Jižní Čerstvé Bílé Akr Hrách je pravda, Jižní pochoutka a jeden, který připomíná teplé letní dny a farmářské trhy přetékající s čerstvou zeleninou.
každé léto netrpělivě čekám na první čerstvý bílý akrový hrášek sezóny a nemůžu se dočkat, až se vrátím domů a připravím je. Moje oblíbené letní jídlo je čerstvý bílý akrový hrášek, nakrájené zralé letní rajčata a stříbrná královna kukuřice, buď se stranou domácího kukuřičného chleba nebo motyky! Ach můj bože, to dělá moje ústa voda jen přemýšlet o tom.
v závislosti na tom, kde žijete, možná se divíte, o čem na světě mluvím. Hrách na jihu se zcela liší od anglického hrášku, který mnozí z vás možná znají. A existuje mnoho různých druhů Jižního hrášku, včetně bílého akrového hrášku, polního hrášku, lady peas, crowder peas, pink lady peas, black-eyed peas, atd. Všechny jsou luštěniny a všechny jsou vynikající. Některé hrách, jako black-eyed a crowder peas, jsou trochu zemitější, zatímco bílý akr a lady peas jsou menší a mají jemnější chuť.
bílý akrový hrášek dobře zmrazí, a když budou k dispozici, obvykle se snažím koupit alespoň galon a zmrazit je. Musí však být blanšírovány, což zastavuje působení přirozeně se vyskytujících enzymů, které jim pomáhají dozrát. Chcete-li blanch hrášek, jednoduše je přidejte do vroucí vody, vařte 1-1/2 minuty a pak je okamžitě ponořte do ledové vodní lázně, abyste zastavili proces vaření. Jakmile hrách vypustí a ochladí, mohou být skladovány v mrazáku v plastových sáčcích po dobu několika měsíců.
loni na podzim tudy proletěl hurikán Hermine a několik dní jsme byli bez elektřiny. Ztratil jsem všechny mražené hrášky spolu se vším ostatním v mrazáku a mnoho mých přátel žertovalo, že naše mrazničky nikdy nebyly tak čisté. Tak jako tak, teď jsem zpátky v podnikání se zbrusu novou dávkou zmrazeného hrášku, který čeká na jídlo!
pokud máte rádi recepty, jako je tento, mohlo by vás také zajímat moje recepty na Jižní růžový hrášek, Jižní černooký hrášek a Jižní Hoppin John, což je hrášek s černými očima a rýží a nejčastěji se jedí na jihu na Nový Rok.
níže uvedený recept na Jižní čerstvý bílý akrový hrášek lze použít pro jakýkoli druh Jižního hrášku. Budete potřebovat následující ingredience: čerstvý hrášek, uzená šunka (můžete nahradit sůl vepřové nebo zbytky šunky*), cibule, česnek, košer sůl, mletý černý pepř a slaninový tuk nebo olivový olej. Volitelná čerstvá petržel na ozdobu.
Jižní Čerstvé Bílé Akr Hrášek Recept
Slouží 4
Složení:
3 šálky čerstvé skořápky bílá akr hrách
3 šálky vody,
1 uzená šunka hlezna, lze nahradit 1/4 lb sůl vepřové maso, nebo 1/4 lb zbytky šunka*
1/2 hrnku, mleté cibule
2 stroužky česneku, mleté
1 polévková Lžíce slanině, lze nahradit olivový olej
1/2 lžička košer sůl
1/4 lžička mletý černý pepř
Volitelné, čerstvé petrželky nasekané na ozdobu
Směrech:
přidejte slaninový tuk nebo olivový olej do středně velké pánve na středně nízké teplotě. Jakmile je pánev horká, přidejte cibuli a restujte asi 6-7 minut. Přidejte česnek a restujte další minutu. Pečlivě sledujte česnek, abyste se ujistili, že nehoří.
přidejte šunku nebo jakýkoli vepřový produkt, který používáte, hrášek, vodu, košer sůl a pepř. V případě potřeby přidejte více vody, aby se hrášek zakryl alespoň o palec, a zahřívejte, dokud se hrášek nevaří. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte hrášek vařit asi 20-25 minut. Ochutnejte několik, abyste zkontrolovali koření a zjistili, zda jsou hotové. Pokud ne, pokračujte ve vaření ještě několik minut. Čím čerstvější je hrášek a čím menší jsou, tím méně času budou muset vařit.
v případě potřeby ozdobte čerstvou petrželkou a ihned podávejte!
* poznámky: za vepřové výrobky můžete nahradit balení koncentrátu s příchutí suché šunky od společnosti Goya.
Sharon Rigsby je blogger za ovesný vločky a Šišky, jižní vaření, a pohostinnost blog, kde najdete chutné recepty s jižní atmosférou, které jsou rychlé a snadné a IDEÁLNÍ pro sdílení s rodinou a přáteli. Prohlédněte si všechny její recepty návštěvou www.gritsandpinecones.com.