Trin 1 / 5 Bland alle de tørre ingredienser
Mathri, også kaldet Matthi har en lang holdbarhed, der gør det til en populær indisk snack. Det er let at tilberede, hvis du kender den rigtige balance mellem ingredienser. For at gøre denne lækker snack opskrift, tage en stor skål og kombinere alle formål mel, sooji, ajvain, rød chili pulver, asafoetida og salt og bland godt. Hvis du undrer dig over, hvorfor sooji bruges, giver det matthi den ønskede crunchiness.
Trin 2 / 5 Ælt en stiv dej til mathri
tilsæt nu olie (ca.to til tre spiseskefulde) og bland ved at gnide mellem tommelfingeren og fingrene, indtil alt er indarbejdet godt. Tilsætning af olie på dette tidspunkt er signifikant, da det gør Matthi, khasta eller biscuity. Når du har tilsat olien, skal dejblandingen ligne brødkrummer, og hvis du trykker den ind i din håndflade, skal den komme sammen som en smuldrende dej. Lav en stram og stiv dej ved at tilsætte meget lidt vand ad gangen. Knæning godt på dette tidspunkt er meget vigtigt. Tilsætning af for meget vand vil gøre det blødt og lidt som poori dej. Dæk dejen med en tynd klud og hold den til side i cirka 30 minutter.
Trin 3 / 5 knus peberkorn til fremstilling af mathri
tag peberkorn i mørtel og støder, mens dejen hviler. Knus dem kun en eller to gange. De skal knuses i halvdelen. Lav derefter små kugler af dejen og flad dem ud med din håndflade. Tag nu 3 stykker peberkorn og arranger dem på mathri.
Trin 4 / 5 dybsteg mathris
brug gaffel, prik over hele overfladen, vend den og prik også den anden side. Når du har nok Mathris rullet til en batch, opvarm den resterende olie til friturestegning i en gryde på lav-medium varme. Så mens den første batch steger, skal du rulle den anden batch. Oliens temperatur skal være lav til medium. Skub nogle mathris i den varme olie. Under stegeprocessen opretholdes olietemperaturen ved at justere gasvarmen. Fjern og tøm overskydende olie. Det er vigtigt at langsomt koge på lav flamme, så matthi koges til dybt inde.
Trin 5 / 5 Opbevar og server med te
når de er afkølet helt, opbevares i en lufttæt beholder og serveres med en kop varm te. De smager magisk med ketchup og achaar.
