Vaihe 1 / 5 Sekoita kaikki kuivat aineet
Mathri, jota kutsutaan myös Matthiksi, on pitkäikäinen, mikä tekee siitä suositun intialaisen välipalan. Se on helppo valmistaa, jos tietää oikean raaka-ainetasapainon. Jotta tämä namia välipala resepti, ota suuri kulho ja yhdistää monikäyttöinen jauhot, sooji, ajwain, punainen chili jauhe, asafoetida ja suola ja sekoita hyvin. Jos mietit, miksi soojia käytetään, se antaa matthille halutun rapeuden.
Vaihe 2 / 5 vaivaa jäykkä taikina mathri
nyt, lisää öljyä (noin kahdesta kolmeen ruokalusikallista) ja sekoita hieromalla peukalon ja sormien välissä, kunnes kaikki on hyvin. Öljyn lisääminen tässä vaiheessa on merkittävää, koska se tekee Mattia, khastaa tai biscuitya. Kun olet lisännyt öljyyn, taikinaseoksen tulee näyttää leivänmuruilta ja jos painat sen kämmeneesi, sen pitäisi tulla kasaan kuin mureneva taikina. Tee tiukka ja jäykkä taikina lisäämällä hyvin vähän vettä kerrallaan. Vaivaaminen hyvin tässä vaiheessa on erittäin tärkeää. Liika veden lisääminen tekee siitä pehmeän ja hieman Rori-taikinan kaltaisen. Peitä taikina ohuella liinalla ja pidä sivussa noin 30 minuuttia.
Vaihe 3 / 5 murskaa pippurit matriiniksi
taikinan levätessä, ota pippurit mortteliin ja survimeen. Murskaa ne vain kerran tai kahdesti. Ne pitäisi murskata kahtia. Tee sitten taikinasta pieniä palloja ja litistä ne kämmenellä. Nyt ota 3 kpl pippuria ja järjestää ne mathri.
Vaihe 4 / 5 Paista mathris
käyttäen haarukkaa, pistelyä joka puolelle, kääntämistä ja pistelyä myös toiselle puolelle. Kun sinulla on tarpeeksi mathrisia valssattuna yhdelle erälle, kuumenna jäljellä oleva öljy uppopaistamista varten pannulla miedolla keskilämmöllä. Kun ensimmäinen erä on paistumassa, rullaa toinen erä. Öljyn lämpötilan tulisi olla alhaisesta keskisuureen. Liu ’ uta muutama mathris kuumaan öljyyn. Paistamisen aikana ylläpitää öljyn lämpötila säätämällä kaasun lämpöä. Poista ja valuta ylimääräinen öljy. On tärkeää hidastaa kypsentämistä matalalla liekillä,jotta mattit kypsyvät syvälle sisään.
Vaihe 5 / 5 Säilytä ja tarjoa teen kanssa
kun ne on jäähdytetty kokonaan, säilytä ilmatiiviissä astiassa ja tarjoa kupillisen kuumaa teetä. Ne maistuvat maagisilta ketsupin ja akaarin kanssa.
