Étape 1 / 5 Mélanger tous les ingrédients secs
Mathri, également appelé Matthi, a une longue durée de conservation qui en fait une collation indienne populaire. Il est facile à préparer si vous connaissez le bon équilibre des ingrédients. Pour préparer cette délicieuse recette de collation, prenez un grand bol et combinez la farine tout usage, le sooji, l’ajwain, la poudre de piment rouge, l’asafoetida et le sel et mélangez bien. Si vous vous demandez pourquoi sooji est utilisé, cela donne au matthi le croquant souhaité.
Étape 2 / 5 Pétrir une pâte rigide pour mathri
Maintenant, ajoutez de l’huile (environ deux à trois cuillères à soupe) et mélangez en frottant entre le pouce et les doigts jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. L’ajout d’huile à ce stade est important car il rend le Matthi, le khasta ou la biscuité. Lorsque vous avez ajouté l’huile, le mélange de pâte doit ressembler à de la chapelure et si vous le pressez dans votre paume, il doit se réunir comme une pâte friable. Faites une pâte serrée et rigide en ajoutant très peu d’eau à la fois. Bien pétrir à ce stade est très important. Ajouter trop d’eau le rendra doux et ressemblera un peu à de la pâte pauvre. Couvrir la pâte avec un chiffon fin et laisser de côté pendant environ 30 minutes.
Étape 3 / 5 Écraser les grains de poivre pour faire mathri
Pendant que la pâte repose, prendre les grains de poivre dans du mortier et un pilon. Écrasez-les seulement une ou deux fois. Ils devraient être écrasés en deux. Ensuite, faites de petites boules de pâte et aplatissez-les avec votre paume. Maintenant, prenez 3 morceaux de grains de poivre et disposez-les sur mathri.
Étape 4 / 5 Faites frire le mathris
À l’aide d’une fourchette, piquez sur toute la surface, retournez-le et piquez également de l’autre côté. Une fois que vous avez suffisamment de mathris roulés pour un lot, faites chauffer l’huile restante pour la friture dans une poêle à feu doux-moyen. Ainsi, pendant que le premier lot est en train de frire, roulez le deuxième lot. La température de l’huile doit être faible à moyenne. Faites glisser quelques mathris dans l’huile chaude. Pendant le processus de friture, maintenez la température de l’huile en ajustant la chaleur du gaz. Retirer et égoutter l’excès d’huile. Il est important de cuire lentement à feu doux pour que le matthi soit cuit jusqu’à l’intérieur.
Étape 5 / 5 Conserver et servir avec du thé
Après avoir complètement refroidi, conserver dans un récipient hermétique et servir avec une tasse de thé chaud. Ils ont un goût magique avec du ketchup et de l’achaar.
