Krok 1 / 5 Smíchejte všechny suché přísady
Mathry, také volal Matthi má dlouhou trvanlivost, která dělá to populární Indické občerstvení. Je snadné se připravit, pokud znáte správnou rovnováhu složek. Aby to mňam recept, vzít velké mísy a kombinovat all-účel mouky, sooji, ajowan, červené chilli prášek, asafoetida a sůl a dobře promíchejte. Pokud vás zajímá, proč se sooji používá, dává matthi požadovanou křupavost.
2. Krok / 5 Hníst tuhé těsto pro mathry
Nyní, přidejte olej (asi dvě až tři polévkové lžíce) a promíchejte třením mezi palcem a prsty, dokud vše, co je začleněn dobře. Přidání oleje v tomto bodě je významné, protože dělá Matthi, khasta nebo biscuity. Když jste přidali v oleji, těsto směs by měla vypadat jako strouhanka a pokud stisknete ji v dlani, to by mělo přijít společně jako drobivé těsto. Vytvořte těsné a tuhé těsto přidáním velmi malého množství vody najednou. V tomto bodě je velmi důležité hnětení. Přidáním příliš velkého množství vody bude měkké a poněkud jako poori těsto. Těsto zakryjte tenkým hadříkem a ponechte stranou asi 30 minut.
Krok 3 / 5 Crush pepře pro výrobu mathry
Zatímco těsto odpočívá, si pepře v hmoždíři a paličkou. Rozdrťte je pouze jednou nebo dvakrát. Měly by být rozdrceny na polovinu. Poté připravte malé kuličky těsta a vyrovnejte je dlaní. Nyní vezměte 3 kusy pepře a uspořádejte je na mathri.
Krok 4 / 5 Hluboké smažit mathris
Pomocí vidlice, píchnutí po celém povrchu, flip to a propíchněte druhé straně stejně. Jakmile máte dostatek mathris válcované pro jednu dávku, zahřejte zbývající olej na hluboké smažení v pánvi na nízko-středním ohni. Takže zatímco první dávka je smažení, roll druhou dávku. Teplota oleje by měla být nízká až střední. Posuňte několik mathris v horkém oleji. Během procesu smažení udržujte teplotu oleje úpravou tepla plynu. Odstraňte a vypusťte přebytečný olej. Je důležité pomalu vařit na nízkém plameni, aby se matthi vařil až hluboko uvnitř.
Krok 5 / 5 Obchod a podáváme s čajem
Poté, co jsou zcela ochladí, obchod ve vzduchotěsné nádobě a podáváme s šálkem horkého čaje. Chutnají kouzelně s kečupem a achaarem.
