Steg 1 / 5 Blanda alla torra ingredienser
Mathri, även kallad Matthi har en lång hållbarhetstid vilket gör det till ett populärt indiskt mellanmål. Det är lätt att förbereda om du vet rätt balans mellan ingredienser. För att göra detta smaskiga mellanmålrecept, ta en stor skål och kombinera allmjöl, sooji, ajwain, rött chilipulver, asafoetida och salt och blanda väl. Om du undrar varför sooji används, ger det matthi önskad crunchiness.
steg 2 / 5 knåda en styv deg för mathri
tillsätt nu olja (cirka två till tre matskedar) och blanda genom att gnugga mellan tummen och fingrarna tills allt är väl införlivat. Att lägga till olja vid denna tidpunkt är signifikant eftersom det gör Matthi, khasta eller biscuity. När du har lagt i oljan ska degblandningen se ut som brödsmulor och om du trycker in den i handflatan ska den samlas som en smulig deg. Gör en tät och styv deg genom att tillsätta mycket lite vatten åt gången. Kneading bra vid denna tidpunkt är mycket viktigt. Att tillsätta för mycket vatten gör det mjukt och något som poori deg. Täck degen med en tunn trasa och håll åt sidan i ca 30 minuter.
steg 3 / 5 krossa pepparkorn för att göra mathri
medan degen vilar, ta pepparkorn i mortel och mortelstöt. Krossa dem bara en eller två gånger. De bör krossas till hälften. Gör sedan små bollar av degen och platta dem med handflatan. Ta nu 3 bitar pepparkorn och ordna dem på mathri.
steg 4 / 5 fritera mathris
använd gaffel, sticka över hela ytan, vänd den och sticka också på andra sidan. När du har tillräckligt med mathris rullad för en sats, värm den återstående oljan för fritering i en panna på låg medium värme. Så medan den första satsen steker, rulla den andra satsen. Oljans temperatur bör vara låg till medium. Skjut några mathris i den heta oljan. Under stekningsprocessen behåll oljetemperaturen genom att justera gasvärmen. Ta bort och töm överflödig olja. Det är viktigt att sakta laga mat på låg flamma så att matthien kokas till djupt inuti.
Steg 5 / 5 Förvara och servera med te
när de har svalnat helt, förvara i en lufttät behållare och servera med en kopp varmt te. De smakar magiskt med ketchup och achaar.
