerna är mjuka. Sedan toppa med bacon.
- grillad lever. Att grilla lever, borsta den med en blandning av olja, vinäger, senap salt och peppar. Koka på en varm grill. T
- du kan gömma det i allt som du vanligtvis skulle göra med nötkött. Från chili till gryta till köttfärslimpa kan du lägga till små bitar av lever till nästan vad som helst utan att folk vet. Ett av de enklaste sätten att göra detta är att göra nötköttleverbitar. Skär bara levern i chuckar och lägg den i en matprocessor. Slå på den och se den bli hackad och flytande. Sked sedan blandningen i en isbricka. Täck och frys. När du lagar något med malet kött, lägg till en kub av lever.
om du har ett favoritlever-och Lökrecept, Vänligen dela det nedan!
andra favoritinlägg:
här är några andra inlägg Du kanske gillar:
- vad alla borde veta om nötkött styckningsdelar
- torr gnugga eller marinad för biff? Vet vad som är bäst
- 10 bästa nötkött gnugga recept
- 6 Viktiga köksredskap för matlagning nötkött
- en viktig Guide till nötkött ebook
- 3 Touch tester för biff Doneness
- är det gjort ännu? Varför varje kök behöver en Digital kötttermometer och den bästa